Menggantikan thyme mungkin tidak semudah yang disangkakan, kerana tiada herba lain yang sepadan dengan rasa thyme yang berbeza. Namun, terdapat herba tertentu yang boleh berfungsi sebagai pengganti thyme, yang walaupun tidak meniru thyme dengan tepat, memberikan rasa yang enak pada hidangan.
Thyme digunakan secara meluas dalam masakan Mediterranean, Eropah dan Perancis.Daun thyme kecil yang lembut digunakan sebagai perasa dan agen perasa dalam pelbagai resipi. Terdapat pelbagai jenis thyme yang terdapat di pasaran, terus daripada thyme Perancis, Inggeris hingga lemon thyme, dsb. Kepunyaan keluarga pudina, thyme melakukan kerja yang hebat dengan mengimbangi rasa dalam hidangan.
Ia memainkan peranan penting dalam makanan laut Perancis dan mengimbangi rasa dengan baik dalam rebusan, stok, sos, perapan, dll. Memandangkan herba ini boleh menahan masa memasak yang lama, ia sesuai untuk resipi memanggang dan membakar. Di satu pihak, rasa unik, pedas dan pudina thyme segar melengkapi hidangan ayam dan daging, manakala di sisi lain, rasa lembutnya menyerlahkan rasa hidangan yang lain. Selain thyme segar, thyme kering dan dikisar juga boleh didapati di pasar raya.
Pengganti Thyme Thyme mempunyai rasa tersendiri, yang tidak boleh digantikan dengan sebenar-benarnya, seperti kebanyakan herba yang kita gunakan hari ini. Walau bagaimanapun, jika anda kehabisan thyme, terdapat beberapa herba yang ditambah sebagai ganti thyme.Walaupun mereka tidak akan memberikan rasa yang sama, mereka akan menambah rasa indah mereka sendiri pada hidangan itu. Semasa menggantikan thyme dalam resipi, adalah penting untuk diingat bahawa penggantian berfungsi dalam resipi, di mana hanya sejumlah kecil thyme diperlukan. Jika resipi memerlukan lebih daripada 1 sudu teh. thyme, lebih baik sama ada membuat hidangan lain atau dapatkan thyme dari suatu tempat. Hidangan seperti nasi lemon thyme, dll. di mana thyme memainkan peranan utama, tiada penggantian akan berfungsi. Jika resipi memerlukan thyme dalam kuantiti yang sedikit, bersama-sama dengan herba lain, anda boleh melangkau thyme sepenuhnya.
Sage
Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: ВЅ tsp. bijak
Paling Sesuai untuk: Hidangan daging babi, daging dan ayam, sos berkrim dan sup.
Perlu Ingat: Sage melengkapkan kebanyakan daging dengan rasa pahit dan pudina yang sedikit. Walau bagaimanapun, ia mempunyai rasa yang kuat, oleh itu, mesti ditambah sedikit.
Marjoram + Parsley
Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: 1 sudu kecil. marjoram + ½ tsp. pasli
Paling Sesuai untuk: Hidangan ayam, sup, salad dressing, dsb.
Perlu Ingat: Parsley mempunyai rasa yang lembut, oleh itu, boleh ditambah dengan selamat; walau bagaimanapun, ia memberikan warna kehijauan pada hidangan, yang perlu diambil kira.
Rosemary
Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: Вѕ tsp. rosemary
Paling Sesuai untuk: Paling berkesan dalam resipi daging babi dan kambing, sup, salad dressing, dll.
Perlu Ingat: Rosemary mempunyai rasa yang mendominasi, oleh itu, mesti ditambah sedikit.
Tarragon
Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: 1 sudu kecil. tarragon
Paling Sesuai untuk: Sesuai untuk masakan ayam dan ikan.
Perlu Ingat: Tarragon mempunyai rasa pahit manis seperti adas. Walaupun rasanya sedap, ia mungkin mengubah sedikit rasa hidangan anda.
Basil Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: Вѕ tsp. selasih
Paling Sesuai untuk: Resipi berasaskan tomato seperti lasagna, spageti, sos, salad udang, dll.
Perlu Ingat: Basil mempunyai rasa yang lebih kuat sedikit berbanding dengan thyme, jadi gantikan dengan sewajarnya.
