Ikan bebel adalah salah satu ikan yang paling banyak dituai secara komersial dan merupakan pilihan makanan laut yang hebat di antara pelbagai masakan. Berikut adalah beberapa resipi lazat tentang cara memasak ikan ini.
Terdapat dua jenis ikan belanakвЂbelang belang dan belanak perak. Mereka berenang di sekolah besar dan terus melompat keluar dari air; maka mereka juga dikenali sebagai belanak melompat.Sifat mereka ini memudahkan mereka memancing. Ikan ini mempunyai tekstur yang padat, dan rasa yang sederhana. Ia menghasilkan daging tanpa lemak dan oleh itu, juga boleh dimakan oleh mereka yang berdiet, sama ada dipanggang atau dikukus. Sebelum kita melihat beberapa resipi yang lazat, berikut adalah beberapa petua tentang cara membeli, memasak dan mengawet ikan belanak:
Jika anda membeli ikan utuh, pastikan kulitnya berkilat, dan ia tidak membawa sebarang lendir.
- Rongga perutnya hendaklah bersih, melainkan anda bercadang untuk membersihkannya sendiri. Tidak boleh ada sebarang luka pada ikan, kecuali yang dibuat untuk mengeluarkan isi perut.
- Jika anda membeli stik, pastikan dagingnya lut sinar, padat dan tidak berubah warna. Ia sepatutnya berbau lautan.
- Jika anda sedang menyediakan bahan perapan untuk ikan, dan memerlukan sedikit untuk digunakan kemudian untuk perapan, ketepikan bahagian yang diperlukan.
- Ikan ini cepat masak, jadi jangan biarkan ia terlalu masak.
Salad Ikan Mullet Rangup (Hidangan 6)
Bahan
- Fillet Florida Mullet, 2 paun
- Cuka putih, ½ cawan
- Daun Tarragon, 1 sudu teh
- Tepung serba guna, 1 cawan
- Tepung jagung kuning, ½ cawan
- Jus limau nipis, ј cawan
- Garam, 1 sudu teh
- Lada, Вј sudu teh
- Paprika, 2 sudu teh
- Lobak hitam, 6
- Ikatan salad, 6
- Tomato stik daging, 3
- Ulas bawang putih, 2 biji (dicincang)
- Mentol adas bayi, 12
- Lobak merah jambu, 12
- Thyme
- Daun bay
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Stok ayam, 4 cawan
- Minyak zaitun, untuk menggoreng sayur salad
Prosedur
- Potong fillet dalam jalur 4-5 inci.
- Dalam hidangan leper, campurkan cuka, jus limau nipis dan daun targon.
- Masukkan jalur ikan ke dalam adunan ini, dan biarkan ia perap selama kira-kira 30 minit. Tutup pinggan dengan penutup.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung jagung, paprika, garam, lada sulah dan tepung.
- Korek jalur ikan dalam adunan kering ini selepas dikeluarkan dari bahan perapan.
- Panaskan minyak zaitun dan goreng ikan di dalamnya sehingga berwarna perang keemasan. Toskan lebihan minyak ikan menggunakan tuala kertas.
- Kupas tomato, buang bijinya, dan potong empat bahagian.
- Dalam periuk, panaskan minyak zaitun, dan masukkan bawang putih, thyme, daun bay, garam dan lada sulah ke dalamnya.
- Masukkan stok ayam ke dalam kuali dan biarkan ia mendidih sehingga ia mencapai ketekalan sos.
- Alihkan kuali dari api, dan biarkan ia sejuk sehingga mencapai suhu bilik.
- Hiris adas, dan rendam dalam air ais bersama lobak.
- Lapik setiap hidangan dengan daun salad, dan taburkan jus lemon padanya.
- Potong lobak hitam, dan lapik sebelah pinggan sahaja dengannya.
- Letakkan jalur ikan pada setiap pinggan. Hiaskannya dengan adas, dan tambahkan dengan sos yang telah disediakan sebelum ini.
Ikan Mullet Asap (Hidangan 6)
Bahan
- Split mullet, 5 paun
- Air, 1 gelen
- Garam halal, Вѕ-1 cawan
- Gula perang, 1 cawan
- Serbuk bawang, 1 sudu besar
- Lada
- Pasli segar
- Sos pedas (pilihan)
- Lemon wedges (pilihan)
Bahan Diperlukan
- Loyang memanggang
- Rak wayar
- Arang
- Perokok
- Serpihan kayu
Prosedur
- Bilas ikan hingga bersih. Dalam mangkuk, satukan air, garam, gula, dan serbuk bawang. Rendam ikan dalam larutan ini selama kira-kira 45 minit hingga 1 jam. Jika anda ingin ikan lebih masin, rendam lebih lama.
- Keluarkan ikan daripada larutan ini, dan bilas dengan air biasa. Buang penyelesaian.
- Letakkan ikan di atas kuali pembakar dengan rak dawai. Tutupnya dengan tuala kertas dan biarkan ia berehat selama kira-kira 2-3 jam, atau sehingga ia benar-benar kering.
- Letakkan arang dalam perokok, dan panaskan selama kira-kira 20 minit. Pada masa yang sama, letakkan serpihan kayu di dalam air untuk jumlah masa yang sama.
- Keluarkan mereka dari air, dan masukkannya ke dalam perokok bersama arang. Ambil kuali dengan rak dawai dan letakkan pada perokok.
- Isi jumlah air yang diperlukan seperti yang ditunjukkan oleh garisan isi pada kuali.
- Letakkan ikan di atas rak, dan tutup dengan penutup.
- Biarkan ia masak sekurang-kurangnya 2 jam atau sehingga ia mula mengelupas dengan mudah.
- Hiaskannya dengan pasli, diikuti dengan hirisan lemon dan sos panas, jika mahu.
Ikan Mullet Merah Penuh Panggang dan Sumbat (Hidangan 4)
Bahan
- Seluruh belanak merah, 4 (kira-kira ½ paun setiap satu)
- Bawang, 1 (bersaiz sederhana)
- Tomato, ВЅ (nyah biji; dicincang halus)
- Pasli (dicincang halus)
- Minyak zaitun, 2 sudu besar
- Hati belanak (dicincang halus)
- Lemon, 2 (dijus)
- Garam dan lada sulah secukup rasa
Prosedur
- Penabuk ikan dengan membuat potongan melalui perut, sehingga ke tulang. Ingat untuk meletakkan hati di tepi.
- Gaulkan bersama hati, bawang, tomato dan pasli yang dicincang halus dalam mangkuk besar, dan masukkan garam, lada sulah dan minyak zaitun ke dalam adunan.
- Belah ikan sepanjang masa, dan sumbat seluruh ikan dengan adunan yang dinyatakan di atas. Gunakan benang yang kuat untuk menjahit rongga, supaya sumbat tidak bocor keluar.
- Perasakan ikan dengan garam, dan biarkan ia berehat selama kira-kira 45 minit.
- Di atas panggangan yang dipanaskan, letakkan ikan yang telah disumbat, disapu dengan minyak zaitun. Biarkan ia masak sehingga ia mula mengelupas dengan mudah.
- Untuk pembalut, campurkan jus lemon, minyak zaitun, pasli, dan sedikit air.
- Setelah belanak siap, celupkan ke dalam dressing, dan letakkan di atas pinggan. Tuangkan baki kuah ke atas ikan.
Ikan ini boleh digantikan dengan mahi-mahi, tenggiri, dan ikan bawal. Manjakan diri anda dengan rasa ikan belanak yang lazat dan nikmati resipi ini bersama rakan dan keluarga anda.
