Tapioca ialah kanji yang diekspresikan daripada akar pokok renek berkayu asli Amazon yang dikenali sebagai ubi kayu. Ketahui semua tentang kanji ini juga dikenali sebagai tepung ubi kayu, digunakan secara meluas di seluruh dunia untuk memasak daripada artikel berikut.
Asas dahulu.
Apakah itu ubi kayu? Secara ringkasnya, ubi kayu adalah kanji yang berasal daripada akar ubi kayu pahit, aipim atau pokok ubi kayu bercabang hijau. Dikatakan bahawa pokok ubi kayu pahit mempunyai akar yang mempunyai kandungan glukosida sianogenik, linamarin dan lotaustralin yang sangat berbahaya.Jadi, adalah perlu untuk memproses akar yang melaluinya sejumlah besar kanji boleh diperolehi, memandangkan ubi kayu adalah 3rd sumber karbohidrat terbaik di dunia.
Nama Bahasa Inggeris ubi kayu berasal daripada nama Tupi Amerika Selatan tipi’Гіka, yang pada dasarnya adalah nama prosedur yang menjadikan kanji ubi kayu boleh dimakan. Kini, setelah diproses, kanji tersebut boleh dijadikan serbuk tepung ubi kayu legap, batang segi empat tepat, mutiara berdiameter 2 hingga 3 mm dan sudah tentu kepingan ubi kayu. Jadi, oleh itu tepung ubi kayu vs kanji ubi kayu hanya menjadi isu apabila anda tidak tahu jenis kanji yang anda inginkan. Tumbuhan ubi kayu pernah tumbuh subur secara semula jadi hanya di kawasan Amazon tetapi kini ditanam secara global kerana produk tumbuhan yang dimakan di banyak negara hari ini.
Digelar bб»™t nДѓng di Vietnam, tepung ubi kayu paling ketara telah mendapat populariti kerana fakta bahawa ia bebas gluten.Sekarang ini adalah pertimbangan yang sangat penting untuk pelbagai orang di dunia, memandangkan hampir 1 dalam 100 orang di UK sahaja dipengaruhi oleh isu seliak berkaitan gluten yang telah menyebabkan saluran gastrousus mereka rosak seumur hidup. Jadi, secara semula jadi orang yang tidak bertoleransi gluten lebih suka menggunakan tepung ubi kayu pra-larut larut untuk beberapa kegunaan masakan. Jadi, mari kita mulakan dengan beberapa kegunaan tepung ubi kayu dan kemudian pergi ke pertimbangan lain.
Kegunaan Tepung Tapioka
Ciri tepung ubi kayu yang luar biasa ialah tepung bertekstur licin, ringan dan putih super ini bertukar daripada legap kepada lut sinar, apabila dimasak. Dan ini berlaku kepada salah satu sebab ubi kayu sering digunakan dalam masakan. Mari kita lihat beberapa kegunaan lain tepung ubi kayu.
- Tepung tapioka adalah salah satu pertaruhan yang digemari ketika membuat pembakar, kerana ia memberikan kenyalan yang sangat diingini kepada produk yang dibakar seperti roti, mufin dan biskut.
- Sama ada membakar roti Perancis atau putih, tepung ubi kayu amat sesuai untuk tujuan tersebut, meninggalkan anda dengan roti yang sangat putih.
- Ia adalah pemekat yang agak menjimatkan memandangkan ia berinspirasi pada suhu yang agak rendah, menjimatkan tenaga dalam proses. Oleh kerana ia mudah memekat, pembetulan sos pada saat-saat akhir lebih mudah dengan tepung ubi kayu di tangan. Ia juga berlaku untuk kekal stabil dan tidak menggumpal atau terpisah apabila disejukkan, tidak seperti tepung jagung. Jadi, pilihan semula jadi untuk makanan istimewa yang memerlukan pembekuan.
- Tepung tapioka boleh digunakan untuk memekatkan inti pai, sos, kuah, rebusan dan sup kerana ia menjadikan ia kelihatan berkilat, berkilat dan sangat menyelerakan.
- Tepung tapioka adalah pemekat yang sangat baik untuk digunakan dalam Periuk Tempayan atau resipi masakan perlahan.
