Bintang adalah sejenis rempah ratus yang digunakan secara meluas dalam masakan Cina dan Vietnam. Tetapi apa yang anda lakukan apabila anda tidak mempunyai bunga lawang? Tiada masalah! Ia boleh digantikan dengan perisa, seperti biji adas, kayu manis, cengkih, dll.
Bintang adalah buah berwarna coklat gelap yang berasal dari pokok malar hijau kecil atau belukar. Seperti namanya, bunga lawang berbentuk bintang, dan ia mempunyai biji berwarna mahogani, sebesar kacang yang terdapat dalam setiap lapan segmennya. Ia dituai sejurus sebelum masak dan sentiasa digunakan dalam keadaan kering.Ia mempunyai likuoris yang sangat kuat seperti rasa dan aroma. Rasa pedasnya yang kuat adalah disebabkan oleh kehadiran minyak pati yang terdapat di dinding bunga lawang. Bunga lawang adalah rempah penting, yang digunakan dalam masakan Cina. Ia juga digunakan secara meluas dalam makanan Melayu dan Vietnam. Dalam makanan Vietnam, bunga lawang digunakan untuk perasa sup dan untuk memasak daging babi yang direbus. Ia juga merupakan bahan penting, yang digunakan untuk menyediakan mi daging lembu tradisional Vietnam yang terkenal, dipanggil pho. Walaupun anda mungkin menjumpai bunga lawang di bahagian Asia di pasar raya anda, anda memerlukan pengganti untuk bunga lawang sekiranya ia tidak tersedia. Di sini, kami membincangkan pelbagai pengganti bunga lawang yang boleh anda gunakan semasa menyediakan hidangan.
Pengganti Bunga lawang
Sebelum membincangkan pelbagai pengganti bunga lawang, anda mesti terlebih dahulu mengetahui jenis perisa yang anda cuba tiru. Bunga lawang mempunyai aroma dan rasa yang agak pedas dengan rasa pedas dan sedikit seperti likuoris.Pengganti yang baik untuk bunga lawang ialah yang mempunyai profil rasa yang serupa dengan rempah asli.
Semasa mencari alternatif bunga lawang yang berdaya maju, anda harus ingat jenis hidangan yang anda sediakan. Jika anda menyediakan sup yang jelas, maka anda perlu menambah hanya satu atau dua bunga lawang semasa memasak stok. Ini kerana bunga lawang mempunyai rasa yang sangat kuat, dan jika anda memasukkan terlalu banyak ke dalam sup, ia akan mengatasi rasa lain dan menjadikan sup terlalu pedas dalam rasa. Sebaliknya, apabila anda memasak sesuatu yang enak, seperti daging babi yang direbus atau daging lembu, anda memerlukan nota bunga lawang yang hangat dan pedas untuk menaikkan rasa hidangan dan menjadikannya lebih enak. Di sini, bunga lawang tanah digunakan; ia mempunyai rasa yang lebih pekat.
Chinese Five Spice Powder
Pengganti bunga lawang yang dikisar untuk hidangan daging dengan asas kuah adalah serbuk rempah lima Cina.Serbuk rempah lima Cina dibuat dengan mencampurkan lima rempah; dan ia adalah serbuk lada szechuan, serbuk kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, dan biji adas yang dikisar dalam perkadaran yang pasti. Oleh kerana serbuk rempah lima Cina sudah mengandungi bunga lawang yang dikisar sebagai salah satu ramuannya, ia menjadi pengganti yang sangat baik untuk bunga lawang.
Cengkih Giling dan Serbuk Kulit Cassia
Satu lagi pengganti bagus untuk bunga lawang adalah dengan menggunakan jumlah yang sama bunga cengkih dan serbuk kulit kayu cassia. Walaupun anda tidak akan mendapat kedalaman rasa yang sama seperti bunga lawang, penggantian ini berfungsi dengan baik dalam hidangan daging yang lazat.
Biji Bilis dan Adas
Jika anda membuat hidangan yang memerlukan bunga lawang penuh, maka pengganti yang berkesan untuk bunga lawang ialah menggunakan sukatan yang sama bagi biji bunga lawang dan adas. Biji bilis mempunyai rasa dan aroma yang hampir sama dengan bunga lawang walaupun ia lebih lembut dan kurang rasa pedas.Biji adas mempunyai rasa yang lebih lembut dan manis. Dengan menggunakan kedua-dua rempah ini bersama-sama, anda boleh meniru rasa bunga lawang dalam hidangan anda.
Biji jintan
Anda juga boleh menggunakan biji jintan bersama tarragon untuk memberikan rasa yang sama kepada hidangan anda. Memandangkan biji jintan mempunyai rasa sedikit pahit dengan rasa pedas yang kuat, ia harus digunakan dengan berhati-hati.
Ungkis Keseluruhan
Selain kegunaannya dalam masakan berperisa, bunga lawang juga digunakan untuk memberikan rasa dalam kolak buah dan jem. Pengganti yang bagus untuk bunga lawang dalam pengawetan buah-buahan dan kompot ialah cengkih keseluruhan.
Sentiasa periksa jumlah rempah ganti yang anda tambah dalam hidangan anda sebelum menggunakannya supaya rasa tidak terlalu kuat. Walaupun tiada apa yang dapat memberikan anda rasa dan aroma bunga lawang yang tersendiri, bahan pengganti ini berfungsi dengan baik apabila anda tidak mempunyai bunga lawang.
