Walaupun beberapa pengganti bawang merah memang wujud, mereka tidak boleh meniru sepenuhnya rasa dan rasa uniknya. Bawang merah pada dasarnya adalah mentol bawang kecil yang tumbuh dalam kelompok, sama seperti bawang putih. Ketahui cara menggantikan bawang merah dalam masakan dengan membaca artikel Tastessence ini.
Bawang merah adalah pelbagai jenis bawang, jauh lebih kecil daripada bawang merah biasa.Seperti jenis bawang biasa yang lain, bawang merah adalah ahli genus, Allium dan keluarga Alliaceae. Walau bagaimanapun, perbezaan halus wujud antara bawang biasa dan bawang merah, dan perbezaan ini adalah mengenai rasa. Bawang merah biasanya mempunyai rasa yang lembut, yang terletak di antara rasa bawang dan bawang putih. Rasanya tidak sama seperti bawang biasa. Mereka menambah rasa manis dan lembut pada hidangan yang ditambahkan, yang mana mereka menjadi kegemaran di kalangan chef dan pencinta makanan di seluruh dunia.
Lagi Mengenai Bawang Merah
Bawang merah ialah bawang kecil dan memanjang, ditutupi dengan kulit berwarna kemerah-merahan atau kelabu. Dagingnya berwarna putih pudar dengan warna hijau. Pada asasnya terdapat dua spesies bawang merah yang berbeza - Allium oschaninii , yang juga dikenali sebagai bawang merah kelabu Perancis atau 'griselle', dan Allium cepa var. aggregatum . Allium oschaninii adalah spesies yang secara umumnya dianggap sebagai bawang merah sejati. Di Australia, istilah bawang merah digunakan untuk merujuk kepada daun bawang, manakala bawang merah sebenar dipanggil 'eschalot'.Walaupun bawang merah pada asasnya adalah bawang, ia tumbuh secara berkelompok.
Rasanya sedikit berbau bawang putih, dan agak manis atau lebih lembut daripada bawang biasa. Ia boleh menjadi agak mahal di bahagian tertentu di dunia, termasuk Amerika Syarikat. Ia biasanya digunakan dalam masakan, selain dijeruk. Selain sebagai makanan yang baik, bawang kecil ini boleh mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang penting, kerana ia mengandungi lebih banyak sebatian organik seperti fenol dan flavonoid daripada jenis bawang lain. Sebatian organik ini, terutamanya flavonoid terkenal dengan aktiviti antioksidannya. Mereka boleh meminimumkan kesan merosakkan radikal bebas pada sel dan tisu badan.
Pengganti Bawang Merah
Bawang Putih atau Merah Kecil
Di kebanyakan tempat, bawang merah boleh didapati sepanjang tahun. Namun begitu, anda mungkin memerlukan beberapa alternatif bawang merah yang baik pada masa-masa tertentu. Pilihan pertama untuk anda ialah bawang putih atau merah kecil.Walau bagaimanapun, kedua-dua bawang putih dan merah tidak dapat memberikan rasa bawang putih yang lembut yang ditambahkan oleh bawang merah pada hidangan. Untuk menyelesaikan masalah ini, anda boleh menambah sedikit bawang putih yang dihancurkan ke dalam hidangan, bersama-sama dengan bawang. Secara amnya, 1 bawang kecil atau sederhana adalah bersamaan dengan hampir 3 bawang merah, yang perlu diingat semasa menggantikan satu untuk yang lain.
Bawang Merah
Sayuran seterusnya yang boleh anda gunakan untuk menggantikan bawang merah ialah bawang hijau atau daun bawang. Ia juga dikenali dengan nama spring onion, onion sticks, atau salad onions. Daun bawang mempunyai rasa yang lebih lembut daripada bawang, dan ia sangat baik untuk salad, sup, dan hidangan makanan laut. Daun bawang digunakan secara meluas dalam banyak resipi Asia. Daun bawang mempunyai pangkal putih yang tidak mempunyai mentol yang berkembang sepenuhnya, manakala bahagian atasnya berongga dan berwarna hijau. Semasa menggantikan bawang merah dengan bawang hijau, gunakan bahagian putih sahaja. Bahagian hijau daun bawang boleh digunakan untuk menggantikan daun kucai.
Rasa hidangan yang disediakan dengan pengganti bawang merah akan sedikit berbeza, kerana tiada pengganti yang disebutkan di atas dapat meniru sepenuhnya rasa tipikal bawang merah.
