Tepung Tapioka biasa digunakan sebagai pemekat makanan. Tepung ubi kayu adalah bahan semulajadi dan bebas daripada gluten. Selain daripada mengubah komposisi makanan, ia juga memberikan rasa yang unik padanya. Jika anda kekurangan tepung ubi kayu, anda boleh menggunakan penggantinya juga. Pengganti dengan kuantiti anggaran akan membantu memekatkan makanan.
Tepung tapioka diperbuat daripada akar pokok ubi kayu (Manihot esculenta), yang asalnya berasal dari Amazon. Hari ini, penanaman tumbuhan ini dijalankan di seluruh dunia kerana kegunaannya yang banyak dalam masakan.
Tapioka juga dikenali dengan nama biasa, seperti ubi kayu, yuca, mandioca, aipim, boba, dll. Akar dikisar untuk menghasilkan kanji, yang selanjutnya diproses untuk membentuk serbuk, kepingan, batang, dan mutiara. Tepung ubi kayu datang sebagai serbuk, dan kerana keupayaannya menyerap air, ia digunakan dalam kuah pekat, sup, dll.
Jika anda kekurangan tepung ubi kayu semasa menyediakan sebarang hidangan, maka penggantinya akan digunakan. Komposisi bahan pengganti hampir serupa dengan tepung ubi kayu dan begitu juga dengan kegunaannya. Pengganti biasa ialah tepung jagung, kanji kentang, arrowroot, tepung beras, dll.
Pengganti Tepung Tapioka
Anda harus tahu kaedah yang tepat untuk menyediakan pengganti dan kuantiti yang diperlukan. Beberapa alternatif lain yang boleh anda gunakan ialah serbuk kuzu, pati sagu, sahlab, pati soya, pati ubi keledek, tepung beras manis, dan tepung berangan air. Anda juga boleh menggunakan tepung badam, tepung kacang garbanzo dan tepung kelapa sebagai pengganti.
Ukuran Untuk Membuat Pengganti
1 sudu besar tepung jagung atau tepung jagung=2 sudu besar tepung ubi segera1 sudu besar tepung ubi kentang atau tepung beras atau tepung=2 sudu besar tepung ubi kayu segera2 sudu besar tepung serba guna=2 sudu besar ubi kayu segera1 sudu besar Arrowroot=2 sudu besar tepung ubi segera
Tidak kira sama ada anda menggunakan tepung ubi kayu atau penggantinya, jika kuantiti tidak mengikut kadar, makanan mungkin tidak mendapat rasa yang diingini.Sebagai contoh, jika anda menggunakan pemekat untuk mengisi pai, masukkan 2 sudu besar tepung ubi kayu dalam satu cawan air. Anda juga boleh menggabungkannya dengan kanji kentang atau tepung beras untuk meningkatkan ketumpatan sup, sos dan rebusan. Gula xanthan juga merupakan pengganti yang sangat baik untuk tepung ubi kayu. Campurkan tepung ubi kayu dengan tepung jagung atau soya.
Kegunaan Tepung Tapioka
Tepung tapioka banyak digunakan untuk membuat puding pencuci mulut berasaskan susu dan jus buah.
Di Taiwan, ubi kayu digunakan secara meluas untuk menambah tekstur pada teh. Mutiara ubi kayu yang direndam dalam gula digunakan untuk menyediakan teh buih atau teh susu mutiara.
Tepung Tapioka digunakan dalam kuah dan inti pai.
Ia juga digunakan sebagai pemekat dalam rebusan, sos, dan sup. Anda boleh membekukannya seketika selepas dicampur dengan tepung ubi kayu.
Anda juga boleh memekatkan produk tenusu dengan tepung ubi kayu.
Ia digunakan dalam kombinasi dengan tepung beras putih untuk menyediakan penkek, wafel, keropok, piza dan biskut.
Tepung tapioka biasa digunakan untuk membuat roti Perancis dan roti putih.
Pengganti juga boleh digunakan untuk tujuan yang sama. Dengan begitu banyak alternatif yang tersedia, anda tidak perlu berkompromi dengan rasa hidangan yang anda masak.
