Perlawanan Terunggul: Arrowroot Lwn. Tepung jagung

Perlawanan Terunggul: Arrowroot Lwn. Tepung jagung
Perlawanan Terunggul: Arrowroot Lwn. Tepung jagung
Anonim

Walaupun kedua-dua arrowroot dan tepung jagung digunakan sebagai agen pemekat, tepung jagung cenderung meninggalkan rasa yang tersendiri pada sesuatu hidangan. Bagi anak panah rasa yang lebih neutral hampir tidak menambah rasa kepada mana-mana makanan dan oleh itu lebih disukai dalam kebanyakan hidangan.

Arrowroot ialah kanji yang boleh dimakan yang popular, berasal daripada akar tumbuhan India Barat yang dikenali sebagai arrowroot atau Maranta Arundinacea. Ia dipanggil sedemikian kerana ia digunakan secara tradisional untuk merawat luka yang disebabkan oleh anak panah beracun.Ia mengandungi ciri-ciri perubatan serta agen memasak. Ia juga merupakan pengganti yang popular untuk tepung jagung. Arrowroot ialah serbuk putih yang serupa rupa dengan tepung jagung. Terdapat beberapa faedah serta kelemahan menggunakan anak panah berbanding tepung jagung.

Cara Menggunakan Arrowroot Daripada Tepung Jagung

Untuk menggunakan serbuk arrowroot sebagai pengganti tepung jagung, sediakannya dengan cara berikut.

2 sudu teh Tepung Arrowroot=1 sudu besar Tepung Jagung (3 sudu teh Tepung Jagung)1 sudu hingga 1 cawan cecair, apabila digunakan sebagai agen pemekat.

Faedah Menggunakan Arrowroot Vs. Tepung jagung

– Tepung jagung terkenal dengan rasa yang tersendiri, tepung arrowroot agak neutral dalam perisa dan tawar. Ia adalah agen pemekat yang sangat baik untuk hidangan yang mempunyai rasa yang halus.– Ia bercampur baik dengan cecair pada suhu yang lebih rendah, tidak seperti tepung jagung, dan boleh dimasak untuk tempoh yang lebih lama.Ia juga mempunyai kapasiti untuk bertolak ansur dengan bahan-bahan yang bersifat berasid, jadi ia boleh digunakan untuk menyediakan sos oriental masam panas yang lazat.

– Jika anda membuat sos dengan anak panah, anda boleh membekukannya dengan mudah dan mencairkannya, tanpa menimbulkan kekacauan.– Penggunaan anak panah sebagai agen pemekat sesuai untuk vegetarian, kerana keupayaannya untuk memekatkan menjadi jeli menjadikannya pengganti gelatin yang sempurna.– Ia memberikan sayu yang indah kepada pencuci mulut. Sebaliknya, tepung jagung cenderung membuat sos kelihatan keruh. Selain itu, apabila digunakan untuk menyediakan aiskrim, ia menghalang pembentukan hablur ais.

Kelemahan Menggunakan Arrowroot Vs. Tepung jagung

– Jika anda menyediakan sos berasaskan tenusu, menggunakan anak panah dan bukannya tepung jagung bukanlah idea yang bagus. Ini kerana sos dengan produk tenusu bertukar berlendir apabila anak panah digunakan.– Tepung anak panah mempunyai keupayaan untuk mencipta rupa yang cantik dan berkilat, yang berfungsi dengan baik apabila digunakan untuk pencuci mulut.Walau bagaimanapun, aspek negatifnya ialah jika ia digunakan untuk sos daging, ia memberikannya sayu yang tidak nyata, dan mungkin penampilan yang tidak menyenangkan.

– Arrowroot tidak terlalu panas, dan ini boleh menjejaskan sifat pemekatnya. Untuk menggunakan anak panah semasa memasak pada suhu tinggi, mula-mula campurkan dengan jumlah cecair sejuk yang sama. Kemudian tuangkan cecair ini ke dalam sos panas dan biarkan ia sebati hanya selama 30 saat.– Penyelidikan telah menunjukkan bahawa anak panah sering dicampur dengan kanji kentang yang menjejaskan semua manfaatnya. Dengan semua kebaikannya, anda harus tahu bahawa harga serbuk arrowroot vs tepung jagung adalah lebih tinggi.

Kini, penggunaan arrowroot berbanding tepung jagung bergantung sepenuhnya pada resipi yang anda sediakan. Terpulang kepada anda untuk memutuskan di mana ia akan sesuai dengan lebih baik dan bagaimana ia akan mempengaruhi hasil muktamad.