Tahukah anda anda juga boleh menggunakan tarragon beku di tempat tarragon segar? Simpan sahaja seluruh tangkai tarragon segar dalam beg kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 – 5 bulan. Beg ini akan memastikan bahawa rasa terkunci masuk. Anda tidak perlu mencairkan tangkai beku sebelum menggunakannya dalam hidangan. berkesan.
Sebelum anda mula memburu pengganti tarragon yang mungkin, anda mesti tahu apa itu tarragon dan bagaimana ia meningkatkan penggunaannya dalam masakan.Pada asasnya, herba merah dengan rasa pahit manis, tarragon adalah herba saka dengan daun memanjang hijau yang mempunyai bahagian tengah yang lebih luas. Bersama-sama dengan daun, batang tumbuhan yang lembut sering digunakan untuk menyedapkan pelbagai makanan istimewa. Memandangkan versi kering tarragon mempunyai rasa yang agak lemah untuk ditawarkan, kebanyakan pakar makanan di seluruh dunia lebih suka menggodam dedaun segar tumbuhan ini untuk tujuan masakan varian mereka.
Memotong ВЅ satu auns tarragon segar akan memberikan anda в…“ cawan perisa hijau ini.
Jadi, apakah persamaan tarragon? Kepunyaan keluarga tumbuhan Asteraceae, rasa tarragon agak serupa dengan rasa anise dan adas dan juga likuoris pada tahap tertentu.
Sebahagian besarnya, ia adalah pelbagai jenis tarragon Jerman yang dipanggil estragon yang digunakan di seluruh dunia untuk tujuan memasak, seperti menanam pelbagai jenis cuka, menjadikan teh berperisa manis pemulihan Perancis berkesan untuk merawat insomnia, dan sudah tentu untuk menyedapkan sup, salad, daging, sup, dan jeruk.Kini tidak seperti aroma manis tarragon Jerman, tarragon Rusia adalah pahit untuk dirasai dan hampir tidak wangi sama sekali! Jadi apa yang anda lakukan apabila anda kehabisan dan tidak mempunyai masa untuk pergi ke kedai runcit dan mendapatkannya? Nah, dalam keperluan masakan sedemikian, pilihlah alternatif tarragon ini yang berfungsi dengan baik.
Parsley + Serbuk Kayu Manis
Pengganti Tarragon ini boleh digunakan dalam Sos Perancis, BéarnaiseKuantiti Tarragon Diperlukan: 1 sudu besar
Akan Digantikan dengan: ВЅ satu sudu teh pasli + ВЅ satu sudu teh serbuk kayu manis + ј cawan air
Prosedur: Panaskan air. Masukkan rempah ke dalam air panas. Setelah mendidih yang mantap, keluarkan kuali dari sumber haba. Ingat, jangan biarkan air mendidih, reneh sedikit sahaja boleh.
Ingat: Gunakannya untuk sos salad, sup atau sos Perancis yang terkenal bГ©arnaise
Tagetes (Tarragon Mexico)
Kuantiti Tarragon Diperlukan: 1 sudu teh
Untuk Digantikan dengan: 1 sudu teh tagetes ( digelar tarragon Mexico)
Perlu Ingat: Tagetes, juga dipanggil marigold pudina Mexico, sangat serupa dengan tarragon Jerman, jika hanya sedikit lebih manis. Ia boleh didapati secara meluas di bahagian selatan AS, di mana iklim panas dan lembap mengehadkan pertumbuhan tarragon asal.
Angelica
bukan sahaja untuk perasa, tetapi Angelica digunakan untuk membuat alat muzik tradisional di Lapland.Kuantiti Tarragon Diperlukan: 1 sudu teh
Untuk Digantikan dengan: 1 sudu teh angelica
Perlu Ingat: Ahli keluarga pasli ini yang digunakan terutamanya untuk perasa minuman keras, membuat gula-gula, pencuci mulut dan untuk kek dГ© cor, adalah pengganti besar untuk tarragon.
Tarragon Kering
Di banyak bahagian di India, biji adas panggang dimakan sebagai penghadaman selepas makan dan penyegar mulut.Ramuan dipanggil: Tarragon kering
Kuantiti Tarragon Diperlukan: 1 sudu teh
Untuk Digantikan dengan: Sedikit biji adas tanah
Perlu Ingat: Tingkatkan jumlah jika anda inginkan kesan yang lebih kuat dan manis.
Tarragon Segar
Minyak biji adas digunakan untuk melegakan batuk, bronkitis dan sebagai minyak urut untuk menyembuhkan sakit sendi.Ramuan dipanggil: Tarragon segar
Kuantiti Tarragon Diperlukan: 1 sudu besar
Digantikan dengan: Sedikit biji adas yang dikisar
Perlu Ingat: Tingkatkan jumlah jika anda inginkan kesan yang lebih kuat dan manis.
