Sekiranya anda berminat untuk mengetahui apa itu daun kucai dan kegunaan pelbagainya, kemudian baca artikel Tastessence berikut, yang menyediakan dunia maklumat tentang perkara yang sama.
Berapa jenis bawang yang anda ketahui? Bawang ungu, bawang kuning, bawang Vidalia manis, bawang mutiara, daun bawang, daun bawang, dan senarainya berterusan! Terdapat beberapa jenis bawang lain yang tersedia untuk dipilih! Anda hanya perlu memilih yang sesuai untuk resipi tertentu anda.Tahukah anda bahawa kucai tergolong dalam keluarga bawang? Terkejut? bukan awak? Mari kita tentang kucai, spesies terkecil keluarga bawang dan juga tentang pengganti kucai.
Tentang Kucai
вё Asli Eropah, Asia dan Amerika Utara, kucai tergolong dalam keluarga bawang Alliaceae. Nama botani mereka ialah Allium schoenoprasum , yang bermaksud daun bawang seperti buluh.
вё Mereka juga dikenali dengan nama biasa, seperti civa, cepa, schnittlauch, cebolleta dan erba cipollina. Mereka tumbuh dalam kelompok seperti rumput dan mempunyai daun yang langsing dan berongga yang tumbuh sehingga 6 hingga 20 inci panjang.
вё Kucai sebenarnya adalah herba dan tidak membentuk mentol besar di bawah tanah. Daun panjang nipis adalah sumber rasa bawang halus.
вё Mereka mempunyai bunga berwarna ungu muda yang cantik seperti semanggi yang biasanya dilihat dari bulan April hingga Mei atau Jun. Ia boleh didapati sepanjang tahun dan boleh menjadi tambahan yang bagus untuk taman herba dalaman anda.
Penggunaan Daun Kucai Berganda
в› Daun kucai terkenal dengan rasa dan digunakan dalam banyak resipi. Pucuk, daun dan bunga mempunyai rasa bawang yang lembut.
в› Rasa dan rasa kucai adalah disebabkan oleh kehadiran minyak meruap, kaya dengan sulfur, yang biasa terdapat pada semua ahli keluarga bawang.
в› Daunnya dipotong dan digunakan segar sebagai perasa untuk ikan, kentang atau sup. Ia juga digunakan untuk menghias piza, sos, telur dan salad.
в› Daun kucai kehilangan rasa apabila dimasak oleh itu terutamanya digunakan mentah atau ditambah pada hidangan dalam beberapa minit terakhir memasak.
в› Ramai orang menanam kucai di taman dapur mereka dan menggunakannya segar sepanjang tahun. Kucai segar juga boleh didapati di pasaran atau anda boleh membeli yang kering dan sejuk beku dari kedai runcit.
в› Walaupun ia tidak kering dengan baik, kucai boleh dicincang dan dibekukan, dan ia cenderung untuk bertahan selama kira-kira dua minggu. Menyimpannya di dalam peti sejuk dalam beg plastik mengekalkan rasa mereka.
в› Mereka juga mempunyai beberapa sifat perubatan yang serupa dengan bawang putih dan bawang merah. Ia mengandungi banyak sebatian organosulfur, seperti alil sulfida dan alkil sulfoksida yang mempunyai kesan yang baik pada sistem peredaran darah.
в› Daun kucai merupakan sumber vitamin A dan C serta mineral yang baik, seperti kalsium dan zat besi. Walau bagaimanapun, sifat perubatannya lebih lembut daripada bawang putih, oleh itu ia tidak biasa digunakan sebagai herba perubatan.
Apakah Pengganti Kucai?
Kucai digunakan untuk meningkatkan rasa beberapa makanan. Mereka mempunyai citarasa mereka sendiri oleh itu sukar untuk diganti. Walau bagaimanapun, anda boleh memilih pengganti yang memberikan rasa yang sama. Terdapat beberapa pengganti segar dan kering tersedia.
Ganti kucai segar yang dicincang atau dicincang dengan bahagian atas bawang yang dicincang. Anda juga boleh menggunakan bahagian atas daun bawang yang dicincang sebagai pengganti segar.Potong dadu dan rendam dalam air ais untuk seketika. Ini membantu dalam menghilangkan rasa kuat yang mereka miliki. Jika anda mahukan rasa yang lembut atau halus, anda boleh memilih batang atau daun bawang putih Cina yang dicincang. Batang bawang putih Cina mempunyai rasa bawang putih dan benar-benar rangup, justeru ini adalah pengganti yang paling disukai untuk kucai.
Jadi, apabila resipi anda memerlukan daun bawang dan anda tidak menemuinya, jangan kecewa. Gunakan salah satu daripada pengganti di atas dan masak hidangan yang lazat!
