Muscadine ialah sejenis anggur yang berasal dari kawasan tenggara Amerika. Anda boleh membuat jeli yang cantik menggunakan anggur ini.
Anggur Muscadine kebanyakannya tumbuh di California dan dituai pada bulan Ogos dan September. Mereka mempunyai rasa buah tanpa rasa muskiness yang ketara dan sama ada berwarna hitam, merah jambu-merah jambu, atau gangsa. Mereka tumbuh dalam kelompok kecil seperti beri dan tidak terdapat dalam tandan. Anggur muscadine berbentuk bulat 1 hingga 1 ВЅ inci dengan kulit yang tebal dan ia juga mengandungi 4 hingga 5 biji keras yang berbentuk bujur.Oleh kerana kandungan gula anggur ini berbeza antara 16 hingga 24 peratus, ia digunakan untuk menghasilkan pelbagai produk makanan seperti jem, jeli dan wain.
Jeli Muscadine daripada Gores
Bahan
- Anggur Muscadine, 1½ cawan
- Gula, 1 cawan
- Air, Вј cawan
- Jus 1 lemon besar
- Jam jar, 1
Kaedah Sterilkan balang jem dengan membilasnya dengan air panas. Biarkan ia kering dan ketepikan. Ambil periuk besar dan masukkan muscadine bersama air. Biarkan ia mendidih perlahan-lahan dengan api sederhana selama beberapa lama. Anda akan mendapati bahawa anggur mula meleleh keluar jusnya. Dengan bantuan senduk kayu hancurkan anggur sehingga semua jus telah ditekan. Sekarang tuangkan jus dan pulpa ini melalui kain tipis. Buang pulpa dan pindahkan jus kembali ke dalam periuk.Biarkan mendidih seketika sehingga pekat.
Masukkan gula ke dalam jus muscadine dan kacau berterusan dengan senduk supaya gula larut dan mempunyai konsistensi seperti sirap. Akhir sekali masukkan jus lemon dan biarkan adunan mereneh dengan api perlahan selama 15 hingga 20 minit. Skim sebarang kekotoran atau buih dari bahagian atas jeli. Tuangkan jeli panas ke dalam balang jem dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum disejukkan.
Jeli Muscadine Pedas
Bahan
- Anggur Muscadine, 4 cawan
- Gula, 5 cawan
- Air, 2 cawan
- Plum, 1 buah (dibuang biji)
- Cili Habanero, 2
Kaedah Dengan bantuan pisau tajam, belah cili habanero menjadi dua dan buang biji.Potong cili kecil dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan muscadines, plum, gula, dan air ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih dengan api sederhana selama beberapa waktu. Hancurkan sedikit muscadine dan rebus dengan api perlahan sehingga anda mendapat konsistensi yang pekat. Keluarkan campuran dari haba dan tapis untuk mengeluarkan semua pulpa dan biji. Tuangkan jeli panas ke dalam balang jem yang disterilkan. Sejukkan apabila jeli telah sejuk dan nikmati jeli yang sangat panas dan manis ini.
Jeli Muscadine Mudah
Bahan
- Pekatan jus muscadine, 4 cawan
- Pektin cecair, 1 paket
- Gula, 7 cawan
- Jus lemon, 4 sudu kecil.
Kaedah Dalam periuk besar masukkan pekat jus muscadine, jus lemon, dan pektin dan biarkan ia mendidih. Masukkan gula dan kacau berterusan dengan senduk kayu supaya gula larut sepenuhnya.Rebus cecair untuk beberapa lama sehingga anda mempunyai konsistensi sirap yang pekat. Buang buih yang terdapat di atas jeli. Tuangkan jeli ke dalam balang steril dan simpan di dalam peti sejuk.
Elakkan menggunakan terlalu banyak air semasa anda merebus anggur kerana ia akan menjadikan agar-agar lebih cair dan anda akan kehilangan rasa tart yang indah. Pastikan anda mensterilkan balang sebelum menuang jeli ke dalamnya jika tidak ia mungkin rosak.
