Hidangan Timur Tengah yang terkenal iaitu shawarma dihidangkan dengan pelbagai jenis sos. Artikel berikut memberi anda beberapa resipi tentang cara membuatnya.
Shawarma ialah sandwic daging terkenal dari Timur Tengah. Berasal dari Turki, ia terkenal terutamanya di negara-negara Arab. Daging yang digunakan dalam shawarma boleh menjadi kambing, daging lembu, kambing, ayam, atau kadang-kadang gabungan ini.Daging diletakkan di atas ludah dan dipanaskan atau dibakar, secara berterusan. Sandwic ini dimakan bersama roti tabu, roti pita dan tabouli. Tahini dan tarator adalah dua jenis sos yang dihidangkan bersama sandwic ini. Jus limau nipis dan biji jintan manis adalah bahan biasa sos shawarma.
Sos Tahini
Bahan
- 150 g tahini (pes biji bijan)
- Вј cawan pasli daun rata (dicincang)
- Вј tsp. jintan tanah
- 2 sudu kecil. cuka putih
- 1 lemon (dijus)
- 1 ulas bawang putih (tumbuk)
- Paprika sebagai hiasan
KaedahMasukkan bawang putih, tahini, cuka, jus lemon, pasli, jintan manis dan ½ cawan air ke dalam mangkuk . Kisar adunan sehingga menjadi sos berkrim. Hiaskan ini dengan paprika, dan hidangkan sejuk.
Sos Tarator
Bahan
- 1 cawan tahini
- 1 cawan jus lemon
- 3 ulas bawang putih (tumbuk)
- ВЅ tsp. garam
- ВЅ tsp. pasli (dicincang halus)
- 2 sudu besar. air
- Dash of cumin
Kaedah
Dalam pemproses makanan, kisar bawang putih, tahini, jus lemon, garam dan jintan manis. Masukkan air ke dalam adunan secara beransur-ansur sambil digaul. Hiaskan sos dengan pasli, dan hidangkan.
Sos Panas Falafel
Bahan
- 2 cawan tomato dalam tin
- 3 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 1 sudu kecil. gula perang
- 1 sudu besar. pasli (dicincang halus)
- 1 sudu kecil. sos cili
- 1 lemon (dijus)
- Garam secukup rasa
Kaedah
Masukkan semua bahan iaitu bawang putih, tomato, gula perang, pasli, sos cili dan jus lemon ke dalam periuk, tutup dengan penutup dan biarkan isinya masak selama 30 minit, atau tunggu sehingga tomato bertukar menjadi bubur. Masukkan garam ke dalam sos mengikut citarasa anda, biarkan ia sejuk, dan kemudian hidangkan.
Resepi Shawarma Ayam
Bahan untuk Shawarma
- 1ВЅ lb tanpa tulang, paha ayam tanpa kulit atau dada (dihiris nipis)
- Вј cawan jus lemon
- Вј cawan ketumbar dicincang
- 2 sudu besar. minyak zaitun
- 1 sudu besar. ketumbar kisar
- 2 sudu kecil. sumac
- 2 sudu kecil. lada sulah
- 1 biji bawang merah (dihiris nipis)
- 6 roti Lubnan putih (dipanaskan)
- Cornichons, buah zaitun kalamata yang dihiris, daun salad cos bayi dan hirisan tomato (untuk topping; mengikut pilihan anda)
Bahan untuk Sos Bawang Putih
- Вѕ cawan minyak zaitun
- ½ cawan minyak bunga matahari
- Вј sudu besar. jus lemon
- 8 ulas bawang putih
- 2 sudu kecil. garam
Kaedah
- Masukkan jus lemon, sumac, allspice, minyak zaitun, garam dan ketumbar, ke dalam mangkuk besar, dan gaulkan bersama-sama. Salutkan ayam dengan adunan ini.
- Grill kedua-dua belah ayam di atas gril barbeku atau dalam kuali gril, dengan api sederhana selama 10 minit.
- Sementara itu, sediakan sos shawarma bawang putih dengan mencampurkan minyak zaitun, bawang putih, garam, minyak bunga matahari, dan jus lemon. Kisar sehingga sos menjadi pekat.
- Letakkan roti suam pada kepingan aluminium foil; lapiskannya dengan daun salad, tomato, bawang, sumac, cornichon, zaitun, dan ketumbar, dan kemudian letakkan ayam panggang di atas. Canai aluminium foil bersama-sama roti untuk melipat bahan di dalamnya. Selamatkan gulungan dengan membalut sekeping lagi kerajang aluminium di sekeliling tapaknya. Hidangkan bersama sos shawarma bawang putih, di sebelah.
