Jintan manis ialah rempah yang penting untuk menyedapkan kari pedas. Di sini, kita akan membincangkan perbezaan antara biji jintan manis dan jintan giling.
Seperti yang kita sedia maklum, jintan putih adalah bahan penting dalam masakan Asia Tenggara, terutamanya masakan India. Kari pedas, atau semangkuk cili Mexico, tidak akan terasa lazat tanpa rempah aromatik ini. Ia adalah benih kering tumbuhan berbunga yang berbunga setiap tahun, dan tergolong dalam keluarga pasli. Ia sangat aromatik, dan mempunyai rasa sedikit pahit dengan rasa pedas. Ia datang dalam tiga warna, hitam, ambar dan putih, dengan warna hitam paling banyak digunakan.Aditif makanan ini juga digunakan untuk memberikan rasa yang berbeza dan kompleks kepada keju gourmet mewah tertentu. Sesetengah resipi memanggil jintan giling, disediakan daripada biji jintan.
Perbezaan antara Biji Jintan dan Jintan Giling
Jintan manis, sebagai rempah yang cukup kuat, harus digunakan dengan berhati-hati dalam masakan, kerana terlalu banyak boleh mengatasi keseluruhan hidangan. Ia harus disimpan dalam bekas kedap udara, dan diletakkan di tempat kering yang sejuk seperti pantri anda, jauh dari cahaya matahari. Bijinya mempunyai corak berjalur, dan berbentuk perahu, dengan hujung tirus. Mereka agak tajam, pedas, dan sedikit pahit secukup rasa. Ia boleh disimpan selama 6-8 minggu, dan juga boleh digunakan secara keseluruhan untuk memasak hidangan lentil atau untuk perasa sup dan rebusan.
Jintan manis boleh dibawa ke kebanyakan kedai, tetapi yang terbaik adalah mengisar sebahagian daripada biji benih anda sendiri. Jintan serbuk mempunyai rasa pedas yang sangat pedas, dan walaupun jumlah yang kecil sangat berkesan.Ini juga harus disimpan dalam botol kedap udara, jauh dari haba dan cahaya matahari. Walau bagaimanapun, ia tidak menyimpan sebaik benih. Selepas 6 minggu, ia mula kehilangan rasa dan aromanya, dan dengan itu menjadi tidak berguna sebagai rempah.
Cara Memanjakan Resipi Dengan Jintan Manis
Cara terbaik untuk menggunakan biji jintan utuh adalah dengan mengeringkan panggangnya dalam kuali untuk mengeluarkan rasa dan aroma yang unik. Ini akan membantu dalam mengeluarkan minyak, dan dengan itu meningkatkan rasa.
- Untuk pembajaan, panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali kecil.
- Setelah minyak mula berasap, keluarkan kuali dari api.
- Sekarang, goreng biji jintan manis dalam minyak, bersama rempah utuh lain seperti sawi dan halba.
- Tuangkan minyak ini, bersama rempah ratus, ke dalam sup dan rebusan anda untuk menambah dimensi berperisa baharu kepada mereka.
Menukarkan Biji Jintan kepada Jintan Kisar
Salah satu kelebihan jintan kisar ialah walaupun sedikit sudah cukup untuk hidangan. Adalah idea yang baik untuk mengisar serbuk anda sendiri daripada biji jintan. Inilah prosedurnya.
- Panggang biji jintan putih dalam kuali dengan api yang perlahan, dengan mengacaunya secara berterusan menggunakan senduk kayu.
- Apabila biji berubah warna kepada warna yang lebih gelap, dan anda mendapat aroma yang lembut, pindahkan benih ke dalam mangkuk.
- Berhati-hatilah untuk tidak memanggangnya terlalu lama, atau ia akan menjadi pahit.
- Apabila ia sejuk, kisar dalam mortar dan alu sehingga anda mendapat tekstur serbuk yang sangat halus.
Beberapa manfaat kesihatan jintan manis adalah kebolehannya untuk memperbaiki penghadaman dan mencegah perut kembung. Di samping itu, ia boleh membantu untuk menyembuhkan sakit perut dan pedih ulu hati. Minyaknya bertindak sebagai penenang untuk menyembuhkan insomnia. Oleh itu, terdapat banyak faedah pengambilan jintan putih, selain kegunaannya dalam masakan.Sama ada anda menggunakan biji jintan penuh atau jintan kisar, rempah ini mempunyai keupayaan untuk meningkatkan rasa hidangan anda.
