Garam jeruk adalah sejenis garam khusus yang tidak mengandungi bahan tambahan iodin dan anti-caking. Inilah sebab mengapa, garam ini dianggap sesuai untuk pengetinan dan untuk membuat jeruk. Ketahui lebih lanjut tentang garam ini, kegunaannya, serta penggantinya, melalui artikel Rasa ini.
Garam jeruk tidak lain adalah sejenis garam, khusus digunakan untuk pengetinan dan jeruk. Garam ini dianggap tulen, kerana ia tidak mengandungi bahan tambahan, tidak seperti garam meja biasa. Garam penjerukan atau pengetinan tidak mengandungi produk iodin dan anti-pecak, yang menjadikannya sangat sesuai untuk pengetinan dan untuk membuat jeruk. Garam berbutir halus ini mudah larut dalam air untuk memberikan air garam yang jernih. Namun, apabila terdedah kepada lembapan, ia cenderung menjadi kek atau membentuk gumpalan.
Kegunaan Garam Acar
Selain digunakan untuk penjerukan dan pengetinan, garam ini boleh digunakan untuk tujuan lain juga. Ia boleh digunakan dengan cara yang sama seperti garam meja biasa digunakan. Anda boleh menggunakannya untuk membakar, serta untuk perasa makanan seperti popcorn dan kentang goreng.
Namun, garam ini membentuk gumpalan apabila ia bersentuhan dengan lembapan. Perkara lain yang perlu diingat ialah ia tidak dapat menyediakan iodin, yang kekurangannya boleh menyebabkan masalah tiroid. Walau bagaimanapun, jika diet anda mengandungi banyak makanan laut, maka kemasukan garam beryodium mungkin tidak menjadi satu keperluan.
Pengganti Garam Acar
Garam kosher boleh digunakan untuk menggantikan garam pengetinan, tanpa menjejaskan rupa jeruk. Garam meja biasa juga boleh digunakan sebagai pengganti garam pengetinan, walaupun jeruk anda mungkin tidak kelihatan sangat menyelerakan. Semasa menggunakan garam kosher sebagai pengganti, pastikan anda menggunakan lebih banyak, kerana garam kosher tidak padat atau padat seperti garam jeruk. Jika tidak, anda boleh mengisar garam kosher dalam pengisar untuk menjadikannya lebih padat.
Garam Biasa
Garam meja biasa juga boleh digunakan untuk jeruk. Secara umumnya, rasa jeruk yang dibuat dengan garam biasa tidak akan berbeza daripada rasa yang disediakan dengan garam pengetinan.Malah dari sudut keselamatan makanan, tidak ada perbezaan antara jeruk yang dibuat dengan garam biasa dan yang disediakan dengan garam pengetinan.
Namun, jeruk yang dibuat dengan garam biasa cenderung menjadi gelap, kerana kehadiran iodin. Selain itu, air garam atau cecair penjerukan menjadi keruh, terutamanya disebabkan oleh kehadiran bahan tambahan anti-caking dalam garam biasa. Bahan tambahan ini tidak larut dalam air sepenuhnya. Inilah sebab mengapa, garam mengetin lebih diutamakan berbanding garam biasa untuk membuat jeruk.
Garam kosher
Garam kosher pada asalnya dibangunkan untuk penyediaan daging halal. Seperti garam penjerukan, garam kosher tidak mengandungi iodin dan aditif anti-pecak. Kadangkala, garam halal jenama tertentu mungkin mengandungi soda prussiate kuning sebagai bahan tambahan anti-caking. Tetapi, agen anti-caking ini tidak mungkin membuat air garam keruh. Walau bagaimanapun, garam kosher adalah kasar dan mengelupas, berbanding dengan garam pengetinan.Sekali lagi, garam kosher larut agak perlahan daripada garam pengetinan, terutamanya disebabkan butirannya yang mengelupas dan tidak teratur. Selain daripada membuat jeruk, garam halal boleh digunakan untuk pramusim daging.
Selain garam halal dan biasa, tawas juga boleh digunakan untuk jeruk. Alum ialah garam yang terhasil, apabila logam alkali bertindak balas dengan logam trivalen, seperti aluminium atau besi. Walau bagaimanapun, seseorang harus berhati-hati semasa menggunakan tawas untuk penjerukan, kerana ia boleh menjadi toksik jika tertelan dalam jumlah yang banyak. Oleh itu, lebih baik menggunakan jeruk, garam biasa atau halal untuk membuat jeruk. Kelemahan utama garam penjerukan adalah kek, yang boleh dicegah dengan menambah beberapa butir beras di dalam bekas, di mana garam ini disimpan. Cara lain ialah membakar garam dalam ketuhar, yang membantu mengeluarkan kelembapan daripadanya.
