Gula maple ialah pemanis yang diperolehi dengan merebus sirap maple. Ia boleh digantikan dengan gula halus biasa dan beberapa pemanis lain. Ketahui lebih lanjut tentang pelbagai pemanis yang boleh menggantikan gula maple dalam resipi, dalam artikel Rasa ini.
Gula maple ialah gula yang diperoleh daripada sirap maple. Sirap maple ialah pemanis yang diperoleh daripada getah pokok maple, lebih biasa daripada pokok maple merah, hitam dan gula. Biasanya, nira pokok gula maple adalah jernih dan kandungan gula yang sangat rendah.Tetapi apabila getah itu direbus, air menyejat daripadanya, dan akibatnya ia bertukar menjadi sirap likat berwarna ambar.
Jika sirap direbus lebih jauh, akhirnya semua air tersejat meninggalkan butiran gula yang pejal. Gula maple terutamanya sukrosa, walaupun sedikit glukosa dan fruktosa juga boleh didapati di dalamnya. Hari ini, gula ini digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam beberapa produk maple. Tiada pengganti yang baik untuk gula ini, walaupun beberapa pemanis lain boleh digunakan sebagai gantinya semasa memasak.
Pengganti Biasa
Gula putih biasa yang diperbuat daripada jus tebu boleh digunakan sebagai alternatif kepada gula maple. Tetapi gula maple adalah dua kali lebih manis daripada gula biasa, yang perlu diingat semasa menggantikan satu untuk yang lain. Alternatif lain ialah gula perang ringan. Kadangkala, sirap maple juga boleh digunakan untuk menggantikan pemanis ini. Selain daripada ini, gula sucanat dan kurma adalah dua pengganti penting yang lain.
Sucanat boleh diistilahkan sebagai versi gula tebu yang tidak ditapis atau diproses secara minimum. Untuk membuat sucanat, jus tebu hanya dipanaskan, dan kemudian dibiarkan sejuk. Ini membawa kepada pembentukan kristal berbutir kecil berwarna coklat atau sucanat. Jadi, sucanat pada asasnya adalah air tebu kering. Oleh kerana pemprosesan yang minimum, sucanat mengekalkan molase semulajadi. Sebaliknya, gula putih ditapis kehilangan sebahagian besar kandungan molase semasa melalui proses penapisan.
Gula kurma agak berbeza dengan gula lain. Ia pada asasnya adalah kepingan kurma kering atau dehidrasi yang dicincang halus. Dalam erti kata lain, gula kurma bukanlah gula yang diproses, yang mana ramai yang lebih suka menggunakannya. Walau bagaimanapun, ia cenderung untuk membentuk rumpun, dan tidak cair dengan betul. Atas sebab ini, ia biasanya tidak dianggap sesuai untuk minuman pemanis, dan untuk membakar. Tetapi ia boleh digunakan untuk menggantikan gula maple dalam resipi yang tidak memerlukan gula cair.
Adakah Gula Maple Baik untuk Anda?
Seperti yang telah disebutkan, pemanis ini terutamanya sukrosa. Kira-kira 1 sudu teh gula maple mengandungi kira-kira 11 kalori. Gula putih yang ditapis juga adalah sukrosa, tetapi 1 sudu teh gula putih biasanya mengandungi 15 kalori. Secara amnya, sirap maple dianggap mempunyai beberapa manfaat kesihatan kerana kehadiran beberapa mineral, seperti mangan, kalium, magnesium, dan zink. Gula maple tulen juga mengandungi beberapa vitamin B, dan beberapa mineral, seperti mangan, kalium, dan kalsium. Ia adalah pemanis yang diproses secara minimum, yang mana ramai orang menganggapnya sebagai alternatif yang lebih sihat kepada gula halus.
Walaupun gula maple terutamanya sukrosa, ia mempunyai rasa yang lebih kuat daripada gula putih yang ditapis. Sebagai pemanis, ia ditambah kepada produk maple, tetapi juga boleh digunakan dalam pelbagai barangan bakar, bijirin, puding, pencuci mulut, brownies dan biskut.Dengan kata lain, ia boleh digunakan sama seperti gula biasa. Apabila anda tidak dapat mencari gula ini, anda boleh menggunakan gula perang muda, sucanat, gula kurma, dan juga gula putih biasa sebagai pengganti.
