Sosej darah ialah salah satu bahan makanan yang paling digemari di seluruh dunia. Baca artikel berikut dan kenali beberapa resipi menarik.
Perkataan sosej berasal daripada perkataan Latin ‘salus’, yang bermaksud ‘terpelihara’. Ia adalah makanan yang diawet yang diperbuat daripada daging babi dan daging lembu. Daging babi adalah daging yang paling biasa digunakan untuk membuatnya. Ia terbentuk dalam usus atau selongsong sintetik. Sesetengah sosej dimasak manakala sesetengahnya digunakan mentah. Bahagian haiwan seperti sisa, lemak, darah dan organ lain, yang digunakan untuk membuatnya, tidak begitu popular kerana daya tarikan visualnya yang kurang menarik.Mengikut kaedah dan jenis daging yang digunakan untuk membuatnya, ia boleh dibezakan kepada pelbagai jenis seperti mentah, dimasak, tua, diawet, sosej hati, sosej keju, salami dan sosej darah.
Apa itu Sosej Darah
Ia popular di pelbagai negara dan dibuat dengan memasak atau mengeringkan darah daging babi atau daging lembu. Ia juga dipanggil puding hitam. Dalam bahasa Jerman, ia dipanggil 'blutwurst', dalam bahasa Perancis, 'boudin noir' dan 'morcilla' dalam bahasa Sepanyol. Ia adalah sejenis sosej pautan yang diperbuat daripada daging babi dan daging lain, yang dicampur dengan darah segar daging babi atau daging lembu.
Ia adalah sebab mengapa mereka mempunyai warna gelap yang tersendiri. Ia merupakan bahagian penting dalam pelbagai masakan dan tradisi, di seluruh dunia. Ia mendapat tekstur beku kerana pengisi seperti barli, yang ditambah semasa proses pengeluaran.
Ramai yang ingin mencuba membuatnya di rumah.Biar saya beritahu anda, ia tidak begitu mudah. Membuatnya memerlukan akses mudah kepada darah babi atau daging lembu, yang tidak banyak rumah penyembelihan sedia untuk disediakan. Anda juga memerlukan perut yang kuat untuk mencerna varietas buatan sendiri, kerana kebanyakannya anda tidak boleh membuatnya setanding dengan pakar makanan atau syarikat pengeluaran. Inilah sebabnya orang ramai cuba membuatnya dengan varieti yang sedia untuk disediakan, yang mudah didapati di pasaran, dalam pelbagai perisa dan perasa pilihan anda.
Cara Masak Sosej Darah?
Terdapat pelbagai cara anda boleh menyediakan resipi ini. Perkara pertama yang anda perlukan untuk memasaknya ialah mencari pautan atau potongan sosej darah yang bagus. Bersama-sama dengan itu, anda memerlukan bijirin seperti oatmeal atau barli, pelbagai perasa seperti lada cayenne, lada hitam, ketumbar, cokmar dan herba lain yang boleh dimakan. Sentiasa ingat bahawa sosej 'hampir masak' dan 'diawet', oleh itu, anda hanya perlu memasaknya dengan lembut.Oleh itu, elakkan pemanasan yang ketat dan sautГ©ing.
Resipi Sosej Darah Poland
Ia juga dipanggil ‘Kiszka’. Berikut adalah arahan untuk membuatnya di rumah. Bahan
- Pork Shoulder Chop, (dalam tulang) 2 lbs.
- Stok Babi, 2 ½ liter
- Hati Babi Segar, £.
- Darah Babi Tegang Segar, 2 ½ cawan
- Barli atau Gandum Buckwheat, 3 cawan
- Lada Kisar, 2 sudu besar.
- Garam, secukup rasa
- Marjoram, 1 sudu kecil.
Prosedur Ambil periuk besar dan satukan daging babi dengan 2 liter stok daging babi, lada sulah dan satu sudu garam. Sekarang, biarkan ia mendidih dan reneh selama 1 ½ jam. Kacau sekali-sekala, dengan memusingkan sisi daging. Pastikan ia sentiasa dilindungi dengan jumlah stok yang mencukupi.Pada masa ia masak, kumpulkan pengisar dan sediakan sarungnya. Untuk itu, rendamkan selongsong dalam air sejuk selama kira-kira 5 minit. Keluarkan semua garam daripadanya dan pegang satu hujungnya berhampiran muncung air dan hidupkan paip. Ini dilakukan untuk memeriksa sama ada terdapat sebarang lubang dalam selongsong. Sekarang, toskan selongsong dan masukkan ke dalam peti sejuk, sehingga anda memerlukannya.
Sekarang, ambil mangkuk bersih dan masukkan daging babi yang telah masak sepenuhnya ke dalamnya. Masukkan hati dalam stok yang tinggal dan masak selama kira-kira 2 minit. Tutup api dan keluarkan hati dari stok. Sekarang, potong daging babi dalam kira-kira 2″ ketulan besar dan buang tulangnya. Kemudian, kisar daging dengan bantuan pisau yang kasar. Panaskan stok yang tinggal dan masukkan groat soba. Teruskan kacau sentiasa. Didihkan sehingga airnya sejat sepenuhnya.
Sekarang, campurkan soba, daging babi yang dikisar, dan hati yang dikisar dengan darah babi. Tambah 2 sudu besar. cuka dan marjoram di dalamnya. Sumbat dalam selongsong dan ikat hujungnya dengan lidi kayu.Sekarang, letakkan dalam ketuhar Belanda dan biarkan mendidih. Kemudian, kecilkan api dan reneh selama kira-kira 40 minit. Keluarkan sosej darah dari air dan gantung, supaya ia benar-benar kering sebelum dimakan.
Anda boleh membuat pelbagai hidangan dengan menggunakannya. Ia boleh dipanggang, ditumis, dikukus, dibakar, dsb. Sos perang dan keju Parmesan juga boleh digunakan untuk menjadikan hidangan anda lebih sedap.
