Adakah anda merancang untuk menggunakan wain sherry untuk memasak? Dapatkan beberapa petua berguna tentang jenis dan penyimpanannya di sini.
Wain sherry ialah wain yang diperkaya, yang berasal dari selatan Sepanyol. Untuk memastikan wain itu stabil, brendi digunakan untuk menambahnya, kerana itu sherry kini ditambah alkohol, iaitu, wain yang diperkaya. Ia adalah wain campuran, yang biasanya dimakan sebagai minuman beralkohol.
Terdapat pelbagai jenis wain sherry, ada yang kering dan dihidangkan dalam keadaan sejuk, manakala yang lain manis, dan diambil pada suhu bilik. Terdapat juga wain sherry memasak, yang digunakan dalam beberapa resipi.Wain yang digunakan untuk memasak tidak sesuai untuk diminum, kerana pengawet dan garam ditambah kepadanya untuk meningkatkan jangka hayatnya. Berikut ialah beberapa maklumat lanjut tentang cara ia disimpan, jenis apa yang harus digunakan untuk memasak, diikuti dengan petua berguna tentang penggunaan wain sherry untuk memasak.
Penyimpanan
Wain sherry tersedia sepanjang tahun, dan oleh itu mudah didapati. Untuk mengekalkan rasa yang utuh, ia harus disimpan di tempat yang gelap sebelum dibuka. Menyimpan wain sherry di tempat yang gelap memastikan pengoksidaan minimum berlaku, dan rasa kekal secergas mungkin. Ia boleh disimpan tanpa rosak selama kira-kira dua tahun, tetapi hanya jika ia dibiarkan tidak dibuka. Jika botol telah dibuka, maka untuk mengekalkan rasa segar, ia perlu disejukkan.
Pelbagai
Wain sherry mempunyai rasa kacang panggang yang sangat kompleks. Ia digunakan semasa memasak sup, rebusan, ayam itik, serta hidangan tumis. Terdapat dua jenis wain sherry iaitu Amontillado dan Oloroso yang dianggap terbaik untuk memasak.
Amontillado : Amontillado mempunyai warna ambar, kering, dan mempunyai aroma kacang yang sangat dalam. Ia adalah wain berbadan penuh, yang juga sangat licin.
Oloroso : Varieti ini berbeza dalam warna, dan boleh menjadi mahogani atau ambar. Ia berbadan penuh, pedas dan mempunyai aroma yang sangat kuat.
Walaupun memasak wain sherry juga tersedia yang sepatutnya hanya untuk memasak, ramai pakar memasak merasakan bahawa ia diperbuat daripada wain asas nipis yang sangat murah, dan selain itu, garam, pengawet, dan warna ditambah padanya, dan oleh itu bukanlah perkara terbaik untuk digunakan semasa memasak.
Memasak dengan Wain Sherry
Wain Sherry boleh digunakan dalam tiga cara; ia boleh berfungsi sebagai bahan perapan, ia boleh digunakan sebagai cecair memasak, atau ia boleh digunakan sebagai perasa dalam masakan yang dimasak. Dalam apa jua cara ia digunakan, wain sherry membantu dalam meningkatkan aroma dan rasa makanan dengan sangat baik.Tetapi perlu berhati-hati bahawa jumlah wain yang digunakan untuk memasak tidak terlalu kurang dan tidak berlebihan, kerana dalam kedua-dua keadaan, rasa dan rasa hidangan tidak akan mengikut jangkaan.
Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, ingat untuk tidak menambahnya sejurus sebelum menghidangkan hidangan. Sebaliknya, biarkan wain mendidih dengan sos atau makanan untuk beberapa lama untuk meningkatkan rasanya. Jika wain ini ditambahkan terlalu lewat pada hidangan, aroma dan rasanya boleh menjadi rosak.
Akhir sekali, jika wain sherry tidak tersedia, wain putih manis tanpa alkohol atau stok ayam boleh menjadi pengganti yang sama.
Satu petua terakhir bagi anda yang bercadang untuk menikmati memasak dengan wain sherry ialah, jangan masukkan lebih daripada satu hidangan yang telah dimasak dalam wain sherry dalam satu hidangan. Ini akan memastikan keunikan dan keistimewaan hidangan itu kekal utuh. Selamat memasak!
