Bukan selalu mudah untuk membuat pembekuan daripada gula manisan, kerana ia tidak mudah didapati di semua tempat. Dalam kes sedemikian ia boleh digantikan dengan berkesan dengan pembekuan gula pasir. Terdapat pelbagai cara anda boleh membuat produk ini.
Keperluan untuk membuat pembekuan gula hanyalah mentega, gula dan telur. Ia adalah kaedah, yang akan menentukan jenis yang akan anda buat. Sebagai contoh, pembekuan Itali dibuat dengan sirap ringkas yang dipanaskan untuk membentuk peringkat bola lembut, yang kemudian disebat menjadi buih putih telur, sebelum mentega ditambah kepadanya.Sebaliknya, pembekuan Perancis dibuat dengan mencambuk larutan kuning telur yang dipanaskan dan gula untuk membentuk buih tebal, kemudian mentega ditambah kepadanya. Walau bagaimanapun, kebanyakan resipi ini termasuk gula manisan. Selalunya kita tidak mempunyai produk ini di rumah atau tidak mempunyai masa yang mencukupi untuk pergi ke kedai untuk mengambilnya. Walau bagaimanapun, membuat pembekuan gula pasir akan menyelamatkan anda semua masalah dan anda akan menyedari bahawa tiada perbezaan dalam rasa sama ada.
Pembekuan Gula Buttercream Berbutir
Resepi ini dikatakan sebagai resipi Amerika, dan berbeza sedikit daripada resipi lain yang biasa kita temui. Dengan ini, anda akan dapat membuat pembekuan yang mencukupi untuk kek bulat 9 inci dua lapis atau kek bulat 8 inci tiga lapis.
Bahan
- Mentega Tidak Bergaram, 1 paun
- Telur, 4 (besar)
- Gula Berbutir, 1 cawan
- Ekstrak Vanila Tulen, 2 sudu teh
- Garam Meja, ½ sudu teh
Kaedah1. Dalam mangkuk adunan yang besar, pecahkan telur dan masukkan gula dan ekstrak vanila ke dalamnya.2. Pukul telur dan gula hingga sebati.3. Cari periuk di mana mangkuk adunan akan duduk dengan baik dan tuangkan air kira-kira ½ inci ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih.4. Kecilkan api hingga mendidih dan letakkan mangkuk adunan di atas periuk. Ini akan membentuk dandang berganda.5. Dengan langkah ini, anda akan memastikan bahawa protein telur tidak mengetatkan sehingga membentuk telur hancur.6. Teruskan mengocok telur secara berterusan, sehingga telur mencapai suhu 160 darjah Fahrenheit.
7. Keluarkan mangkuk adunan dari api dan pukul telur dengan api sederhana dengan alat pemukul rata, selama lebih kurang 5 minit.8. Campuran telur perlahan-lahan akan mula menjadi kuning dan gebu. Pada masa ini campuran akan menjadi sejuk.9. Sentuh bahagian tepi mangkuk untuk memeriksa suhu. Jika masih suam, anda perlu menunggu, jika tidak mentega yang anda masukkan akan cair dan buttercream mungkin tidak bersatu.10. Setelah adunan telah disejukkan, mula menambah satu keping mentega pada satu masa ke dalam adunan dan pukul adunan selama kira-kira 20 hingga 25 saat setiap keping.11. Semasa anda melakukan ini, anda akan melihat, bahawa campuran telah menjadi berketul, bagaimanapun, ini tidak perlu dibimbangkan. Teruskan mengaduk, sehingga semua mentega telah dimasukkan.12. Masukkan garam dan teruskan pukul, sehingga adunan menjadi licin dan selembut sutera.13. Pembekuan gula yang terakhir akan mudah disebarkan dan akan mempunyai rasa manis yang tersendiri serta tanpa sebarang ketulan atau kepahitan.
Pembeku Keju Krim
Jika anda membuat frosting menggunakan resipi ini, anda akan meminta semua orang bertanya lagi. Jika anda seorang vegetarian dan tidak mahu menggunakan telur, maka ini adalah resipi untuk anda.Bahan
- Keju Krim, 1 pek 8 auns
- Krim Sebat Berat, 1½ cawan
- Gula Berbutir, 1 cawan
- Ekstrak Vanila, 1 sudu teh
Kaedah
- Dalam mangkuk adunan, pukul krim putar dengan kelajuan sederhana rendah sehingga puncak tegar terbentuk. Ketepikan krim.
- Dalam mangkuk lain, pukul krim keju, gula, dan vanila sehingga licin dan gebu.
- Lipat krim putar ke dalam adunan dan pembekuan anda sedia untuk digunakan.
Untuk maklumat lanjut, baca
Ini adalah resipi asas pembekuan gula pasir. Sebagai ganti ekstrak vanila, anda juga boleh menambah apa-apa perisa lain pilihan anda, seperti coklat, oren, nanas, dll. Untuk hiasan, buah-buahan segar atau kacang panggang adalah pilihan yang bagus.
