White wine adalah bahan yang sangat diperlukan dalam pelbagai jenis resipi. Walaupun ia memberikan rasa yang berbeza, anda boleh menggunakan pengganti yang betul jika anda kehabisan bahan ini.
Untuk perapan, wain putih boleh digantikan dengan air dan cuka dicampur dalam jumlah yang sama, bersama-sama dengan sedikit gula.
Bagaimana pula dengan menyediakan risotto cendawan berkrim atau lamb chop berasap dengan sos tanpa menggunakan wain putih? Apabila digunakan untuk memasak, wain putih menyejat, meninggalkan rasa indah yang sukar untuk diganti. Kadangkala, anda mungkin kehabisan bahan ini dan tertanya-tanya apa yang hendak digunakan berbanding wain putih.
Walaupun menggunakan pengganti wain putih tidak akan memberikan rasa pedas yang sama pada hidangan anda, anda boleh menggunakan beberapa bahan lain yang terdapat di pantri anda. Pengganti sebegini juga mungkin berguna untuk mereka yang suka teetotalers, dan mereka yang tidak suka menggunakan alkohol dalam hidangan mereka. Orang sedemikian mungkin menggunakan wain putih bukan alkohol yang mudah didapati di pasaran. Mari kita lihat beberapa alternatif biasa kepada wain putih.
Pengganti Wain Putih dalam Masakan
Apabila anda menyediakan resipi yang memerlukan wain putih tanpa menyebut jenis tertentu, ia secara amnya bermaksud wain putih kering. Sentiasa gunakan sebotol wain yang baik yang anda tidak akan teragak-agak untuk minum. Jangan sekali-kali memilih jenis yang murah kerana ia akan merosakkan rasa hidangan anda. Beberapa wain putih kering yang bagus untuk memasak ialah Sauvignon Blanc, Chardonnay dan Pinot Blanc. Jika wain putih tidak tersedia, anda boleh menggunakan penggantinya.
Jus Anggur dan Cuka
Jika anda mencari alternatif wain putih, pertaruhan terbaik ialah jus anggur putih yang dicairkan dengan cuka wain putih. Untuk tujuan ini, campurkan tiga bahagian jus anggur putih dengan satu bahagian cuka wain putih. Sentiasa berpegang pada nisbah ini, kerana jika anda meletakkan terlalu banyak cuka wain putih hidangan anda mungkin terlalu masam untuk dirasai.
Cuka Wain Putih/Jus Limau Nipis
Dalam sesetengah resipi, wain putih digunakan untuk rasa yang masam dan masam.Dalam kes sedemikian, anda boleh menggunakan cuka wain putih atau jus limau sebagai pengganti. Walau bagaimanapun, cairkan pengganti dengan jumlah air yang sama, sebelum digunakan. Jika resipi memerlukan dua sudu besar wain putih, campurkan satu sudu jus limau nipis atau cuka wain putih dengan satu sudu air, dan gunakannya sebagai ganti wain putih. Anda juga boleh menggunakan cuka sari apel yang dicairkan untuk tujuan ini.
Ginger Ale/Jus Epal
Pengganti lain yang baik untuk wain putih ialah bir halia dan jus epal. Anda boleh menggantikan wain putih dengan jumlah minuman halia atau jus epal yang sama. Jika anda kehabisan kedua-dua pengganti ini, gunakan mana-mana jus buah yang tidak terlalu manis. Dalam kes itu, campurkan jus dengan sedikit cuka.
Ayam atau Daging Lembu/Stok Sayur
Jenis pengganti wain putih yang boleh anda gunakan juga bergantung kepada jenis resipi yang anda masak serta kaedah memasak.Jika anda menyediakan sup, seperti sup udang panas dan masam atau sup bawang Perancis, pengganti wain putih terbaik ialah sup ayam atau daging lembu. Jika anda seorang vegetarian, gantikan wain putih dengan stok sayuran. Anda tidak boleh menggunakan jus anggur atau halia dalam resipi ini, kerana ia akan membuatkan sup rasa manis.
Pilihan lain
Jika wain putih diperlukan untuk memerap daging maka sebaiknya gunakan cuka dan pengganti jus anggur. Cuka akan memotong gula dalam jus anggur dan jika anda menggunakan ini untuk memerap daging ia juga akan menjadikan daging lebih lembut dan berair.
Kebanyakan chef mengelak daripada menggunakan apa-apa selain wain putih untuk membuat risotto berkrim dan menyelerakan. Wain putih adalah bahan penting untuk membuat risotto kerana ia memberikan rasa pedas yang melengkapi kelembutan hidangan. Tetapi jika anda mencari pengganti wain putih yang baik dalam risotto, pilihan terbaik ialah sup ayam yang dicampur dengan beberapa titik jus limau.Elakkan menggunakan sebarang jenis cuka kerana ia akan merosakkan rasa risotto sepenuhnya.
Sesetengah orang menggunakan air dan bukannya wain putih. Walaupun air mengimbangi bahagian cecair, ia tidak mempunyai rasa. Jadi herba seperti daun bay digunakan dalam sup dan rebusan. Dalam kes itu, keluarkan daun, setelah memasak selesai.
Vermouth kering atau sherry juga boleh digunakan untuk menggantikan wain putih dalam beberapa resipi. Pilihan lain termasuk keju rasa yang tajam seperti keju cheddar putih atau keju feta, jus kerang, bouillon atau cecair daripada cendawan dalam tin, dsb. Walaupun ia tidak memberikan rasa yang sama pada hidangan, profil perisanya cukup hampir dengan wain putih.