Anis
"Anise mempunyai bau seperti anethole dan manis seperti likuoris>"Kuantiti Tarragon Diperlukan: 1 sudu teh
Untuk Digantikan dengan: ВЅ satu sudu teh aniseed
Perlu Ingat: Ini berfungsi dengan baik sebagai pengganti kerana tarragon bersifat sangat seperti anise. Mula-mula gunakan ВЅ jumlah anise dan kemudian tambah lagi jika anda mahukan rasa yang lebih menonjol.
Chervil
Kerana rasa yang halus, Chervil biasanya disertakan dalam sup dan salad.Ramuan dipanggil: Tarragon segar
Kuantiti Tarragon Diperlukan: 1 sudu teh
Untuk Digantikan dengan: ВЅ satu sudu teh chervil
Perlu Ingat: Cuba helah yang sama dengan chervil. Mulakan dengan separuh jumlah dan kemudian tambah lagi jika anda mahukan rasa yang menonjol.
Marjoram
Marjoram juga digunakan dalam krim kulit, losyen badan, gel pencukur dan sabun mandi.Ramuan dipanggil: Tarragon kering
Kuantiti Tarragon Diperlukan: 1 sudu teh
Untuk Digantikan dengan: 1 sudu teh marjoram
Perlu Ingat: Marjoram melakukan kerja yang hebat sebagai pengisi tarragon, memandangkan rasa likuoris semulajadinya. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakannya untuk penyediaan telur ringan, ayam, salmon, ayam belanda atau hidangan keju, mulakan dengan ½ sudu teh marjoram dan kemudian gunakan lebih banyak, jika perlu.
Terdapat cadangan menggunakan jumlah thyme, dill , atau rosemary bukannya tarragon, tetapi secara peribadi, saya rasa mereka akan mengubah rasa hidangan itu, walaupun itu tidak bermakna mereka akan merosakkan ia. Menggunakan oregano dan bukannya tarragon kering dan basil kepada sub untuk tarragon segar akan memberikan hidangan itu rasa yang akan menjadi jauh lebih kuat daripada tarragon, jadi menggunakannya bergantung pada pertimbangan anda.
Tarragon juga merupakan salah satu daripada empat juzuk bukan resin herba denda Perancis, tiga yang lain ialah chervil, kucai dan pasli.Oleh itu, seseorang mempunyai semua sebab untuk menggunakan herba ini untuk menambah sentuhan Perancis pada resipi ikan, daging, dan salad, terutamanya sekarang bahawa pasukan penyelidik dari Kesatuan Eropah telah membuktikannya sebagai fakta bahawa sebatian semula jadi 'estragole' hadir. dalam tarragon adalah kanser hanya untuk tikus dan bukan untuk manusia, walaupun dimakan seribu kali lebih banyak daripada biasa. Lagipun, anda tidak boleh membuat sos bГ©arnaise, BГ©chamel, Hollandaise, atau tartare dan tidak menggunakan tarragon. Jadi, inilah perkara lain yang boleh anda lakukan. Bekukan tarragon segar apabila anda boleh meletakkan tangan anda di atasnya. Dengan cara itu anda akan dapat memanfaatkannya sepenuhnya walaupun ia tidak tersedia secara tempatan. Inilah cara anda boleh melakukannya.
Tarragon Segar Membekukan
в› Mulakan dengan mengumpul tangkai tarragon segar yang mencukupi untuk mengisi beg Ziploc yang besar.в› Jangan bersusah payah mengasingkan daun daripada batang. Ia akan jatuh sendiri.в› Seterusnya, basuh tangkai dengan teliti dalam pemutar salad dan biarkan ia kering.в› Setelah semua lembapan telah menguap, masukkan tangkai ke dalam beg Ziploc.в› Pastikan beg Ziploc terbuka dan biarkan ia berdiri di atas kaunter dapur tanpa gangguan selama sekurang-kurangnya 5 jam.в› Selepas itu, anda akan perlu memerah keluar semua udara dari beg, menutupnya dan letakkan di dalam peti sejuk.в› Selepas tepat 4 hari, keluarkannya dari peti sejuk dan tuangkan kandungan beg ke dalam mangkuk.в› Anda akan melihat bahawa daun telah terpisah dari batang. Hanya petik sedikit yang belum gugur.в› Anda boleh menyimpan daun dalam balang kaca bersih dengan penutup yang ketat.в› Simpan balang di dalam peti sejuk dan gunakan herba apabila perlu.
Tarragon itu sendiri mempunyai aroma yang sangat halus yang sering mengingatkan saya tentang bau tipikal paip yang baru-baru ini digunakan untuk merokok. Ia mempunyai bau tersendiri yang agak unik. Tetapi, anda boleh cuba untuk berjaya meniru aroma ke tahap yang besar dengan pengganti tarragon yang disebutkan di atas. Juga, saya amat menghargai sesiapa sahaja yang boleh berkongsi beberapa alternatif tarragon lain yang mungkin mereka temui.Lagipun, memasak adalah sains di mana ciptaan adalah urusan harian!
