Walaupun wain Marsala memberikan rasa yang unik kepada hidangan, jika tiadanya anda akan terpaksa mencari pengganti. Berikut ialah senarai beberapa pengganti yang meniru rasa indah wain Marsala.
Walaupun Marsala Kering boleh digunakan sebagai alternatif kepada Marsala Manis dalam sesetengah resipi, versi manis mungkin tidak berfungsi sebagai pengganti jenis kering.
Wain Marsala ialah bentuk wain diperkaya Itali yang paling terkenal, dihasilkan di Marsala, Sicily. Seperti adik-beradiknya Port, Sherry, dan Madeira, wain ini mengandungi kandungan alkohol yang tinggi (17 hingga 20%). Wain Marsala boleh didapati dalam pelbagai jenis yang dikelaskan mengikut kemanisan dan umur. Gred umur rendah mempunyai kandungan alkohol yang rendah. Marsala Halus berumur kurang dari setahun dan mempunyai kandungan alkohol 17%. Sebaliknya, Superiore (berumur lebih daripada 2 tahun) mempunyai kandungan alkohol 18%, dan Vergine Soleras (berumur lebih daripada 5 tahun) mempunyai kandungan alkohol 18 hingga 20%.
Wain Marsala yang mulia disediakan daripada anggur putih asli seperti Catarratto, Grillo, dan anggur Insolia aromatik. Gabungan ketiga-tiga jenis anggur ini memberikan warna merah yang kaya pada wain. Ia boleh didapati dalam kedua-dua bentuk manis dan kering, dan secara tradisinya dihidangkan antara hidangan pertama dan kedua hidangan. Walau bagaimanapun, hari ini ia dihidangkan sejuk dengan Parmesan, Roquefort, Gorgonzola, dan pelbagai keju pedas lain.Selain terkenal dengan penggunaannya sebagai wain, ia juga terkenal dengan kegunaan masakannya.
Apa yang Perlu Digunakan Daripada Wain Marsala?
Wain Marsala digunakan secara popular dalam masakan dan ditambah pada banyak kek dan hidangan lain. Manakala versi manis digunakan terutamanya dalam pencuci mulut dan sos manis; jenis kering digunakan dalam hidangan lazat, terutamanya yang mengandungi ayam belanda, daging lembu dan daging lembu. Namun, apakah yang perlu dilakukan jika stok Marsala di rumah sudah habis? Dalam situasi sedemikian, seseorang perlu menggunakan pengganti yang sesuai. Chardonnay atau Cabernet popular sebagai alternatif kepada wain Marsala. Campuran brendi dan air dalam kuantiti yang sama juga digunakan sebagai ganti Marsala. Diberikan di bawah adalah beberapa pengganti yang biasa digunakan untuk wain Marsala.
- Jika anda mencari rasa yang serupa, wain Madeira akan berfungsi menggantikan Marsala. Anda juga boleh menggunakan wain Port atau sherry. Anda boleh menggunakannya dalam jumlah yang sama.
- Pilihan lain ialah wain Amontillado, yang boleh digunakan sebagai ganti Marsala kering. Pedro Ximenez ialah wain Sepanyol putih yang boleh digunakan sebagai alternatif kepada Marsala manis.
- Jika anda mempunyai kedua-dua Vermouth sherry dan manis, campurkannya dalam jumlah yang sama dan gunakannya sebagai pengganti wain Marsala.
- Mengenai pengganti Marsala yang ideal, jus anggur sangat popular. Walau bagaimanapun, tambahkan sedikit brendi, sebelum digunakan. Jika anda memerlukan setengah cawan Marsala untuk menyediakan resipi, gunakan setengah cawan jus anggur yang dicampur dengan dua sudu teh brendi.
- Anda juga boleh menggunakan wain putih kering sebagai alternatif kepada Marsala. Jika resipi memerlukan ј cawan wain putih, gunakan jumlah wain putih kering yang sama banyak dicampur dengan satu sudu teh brendi.
- Wain Marsala boleh digantikan dengan campuran wain putih, brendi dan sedikit gula dan garam. Gabungkan dua bahagian wain putih dengan satu bahagian brendi dan sedikit gula perang, bersama-sama dengan secubit garam.
- Buah-buahan tertentu seperti prun, buah tin dan plum boleh digunakan untuk menyediakan pengganti wain Marsala. Apa yang anda perlu lakukan ialah merebus mana-mana buah-buahan ini dan tapis, sebelum menambah sedikit cuka balsamic.
- Dalam resipi kek, terutamanya Tiramisu, anda boleh menggantikan Marsala dengan jus anggur merah yang disiram atau jus kranberi. Rasa sudah tentu tidak akan sama, namun, jika anda benar-benar tidak mengambil wain, alternatif ini akan berfungsi dengan baik.
Selain daripada pengganti yang dinyatakan di atas, anda juga boleh cuba menambah stok ayam sebagai ganti Marsala. Walaupun wain seperti Madeira adalah yang terbaik untuk menggantikan Marsala, pengganti tanpa alkohol mungkin tidak begitu berkesan. Jika anda inginkan rasa unik Marsala, anda perlu mendapatkan Marsala itu sendiri!
Wain Marsala boleh didapati di semua kedai wain. Sesetengah kedai runcit juga membekalkan wain sedemikian. Hanya beli sebotol dan simpan di tempat yang gelap.Wain diperkaya dan tahan lama, jadi sentiasa simpan sebotol di rumah, dan gunakannya apabila anda menyediakan hidangan yang memerlukan penambahannya. Hidangan seperti zabligone memerlukan Marsala, kerana tiada pengganti yang boleh berfungsi. Malah pengganti terbaik tidak dapat memberikan rasa yang dibawa oleh Marsala kepada hidangan!
