Anda mungkin terjumpa pelbagai resipi yang memerlukan kentang rebus. Berikut adalah beberapa petua untuk merebus kentang dengan betul.
Parboiling ialah kaedah memasak, di mana makanan hanya dibuat sebahagian sahaja. Tahap parboiling bergantung pada jenis makanan dan resipi tertentu. Berbanding dengan mendidih, tempoh memasak adalah lebih rendah dalam parboiling; tetapi ia mengambil masa lebih lama daripada blanching atau parblanching. Walaupun, blanching dan parblanching berbeza daripada parboiling, semua istilah ini digunakan secara bergantian. Terdapat pelbagai resipi makanan, yang memerlukan sayur-sayuran rebus. Biasanya, merebus kering disyorkan untuk sayur-sayuran yang lebih padat seperti kentang dan lobak merah.
Sayur-sayuran yang dimaksudkan untuk mengetin dan membekukan, direbus untuk menyingkirkan enzim yang menyebabkan kemerosotannya. Sayur-sayuran, seperti kentang, lobak merah dan kembang kol, mengambil masa lebih lama untuk dimasak. Pada masa yang sama, terdapat sayur-sayuran yang masak dalam masa beberapa minit. Sesetengah resipi memerlukan kedua-dua jenis sayuran ini dimasak bersama. Dalam kes itu, sesetengah sayur-sayuran kekal separuh masak atau terlalu masak.Untuk mengelakkan masalah sedemikian, pendidihan sayur-sayuran yang lebih padat adalah disyorkan. Setelah selesai, ia boleh ditambah kepada sayur-sayuran yang mengambil masa yang lebih singkat untuk dimasak. Sayuran yang separuh masak (direbus) akan siap sepenuhnya, bersama-sama dengan sayur-sayuran lain.
Perkara yang sama berlaku untuk membakar kentang secara keseluruhan. Jika anda memanggang kentang mentah, sama ada bahagian dalam kekal tidak dimasak; atau bahagian luar terbakar, semasa anda menunggu sehingga inti selesai. Oleh itu, adalah lebih baik untuk merebus kentang sebelum dibakar. Parboiling juga dilakukan untuk membuang kulit sayuran, seperti tomato.
Proses Mendidih
Parboiling ditakrifkan sebagai memasak sebahagian makanan dalam air mendidih. Untuk merebus sayur-sayuran, ambil air yang mencukupi untuk merendam sayur-sayuran dan biarkan ia mendidih. Setelah air mendidih, masukkan sayur-sayuran, dan masak selama beberapa minit dalam air mendidih. Kaedah lain ialah meletakkan sayur-sayuran dalam air suhu bilik dan rebus.Kaedah ini mungkin mengambil masa yang lebih lama, berbanding dengan yang pertama. Makanan hanya boleh dibuat sebahagian sahaja dan tidak terlalu masak. Anda boleh menyemak kematangan dengan mencucuk sayur dengan garpu. Bahagian luar sayur-sayuran mestilah lembut semasa memasak. Setelah dikeluarkan dari air mendidih, sayur-sayuran boleh masak untuk beberapa lama lagi. Untuk mengelakkan memasak selanjutnya, toskannya dengan segera.
Cara Mendidih Kentang
Anda perlu menyediakan kentang dan rendam dalam air mendidih. Masak mereka selama kira-kira sepuluh minit. Jika anda mengambil air suhu bilik, untuk merebus kentang; tunggu sehingga air mendidih, dan kira sepuluh minit berikutnya mendidih penuh. Berapa lama untuk merebus kentang? Masa untuk merebus adalah berdasarkan saiz kentang dan resipi yang anda ingin sediakan. Jika anda menggunakan kentang besar, ia mungkin mengambil masa sepuluh minit untuk kaedah air mendidih dan 15 minit untuk air suhu bilik. Terdapat pelbagai faktor yang mempengaruhi masa memasak sekiranya mendidih.Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyemak kematangan di antaranya. Sebaik sahaja anda mengeluarkan kentang dari haba, rendamkannya dalam air sejuk untuk menghalang memasak selanjutnya, atau toskan air panas. Jika anda ingin merebus ubi kentang dalam ketuhar gelombang mikro, apa yang anda perlu lakukan ialah memasaknya dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira lima minit.
Parboiling ialah kaedah mudah untuk memasak makanan separa. Jadi, gunakan petua ini, apabila anda menemui resipi yang memerlukan kentang rebus.
