Tahu busuk ialah makanan ringan yang popular di negara Asia Tenggara. Baca artikel Tastessence untuk mencari resipi yang mudah diikuti yang tidak akan mengambil banyak masa anda di dapur.
Tahu busuk, lebih dikenali di banyak negara Asia sebagai chГІu dГІufu , ialah hidangan tauhu yang ditapai yang mempunyai aroma pedas yang kuat. Apabila budaya pasar makanan malam Taiwan mula mendapat sambutan, pelbagai perisa tauhu telah disediakan. Ia digunakan dalam memasak snek dan lauk untuk makan tengah hari di Hong Kong, Indonesia, Tanah Besar China, dan sudah tentu, Taiwan.
Tahu Goreng Kuali Busuk
Bahan
- Tahu busuk pepejal, 1 paun
- Bawang hijau, dicincang, в…“ cawan
- Minyak masak, 4 sudu besar
- Tepung jagung, 2 sudu besar
- Sos cili, 2 sudu besar
- Sos barbeku, 2 sudu besar
- Kicap, 2 sudu besar
- Cilantro, untuk hiasan
Prosedur Letakkan tauhu di atas papan pemotong dan potong 8вЂ12 baji segi empat tepat. Tuangkan sedikit tepung jagung dalam mangkuk, dan salutkan kepingan tauhu. Dalam kuali, panaskan 4 sudu besar minyak masak dengan api sederhana tinggi. Sebaik sahaja anda melihat asap ringan keluar dari minyak, tambah kepingan tauhu untuk menggorengnya. Semasa anda menggoreng tauhu, bersedia untuk mendapatkan bau yang kuat semula; ia pada asasnya berbau seperti keju biru cair. Goreng semua bahagian hingga kekuningan dan garing. Bawa mereka keluar dari kuali, dan letakkan di atas beberapa tuala kertas.Ambil 3 mangkuk berbeza untuk menuang kicap, sos cili dan sos barbeku. Ini akan menjadi sos pencicah anda untuk tauhu. Dalam pinggan hidangan, susun tauhu goreng kuali, dan taburkan ketumbar dan bawang hijau yang dicincang di atasnya.
Tahu Korea Berbau Pedas (Tubu Bokkum-Bap)
Bahan
- Tahu busuk padat, toskan, ditekan dan dihiris, 1 paun
- Minyak, 3 sudu besar
- Gochujang (perasa Korea), 3 sudu besar
- Air, 3 sudu besar
- Kicap, 2 sudu besar
- Gula, 1в…” sudu besar
- Minyak bijan, 1 sudu besar
- Lada cayenne, 1 sudu besar
- Brokoli, dicincang, £.
- Bawang hijau, dicincang, 4
- Ulas bawang putih, dihiris, 4вЂ5
- Lobak merah, julienne, 1
- Bawang putih, dihiris, 1
Prosedur Dalam kuali besar, tumiskan bawang putih, lobak merah dan bawang besar dalam minyak bijan, sehingga bawang menjadi perang keemasan. Ambil mangkuk adunan kecil untuk menambah gochujang, lada cayenne, gula dan kicap bersama-sama. Bergantung pada kepanasan anda mahu adunan ini, tambah atau kurangkan lada cayenne kerana gochujang juga pedas. Sekarang masukkan brokoli, bawang hijau, sos pedas min, dan tauhu dalam kuali. Campurkan semuanya dengan lembut sehingga sayur-sayuran dan tauhu ditutup dengan sos pedas. Anda boleh menambah air sekarang (bergantung kepada konsistensi sos yang anda cari). Tutup kuali dan biarkan bahan mengukus selama beberapa minit. Keluarkan kuali dari api dan tuangkan lagi minyak bijan ke dalamnya. Gaulkan kesemuanya dengan betul dan hidangkan panas di atas nasi rebus.
Tahu Buat Sendiri
- Dalam baldi besar, masukkan susu soya tulen (bukan kedai berperisa beli susu soya). Kandungan susu hendaklah mengandungi kacang soya tulen dan air di dalamnya. Anda boleh menemuinya di mana-mana kedai runcit Asia. Pastikan susu soya berwarna putih dan tulen. Biarkan susu soya di luar selama beberapa minggu sehingga ia menjadi basi, mula berkulat dan bertukar warna menjadi kelabu.
- Banyak kali, kepala udang juga ditambah untuk menambah bahagian "bau" tauhu. Kaedah lain untuk membuat air garam ialah dengan menambah kulit tembikai musim sejuk lama yang mereput selama lebih setahun.
- Setelah air garam siap, masukkan sedikit garam ke dalamnya. Jumlah garam yang ditambah bergantung pada kesukaan anda tentang betapa masinnya tauhu anda. Beli beberapa kepingan tauhu pejal dan letakkannya bersama air garam selama beberapa jam. Pastikan anda tidak meninggalkan tauhu selama lebih daripada 6 jam atau ia akan menjadikan tauhu anda sangat funky.
- Begitulah. Sekarang anda tahu cara membuat tauhu sendiri. Yang tinggal hanyalah memasaknya.