Oregano
Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: Вѕ tsp. oregano
Paling Sesuai untuk: Resipi berasaskan tomato seperti lasagna, spageti, sos, salad udang, dll.
Perlu Ingat: Rasa oregano lebih kuat daripada thyme, yang mesti diambil kira. Campuran rosemary dan oregano dalam jumlah yang sama, akan terasa hebat dalam resipi kentang.
Dill
Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: Вѕ tsp. dill
Paling Sesuai untuk: Hidangan daging babi, salad udang dengan sos berkrim, hidangan kentang, sup, dsb.
Perlu Ingat: Rasa dill tidak seperti thyme; walau bagaimanapun, rasa sendiri agak menarik dan akan memberikan rasa yang indah kepada hidangan. Rasa dan lihat jika anda lebih suka rasa dill.
Perencah Itali
Perasa Itali ialah campuran herba seperti basil, thyme, oregano, rosemary, sage, savoury dan marjoram.
Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: 1 sudu kecil. Perasa Itali
Paling Sesuai untuk: Lasagna, spageti, bebola daging, pasta, piza, hidangan daging lembu/kambing/khinzir
Ingat: Perasa Itali memberikan rasa Mediterranean yang indah kepada hidangan.
Herbes de Provence Ini adalah gabungan pelbagai herba seperti rosemary, basil, thyme, marjoram, savory, daun bay dan lavender bunga.
Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: 1 sudu kecil. Herbes de Provence
Paling Sesuai untuk: Hidangan ayam/khinzir/daging lembu/sayur
Perlu Ingat: Jika herba lain seperti basil, rosemary, dsb., juga disenaraikan dalam resipi, anda boleh meninggalkannya, kerana ia sudah ada dalam Herbes de Provence.
Perencah Ayam
Perasa ini adalah campuran thyme, rosemary, lada hitam, sage, oregano, marjoram, pala dan savuri.
Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: 1 sudu kecil. perasa ayam
Paling Sesuai untuk: Hidangan ayam, daging babi atau ikan
Perlu Ingat: Memandangkan thyme adalah sebahagian daripada perasa ayam, ia boleh digunakan sebagai pengganti; walau bagaimanapun, ia juga mengandungi campuran herba lain, yang mungkin mengubah rasa hidangan anda.
Middle East Spice Blend 'Zahtar' Ini adalah campuran bijan panggang, sumac Syria, garam dan thyme.
Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu kecil.
Untuk Digantikan dengan: ВЅ tsp. Zahtar
Paling Sesuai untuk: Hidangan ayam/ikan, sayur panggang, piza, kentang, dsb.
Perlu Ingat: Oleh kerana ia mempunyai biji bijan di dalamnya, hidangan akan mempunyai rasa biji bijan. Selain itu, kandungan sumac memberikan rasa limau pada hidangan. Tambah sedikit dan semak jika anda suka rasa. Laraskan kuantiti mengikut keperluan.
Tyme Kering Kuantiti Thyme Diperlukan: 1 sudu besar.
Untuk Digantikan dengan: Вѕ tsp. thyme kering
Paling Sesuai untuk: Hidangan ayam/ikan, sayur panggang, piza, kentang, dsb.
Perlu Ingat: Rasa herba kering berbeza daripada yang segar, namun adalah pilihan yang baik. Selain itu, thyme kering tidak akan memberikan warna yang diberikan thyme segar.
Perkara yang Perlu Diingati! вћ¤ Penggantian herba adalah seni, dan melibatkan banyak percubaan. Tambah sedikit herba pada satu masa, dan rasa untuk menyemak rasa. Tambah sehingga selera anda mengizinkan.
вћ¤ Semasa menggunakan herba kering, pastikan ia tidak terlalu tua. Herba lama hilang rasa.
вћ¤ Herba kering mempunyai rasa yang lebih kuat, berbanding dengan herba segar. Perkara ini mesti diambil kira semasa menggantikan.
вћ¤ Jika menggunakan herba kering, hancurkan herba di tapak tangan anda (selepas diukur), supaya mengeluarkan minyak dan pewangi.
Penggantian herba adalah tentang percubaan dan kesilapan. Memahami citarasa individu mereka akan membantu menggantikan dengan lebih baik. Kuantiti penggantian kebanyakannya bergantung pada pilihan citarasa seseorang, jadi sekali lagi ia adalah soal pilihan peribadi!