- Tepung tapioka juga menjadi tepung pengorekan yang hebat, apabila dicampur dengan tepung jagung. Anda hanya boleh menutup ayam atau apa-apa barang lain dengan tepung, rendam dalam telur yang disebat dan sekali lagi salutkannya dengan tepung dan voila! Makanan anda dikorek dengan baik untuk digoreng.
Jadi, beginilah cara memasak di seluruh dunia menggunakan tepung ubi kayu. Oleh kerana ia tidak mempunyai aroma sendiri, ia tidak mengganggu rasa hidangan. Seseorang itu perlu mencampurkan tepung dengan sedikit air sejuk untuk mengelakkan pembentukan ketulan dan ya, elakkan daripada terlalu masak kerana ubi kayu tidak dapat menyesuaikan diri dengan baik dan kehilangan kuasa pekatnya.
Pemakanan Tepung Tapioka
Selain daripada menjadi tepung bebas gluten, apakah aspek khasiat lain yang ada pada tepung ubi kayu? Kini dalam 40 gram tepung ubi kayu, anda boleh menjangkakan untuk mencari kira-kira 130 kalori dan semuanya berasal dari karbohidrat sahaja. Anda akan mendapati kira-kira 26 gram karbohidrat dalam 4 sudu besar tepung ubi kayu, yang membentuk 9% daripada penetapan Nilai Harian untuk karbohidrat dalam sehari. Tepung ini tidak mempunyai sebarang bentuk lemak, tiada vitamin dan mineral di dalamnya dan hampir bebas protein juga.
Resepi Tepung Tapioka
Di sini saya berikan sedikit resepi yang boleh anda buat dengan tepung ubi kayu. Anda akan melihat kualiti tepung ini sebaik sahaja anda menggunakannya untuk menyajikan hidangan gastronomi.
Wafel Tepung Tapioka dalam Besi Wafel
Wafel Tepung Tapioka
Wafel Tepung Tapioka
Untuk 8 wafel yang lazat, anda mesti ada,
- Tepung Tapioka, 4 cawan
- Kuning telur, 16 (8 dipukul dan 8 dipukul sehingga puncak kaku terbentuk)
- Susu, 2 cawan
- Serbuk penaik, 4 sudu kecil.
ProsedurMasukkan tepung ubi kayu, telur kocok, susu kacang dan serbuk penaik ke dalam mangkuk dan kemudian kisar kesemuanya secara menyeluruh. Selepas itu, masukkan telur yang telah dipukul keras ke dalam adunan. Sekarang pelincirkan seterika wafel dan dapatkan adunan wafel untuk dibakar di atasnya.
Membuat Krep
Krep Tepung Tapioka
Tepung Tapioka CrГЄpes
Untuk penkek ini anda perlukan,
- Tepung Tapioka, ½ cawan
- Telur, 2 (dipukul)
- Air, 2 sudu besar.
- Vanila, 1 sudu kecil.
ProsedurCampurkan vanila, air dan tepung bersama telur yang telah dipukul dan biarkan adunan separa cecair berdiri selama 5 – 7 minit. Sekarang pelincirkan kuali dengan minyak minimum kosong dan panaskan pada api sederhana tinggi. Apabila kuali panas secara optimum tetapi tidak berasap, tuangkan kira-kira в…“ cawan adunan ke dalam kuali dan putar kuali supaya anda mempunyai cakera berbentuk bulat tetapi nipis di atasnya. Sekarang apabila penkek menjadi coklat di pinggir, balikkannya dan masak selama 5 minit lagi. Selepas itu anda boleh keluarkan dari kuali dan hidangkan bersama sedikit sos.
Memandangkan ubi kayu sangat popular dalam masakan Brazil, saya tidak boleh tidak meninggalkan anda dengan resipi tradisional Brazil ini yang dinikmati bersama susu kocak, kopi atau jus nanas.
Menggelek doh untuk membuat Pao de Queijo do Luis Luiz
Pao de Queijo do Luis Luiz
PГЈo de Queijo do Luis Luiz
Berkumpul,
- Tepung Tapioka, 500 gms.
