Fennel mempunyai keupayaan untuk meningkatkan rasa mana-mana hidangan yang ditambah. Tiada adas di rumah? Jangan risau, anda sentiasa boleh menggunakan penggantinya untuk menyediakan resipi yang diingini. Siaran Tastessence ini memberitahu anda apa yang boleh menjadi pengganti sempurna untuk adas.
Fennel ialah tumbuhan saka dan ahli keluarga Apiaceae. Ia adalah herba umbelliferous yang tahan lasak yang menghasilkan bunga kuning dan mempunyai daun berbulu.Ia adalah asli di pantai Mediterranean, tetapi kini ditemui tumbuh di banyak bahagian dunia, terutamanya di tanah kering lebih dekat dengan pantai laut atau tebing sungai.
Fennel ialah herba yang sangat beraroma dan berperisa; Oleh itu, ia sering digunakan dalam hidangan masakan yang berbeza. Mentol dan tangkainya digunakan sebagai sayur-sayuran, manakala bijinya digunakan sebagai herba. Terdapat banyak manfaat perubatan adas juga. Sejenis adas yang dipanggil adas Florence mempunyai batang seperti mentol, yang digunakan secara meluas sebagai sayuran. Oleh kerana, ia sangat aromatik, sesetengah orang tidak menyukai aroma dan rasa, dan ini adalah apabila penggantinya berguna. Ada juga masanya, adas mungkin tidak tersedia, tetapi penggantinya pasti boleh digunakan.
Sedikit Tentang Adas
As adas adalah bahan yang menonjol dalam masakan Mediterranean, di mana kedua-dua mentol dan pelepah digunakan dalam masakan. Mentol dan pelepah boleh digunakan mentah serta dimasak dalam hidangan sampingan, salad, pasta, hidangan sayur-sayuran, dll.Sebaliknya, benih adalah bahan biasa dalam masakan Itali yang digunakan untuk membuat sosej Itali dan bebola daging. Ia juga digunakan dalam roti rai Eropah utara dan dalam masakan India serta Timur Tengah. Selain daripada kegunaan masakan, terdapat juga banyak kegunaan perubatan biji adas.
Debunga adas adalah bentuknya yang paling mujarab; oleh itu, juga sangat mahal. Biji adas kering adalah aromatik, mempunyai rempah berperisa anise, dan berwarna kelabu kusam. Walau bagaimanapun, biji adas segar berwarna hijau atau coklat.
Pengganti Mentol
- Saderi dijadikan sebagai pengganti segar yang hebat. Jika anda mencari aroma dan rasa likuoris yang lebih sempurna, maka anda boleh menambah sedikit biji adas ke dalam hidangan juga.
- Alternatif adas segar yang lain ialah batang bok choy, juga dikenali sebagai kubis Cina di Amerika Syarikat.
- Endif Belgium bersama biji adas atau anise yang dihancurkan juga boleh digunakan untuk menggantikan adas.
Pengganti Benih
Jika anda tidak mempunyai biji adas atau kehabisan stok, anda boleh menggunakan biji bunga lawang bersama saderi segar. Adas adalah sama dengan biji anise, tetapi lebih manis dan lebih lembut berbanding dengan anise. Ia juga mempunyai rasa licorice. Biji anise, biji jintan manis, biji jintan atau dill sering digunakan sebagai pengganti adas.
Apabila menggunakan penggantinya, anda perlu memastikan bahawa anda menggunakan pengganti dalam kuantiti yang betul. Terlalu banyak mana-mana pengganti boleh merosakkan rasa resipi. Apabila anda menggunakan saderi digabungkan dengan biji adas, tambahkan separuh kuantiti saderi ke dalam hidangan dan kira-kira ½ sudu teh biji adas.Rasai penyediaannya. Jika anda rasa anda memerlukan lebih banyak aroma atau perisa adas, anda boleh menambah sedikit lagi padanya, tetapi jangan menambah banyak pada satu masa.
Akhir sekali, mana-mana pengganti yang anda gunakan untuk adas, anda mungkin tidak dapat meniru rasa yang tepat. Walau bagaimanapun, jika anda tidak menyukai aroma atau rasa, maka anda mungkin kehilangan sesuatu yang sangat lazat.
