Biasanya dihidangkan sebagai minuman beralkohol, sherry juga ditambah pada hidangan tertentu. Siaran ini menyenaraikan beberapa penggantinya yang boleh digunakan dan bukannya sherry.
Semasa membakar, kopi atau sirap kopi boleh digunakan sebagai ganti sherry. Pengganti ini berfungsi paling baik dalam makanan bakar dengan coklat.
Sherry dibuat di wilayah Jerez di Selatan Sepanyol. Ia dibuat menggunakan jenis anggur putih seperti Palomino, Moscatel, dan Pedro Ximenez. Sebaik sahaja anggur ditapai, brendi ditambah untuk menjadikan wain itu stabil. Terdapat pelbagai jenis sherry, dan ia termasuk Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, dll.
Sherry juga digunakan untuk memasak, terutamanya sup, rebusan, dan juga pencuci mulut. Walau bagaimanapun, apa yang anda dapat sebagai sherry memasak adalah berbeza daripada versi biasa yang digunakan untuk minum. Ia sentiasa lebih baik untuk menggunakan sherry biasa, kerana sherry memasak mempunyai garam dan bahan tambahan lain. Tidak seperti sherry biasa, sherry memasak tidak sesuai untuk diminum. Jika anda ingin menyediakan resipi yang memerlukan sherry, ikut ukuran dengan ketat, atau gunakannya secara sederhana. Jika sherry tidak tersedia, anda boleh mencari penggantinya.
Pilihan Pengganti
Terdapat dua senario apabila orang mencari pengganti sherry: satu ialah apabila mereka ingin mengelak daripada menggunakan alkohol dalam makanan, dan yang kedua ialah apabila sherry tidak tersedia. Pengganti wain Sherry boleh menjadi bukan alkohol atau alkohol, tetapi pastikan yang anda pilih membantu anda mengekalkan rasa asli hidangan. Memasak sherry boleh digantikan dengan wain sherry.Menggunakan minuman sherry sebagai pengganti adalah sesuai jika anda ingin mengurangkan pengambilan garam. Anda boleh mendapatkan sebarang bentuk minuman sherry kering sebagai pengganti yang sempurna. Sekiranya anda tidak sedar, dua sudu besar sherry memasak mengandungi lebih daripada 190 mg natrium, selain daripada bahan tambahan, pengawet dan warna makanan yang berbahaya. Anda boleh menggunakan minuman sherry untuk menjauhkan diri daripada kesan sampingan berbahaya bahan-bahan ini. Jika anda mencari alternatif untuk meminum sherry, untuk digunakan untuk memasak, anda boleh menggunakan mana-mana pengganti berikut.
Epal sider cuka
Epal sider cukaCuka epal adalah salah satu pengganti yang mudah didapati untuk sherry. Walau bagaimanapun, pastikan anda mencairkannya dengan jumlah air yang sama, sebelum digunakan. Jika resipi memerlukan secawan sherry, anda boleh menggantikannya dengan setengah cawan cuka sari apel yang dicairkan dengan jumlah air yang sama. Tambah satu sudu gula, untuk rasa yang dipertingkatkan.Pengganti ini dimaksudkan untuk perapan, sup, rebusan dan sos, dan bukan untuk pencuci mulut. Jika resipi memerlukan sedikit sherry, anda boleh menggunakan jumlah cuka sari apel yang sama.
Wain Lain
Wain pelabuhanAnda boleh mencuba pengganti alkohol, seperti wain merah atau putih kering dan bukannya sherry. Pengganti lain seperti wain pelabuhan, wain Marsala, atau Madeira. Anda boleh menggunakan mana-mana wain ini dan bukannya sherry. Jika anda memerlukan secawan sherry untuk menyediakan resipi, gantikannya dengan jumlah yang sama dengan mana-mana wain ini. Brendi yang tidak berperisa juga boleh menghasilkan keajaiban dalam sesetengah resipi. Secara umum, Vermouth kering lebih disukai sebagai pengganti sherry, dalam pelbagai resipi. Pengganti ini sesuai untuk sup berkrim, sos, rebusan dan ayam.
Ekstrak vanila
Biji vanilaPengganti ini digunakan terutamanya dalam masakan manis. Jika resipi memerlukan dua sudu sherry, gunakan dua sudu teh ekstrak vanila sebagai gantinya. Anda boleh menggunakan ekstrak vanila alkohol atau bukan alkohol untuk tujuan ini. Jika anda ingin mengimbangi bahagian cecair, gunakan sedikit air, bersama dengan ekstrak vanila. Jika anda ingin menggantikan dua sudu sherry, gunakan dua sudu teh ekstrak vanila yang dicampur dengan empat sudu teh air.
Jus Buah
Jus aprikotDalam sesetengah resipi, anda boleh menggantikan sherry manis dengan jus buah-buahan. Pengganti ini sesuai untuk pencuci mulut, terutamanya makanan yang dibakar dengan buah-buahan. Biasanya, jumlah jus oren, nanas, aprikot atau pic yang sama digunakan sebagai ganti sherry. Jika jus pekat, cairkan dengan air, sebelum digunakan. Adalah lebih baik untuk menggunakan jus segar berbanding jus yang dibeli di kedai.
Pilihan lain
Cuka wain merahCuka wain merah atau cuka wain champagne boleh digunakan sebagai ganti sherry, dalam sesetengah resipi. Anda boleh mencairkan cuka atau menggunakannya dalam jumlah yang kecil. Pilihan lain ialah sup ayam dicampur dengan sedikit cuka. Jika anda mahukan secawan sherry, gunakan dua sudu besar cuka yang dicampur dalam secawan air rebusan ayam.
Ringkasnya, anda boleh menggunakan mana-mana pengganti ini dan bukannya sherry. Walau bagaimanapun, pastikan bahawa gel pengganti sebati dengan rasa hidangan, dan tidak mengubah rasanya. Perlu diingat bahawa kebanyakan hidangan lazat memerlukan sherry kering dan sherry manis kebanyakannya digunakan dalam pencuci mulut. Jadi pilihlah pengganti yang sewajarnya.
