Kucai dan bawang hijau mempunyai kemiripan antara satu sama lain, namun adakah kucai dan bawang hijau adalah sama? Apakah perbezaannya? Mari kita lihat…
Tahukah Anda? Peter Glazebrook, seorang petani berusia 68 tahun dari Newark, telah menggondol Buku Rekod Dunia Guinness untuk bawang terbesar di duniaвЂberat 18lb 1oz.
Dengan keluarga bawang yang begitu besar, dan begitu banyak spesies dan subspesies yang berbeza, tidak mudah untuk melihat perbezaan antara pelbagai ahli seperti bawang hijau, daun bawang, daun bawang, bawang merah, daun bawang, dll.Akibatnya terdapat banyak kekeliruan berhubung dengan pengenalan mereka. Apa yang lebih mengelirukan ialah restoran sering menggunakannya secara bergantian dalam hidangan.
Walaupun semua tergolong dalam keluarga bawang yang sama, mereka mempunyai perbezaan mereka. Dalam artikel khusus ini, kita hanya akan membincangkan garis tipis perbezaan antara bawang hijau dan daun bawang. Walaupun kedua-dua daun kucai dan bawang hijau ditambah ke atas kentang panggang, telur, dsb., ia bukanlah satu dan sama. Mari kita lihat faktor pembezaan mereka.
Chives Vs. Bawang hijau
| Parameter | Kucai | Bawang hijau |
| Penampilan | Bilah berongga, nipis, panjang, hijau | Tangkai hijau dengan bawang besar |
| Perisa | Rasa bawang yang sangat halus | Rasa bawang lembut |
| Tempoh Berkembang | Musim panas dan musim bunga | Awal musim bunga |
| Spesies | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| Penggunaan Masakan | Ejen hiasan atau perasa | Secara keseluruhan ramuan |
| Dituai Untuk | Stalks | Mentol |
| Borang Yang Digunakan | Mentah | Mentah atau Dimasak |
Perbezaan Kucai dan Bawang Hijau
Penampilan
Di Amerika Syarikat, bawang hijau dan daun bawang boleh digunakan secara bergantian, bagaimanapun, ia tidak sama. Bawang hijau mempunyai tangkai hijau yang panjang, langsing dan berakhir dengan mentol bawang putih yang kecil. Kucai sebaliknya, walaupun sebahagian daripada keluarga bawang berbulu mempunyai mentol yang tidak mencolok. Mentolnya sangat kecil sehingga hampir mati kerana tidak wujud. Tangkai hijaunya panjang, lembut dan berongga, serta menyerupai bilah rumput.
Perbezaan Botani
Manakala bawang hijau tergolong dalam genus dan spesies: Allium fistulosum , kucai tergolong dalam genus dan spesies Allium schoenoprasum . Malah, kucai membentuk spesies terkecil dari keluarga bawang. Selain itu, kucai adalah tanaman saka, yang bermaksud ia kembali tahun demi tahun, manakala bawang hijau adalah tahunan yang perlu dituai sebaik sahaja tangkai menjadi coklat dan jatuh.
Dituai Untuk
Bawang hijau kebanyakannya ditanam untuk mentol putih lembutnya, bukannya tangkai hijaunya. Kucai sebaliknya dituai untuk tangkainya yang berperisa, kerana mentolnya kurang berkembang.
Bahagian Digunakan
Kucai mempunyai mentol yang kurang berkembang, dengan hanya tangkai hijaunya digunakan untuk tujuan masakan. Batangnya dikerat dan digunakan sebagai hiasan pada pelbagai hidangan, manakala mentol dibuang. Oleh itu, dalam kucai, mentol yang kurang berkembang tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, bunga ungu mereka juga boleh dimakan dan sering ditambah kepada salad dan sebagai hiasan. Dalam kes bawang hijau, kedua-dua mentol putih lembut dan juga tangkai hijau boleh dimakan.
Perisa
Kedua-dua tangkai dan mentol mempunyai rasa bawang yang lembut, dan boleh dimakan mentah atau boleh ditumis sebelum dimasukkan ke dalam hidangan yang berbeza. Kucai sebaliknya, datang dengan rasa seperti bawang merah atau bawang putih yang lembut.Mereka terutamanya dipotong mentah dan ditambah ke dalam hidangan untuk memberikan hidangan rasa bawang tanpa perlu menambah kepingan bawang kepadanya. Walau bagaimanapun, memasaknya akan memusnahkan rasa mereka, itulah sebabnya mereka dipotong mentah. Ia juga boleh dikeringkan dan digunakan sebagai perasa.
Kegunaan
Kucai digunakan terutamanya untuk perasa salad dan penkek perasa, keju kotej, rebusan, sandwic, ikan, sup, telur, dll. Di Jepun, ia digunakan untuk perasa beberapa hidangan, manakala di Poland ia digunakan dihidangkan bersama keju quark. Mereka juga membuat hiasan yang indah apabila dihiris mentah ke atas telur deviled. Bawang hijau sebaliknya boleh dimakan mentah selepas dihiris atau boleh ditambah kepada salad dan sandwic. Daun bawang yang dipotong dadu digunakan dalam sup, resipi makanan laut, penyediaan mi, dsb.
Oleh itu, walaupun kedua-duanya tergolong dalam keluarga bawang yang sama, kedua-dua kucai dan bawang hijau adalah berbeza, dan digunakan sedikit berbeza di dapur. Jadi, pada kali seterusnya anda pergi membeli-belah untuk sayur-sayuran ini, semoga anda mendapat idea yang lebih baik tentang perkara yang anda lihat!