- Keju Parmesan, 200 gms. (parut)
- Susu, 1½ cawan
- Minyak kacang, ½ cawan
- Telur, 2
- Garam, 1 sudu pencuci mulut
ProsedurTuang susu, minyak kacang tanah dan telur ke dalam pengadun dan kisar selama seminit pada kelajuan sederhana. Selepas itu masukkan keju ke dalamnya dan gaul sehingga adunan sebati.Dalam mangkuk kaca, campurkan tepung dan garam dan lipat dengan adunan yang telah dikisar dengan spatula kayu. Teruskan mengadun sehingga anda mempunyai ramuan yang seragam. Sekarang gali doh ini dan buat beberapa bebola bersaiz gigitan daripadanya. Panaskan ketuhar anda hingga 200° C dan kemudian bakar bebola ini pada helaian biskut selama 25 minit. Setelah bertukar menjadi perang keemasan, keluarkan dari ketuhar, sejukkan sebentar dan kemudian makan!
Alternatif Tepung Tapioka
Sekarang sekiranya anda tidak dapat meletakkan tangan anda pada tepung berkanji yang hebat ini, anda boleh menggunakan pengganti ini untuk tepung ubi kayu.
- Anda boleh menggunakan mutiara tapioka dalam kuantiti yang sama, campurkan dalam pengadun dan gunakan untuk memekatkan isi pai.
- Anda boleh menggunakan dua kali ganda jumlah tepung segera untuk sos. Tetapi anda mesti tahu bahawa sos anda tidak lagi lut sinar atau tahan terhadap penyejukan.
- Menggunakan kanji kentang, anak panah atau kanji beras dan bukannya tepung ubi juga boleh, tetapi ketiga-tiga pilihan itu terpisah apabila disejukkan . Jadi, gunakannya untuk hidangan yang tidak memerlukan penyejukan.
- Untuk 1 cawan tepung ubi kayu anda boleh mencampurkan tiga perempat cawan tepung biasa dan satu perempat cawan tepung jagung.
- Memandangkan tepung ubi kayu adalah pengganti tepung jagung yang hebat, anda boleh menggunakan tepung jagung sebagai ganti ubi kayu juga. Tetapi sekali lagi tepung jagung tidak stabil semasa disejukkan dan juga mengambil masa yang lama untuk memekat.
- Pada pendapat saya, pilihan terbaik anda ialah menggunakan tepung beras manis berbanding tepung ubi kayu, kerana ia tidak terpisah apabila disejukkan, sama seperti tepung yang digantikannya.
Akhir sekali, saya akan meninggalkan anda dengan dua campuran kering, bebas gluten dan super serba boleh yang boleh dibuat menggunakan tepung ubi kayu. Campuran ini boleh menggantikan tepung dengan jayanya dalam mana-mana hidangan.
Campuran Tepung Tanpa Gluten Ajaib dengan Tepung Tapioka
Motley 1
- Tepung Tapioka, 1 cawan
- Tepung kelapa, 1 cawan
- Tepung oat, 1 cawan
- Tepung beras putih, 1 cawan
- Tepung jagung, Вј cawan
- Gusi Xantham, 3½ sudu teh
Gaul sebati sehingga sebati dan simpan dalam balang kedap udara. Gantikan bahagian yang sama daripada campuran bebas gluten ini dengan tepung dalam mana-mana resipi pilihan anda, terutamanya semasa membuat biskut.
Motley 2
- Kanji Tapioka, 1 cawan
- Tepung beras perang, 2½ cawan
- Tepung beras putih, 2 cawan
- Kanji kentang, ½ cawan
- Gusi Xanthan, 3 sudu besar
Campurkan tepung beras perang, tepung beras putih, tepung kentang dengan pati ubi kayu dan kemudian masukkan gula xanthan. Kisar dengan baik untuk adunan tepung tanpa gluten yang sempurna yang boleh digunakan untuk hampir semua tujuan masakan.
Cuba ini segera. Ramai orang bersumpah dengan kebaikan tepung ubi kayu, jadi anda juga pasti mendapat manfaat daripadanya. Lagipun, tepung ini berfungsi untuk kesejahteraan anda dan menjadikan makanan anda kelihatan sedap juga.
