Cuka boleh digantikan dengan jus lemon atau wain, tetapi anda mesti mempunyai idea asas tentang perkadaran yang betul. Berikut ialah gambaran ringkas tentang penggantian cuka dalam masakan.
Adalah dipercayai bahawa, pelbagai jenis cuka berperisa telah berleluasa di bahagian yang berlainan di dunia, sebelum 5, 000 tahun. Jadi cuka mempunyai perkaitan yang lama dengan manusia, dan merupakan bahan utama dalam beberapa resipi makanan. Walaupun cuka biasanya terdapat di dapur, anda mungkin kehabisan bahan ini, semasa menyediakan resipi yang memerlukannya.Dalam keadaan sedemikian, anda boleh memilih beberapa pengganti cuka.
Apa yang boleh Anda Gantikan dengan Cuka?
Cuka biasanya digunakan untuk menyediakan jeruk, sos, vinaigrette, dan juga pencuci mulut. Ia juga digunakan dalam perapan daging. Terdapat pelbagai kaedah penyediaan cuka; tetapi kebanyakannya, ia dibuat dengan menambahkan bakteria pada wain, bir, buah-buahan yang ditapai, atau bijirin. Ini mengakibatkan pembentukan asid asetik, yang memberikan rasa masam cuka. Malah nama 'cuka' berasal daripada perkataan Perancis yang bermaksud 'wain masam'. Terdapat pelbagai jenis cuka, yang berbeza dengan bahan mentah yang digunakan. Ia termasuk cuka sari apel, cuka kesemak, cuka beras, cuka balsamic, cuka sawit, cuka m alt, cuka sherry dan cuka kelapa.
Walaupun cuka digunakan secara meluas dalam resipi makanan, anda mesti mempunyai pemahaman asas tentang penggantinya. Salah satu perkara utama yang perlu diberi perhatian semasa menggunakan pengganti cuka ialah, ia tidak boleh mengubah rasa dan tekstur hidangan.Jadi, pengganti tersebut perlu digunakan mengikut hidangan yang ingin anda sediakan.
- Jika anda mahu pengganti cuka untuk penaik, gunakan jus lemon. Jika anda memerlukan Вј cawan cuka putih untuk membakar, gantikan dengan в…“ cawan jus lemon yang baru diperah atau Вј cawan cuka sari apel.
- Jika anda memerlukan pengganti cuka untuk memasak, gunakan jus lemon. Dalam kes ini, gunakan dua kali ganda jumlah cuka yang diperlukan. Jika resipi memerlukan satu sudu cuka, gantikannya dengan dua sudu besar jus lemon. Dalam sesetengah kes, wain putih juga digunakan dalam nisbah yang sama. Tetapi pastikan bahawa pengganti ini tidak merosakkan resipi asal.
- Jika anda mahukan pengganti cuka, untuk membuat sos, wain yang diperkaya (atau wain biasa) boleh digunakan. Dalam sesetengah kes, pes asam jawa juga digunakan sebagai pengganti cuka.
- Jika anda memerlukan pengganti cuka putih untuk membuat jeruk, cuka sari apel atau cuka m alt boleh digunakan. Walau bagaimanapun, mereka boleh mengubah warna buah-buahan dan sayur-sayuran berwarna terang. Pastikan anda menyemak tahap keasidan cuka sebelum digunakan. Sekurang-kurangnya 5% keasidan diperlukan.
Pengganti ini perlu digunakan mengikut rasa dan tekstur hidangan. Cuka balsamic boleh digantikan dengan cuka beras perang, cuka hitam Cina, cuka sherry, atau cuka buah. Cuka m alt, cuka putih, atau cuka wain boleh digunakan sebagai pengganti cuka sari apel. Pengganti cuka m alt termasuk cuka sari apel, jus lemon dan cuka wain putih. Cuka beras boleh digantikan dengan cuka sari apel dan secubit gula atau cuka wain putih.
