Pengganti asap cecair berguna dalam situasi apabila anda kehabisan asap cair semasa menyediakan resipi daging berasap. Oleh itu, untuk keperluan saat-saat akhir itu, berikut disediakan beberapa resipi pengganti asap cair yang mudah untuk anda.
Asap cair ialah perasa pekat yang digunakan untuk memberikan rasa berasap kepada resipi daging, ikan dan vegetarian. Ia adalah perasa kuat yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma kayu rumah asap sebenar yang menarik tanpa menggunakan rumah asap sebenar.
Hari ini, asap cair telah sangat cekap menggantikan proses merokok tradisional yang melibatkan waktu memasak yang lama dan penggunaan kayu yang banyak bersama beberapa bahan perasa tambahan untuk memberikan rasa berasap itu kepada makanan.
Oleh itu, asap cecair, juga dipanggil kondensat asap memberikan rasa, warna, tekstur berasap yang sama, kadang-kadang lebih baik kepada makanan yang dimasak itu juga tanpa melaburkan banyak masa dan usaha.
Pengeluaran dan Penggunaan Asap Cecair
Asap cecair terhasil melalui pembakaran terkawal serpihan kayu atau habuk papan. Asap yang dihasilkan kemudiannya ditangkap, diekstrak dengan air untuk melarutkan komponen asap untuk membentuk larutan asap asas. Semasa proses pembuatan, paras karsinogen dikurangkan dengan ketara dengan mengeluarkan tar dan abu daripada larutan, menjadikannya lebih selamat untuk dimakan berbanding makanan yang dihisap secara tradisional.
Asas boleh diubah suai untuk menghasilkan rasa asap yang berbeza.Oleh kerana bahan-bahan asap cecair hanya mengandungi asap semula jadi dan air, penyelesaiannya sangat pekat sehinggakan hanya beberapa titik asap cecair yang mencukupi untuk memberikan rasa berasap kepada bahan makanan. Malah, lebihan asap cair sebenarnya boleh merosakkan rasa daging yang dibakar atau dibakar.
Asap cecair digunakan terutamanya untuk memberikan rasa smokey kepada makanan dan ini boleh dicapai dalam empat cara berbeza. Pertama, tambahkan beberapa titis asap cair ke dalam perapan atau air garam di mana daging direndam sebelum dimasak. Pilihan kedua ialah mencampurkannya dalam cecair masakan atau sos semasa masak perlahan.
Ketiga, sembur atau sapukan asap cair pada daging atau sayukan daging sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar. Pilihan lain ialah menyemburkannya pada batu lava gril gas, tetapi pastikan anda menggunakan pilihan ini sebelum anda menyalakan gril. Asap cair boleh digunakan untuk menyedapkan sosej, chop, panggang, rusuk, sup, sos dan kari, tetapi ambil perhatian anda ia mempunyai rasa yang kuat, penggunaan berlebihan boleh membuat makanan pahit.
Pengganti Asap Cecair
Dalam situasi, apabila anda kekurangan bekalan asap cair, anda boleh memilih kaedah merokok tradisional untuk memberikan rasa berasap itu kepada makanan anda. Tetapi merokok memakan masa dan setiap kali anda tidak perlu mempunyai semua alat yang diperlukan untuk proses itu.
Saya tahu apa yang akan berlegar dalam fikiran anda sekarang, 'selain daripada kaedah merokok tradisional, apakah pengganti yang baik untuk asap cair?' Nah, jawapan untuk soalan anda terletak di bawah memandangkan beberapa perkara yang benar-benar pengganti asap cecair yang baik.
Paprika Asap Sepanyol
Ini disediakan dengan mengeringkan lada di atas api yang menyala oak selama beberapa minggu. Pengganti asap ini terdapat dalam dua perisa, satu ialah Pimenton de la Vera Dulce , yang mempunyai rasa berasap manis dan satu lagi ialah Pimenton de la Vera Picante , mempunyai rasa berasap panas. Oleh itu, mengikut selera anda, anda boleh memilih salah satu daripada dua rempah tersebut.
Serbuk Chipotle
Pengganti seterusnya disediakan daripada lada jalapeno yang dikisar yang diasap perlahan di atas api kayu semula jadi.
Serbuk didatangkan dalam dua jenis serbuk morita chipotle, yang disediakan daripada jalapenos merah dan serbuk chipotle coklat, diperbuat daripada jalapenos hijau dan secara perbandingan lebih mahal.
Teh Wasap
Juga dikenali sebagai Lapsang Souchong atau Caravan Rusia, adalah teh yang terkenal dengan rasa dan aroma berasapnya. Ia adalah teh Cina hitam yang berfungsi sebagai pengganti asap cecair yang sempurna dan disediakan dengan mengeringkan daun teh di atas api pain. Untuk menggunakan alternatif asap cecair ini, tuangkan air mendidih ke atas daun teh salai dan kemudian biarkan teh meresap selama beberapa minit.Anda kini boleh menggunakan teh yang direndam, bukannya asap cair untuk menambah rasa berasap itu pada resipi daging anda.
Pengganti ini yang boleh digunakan sebagai ganti asap cair untuk menawarkan rasa dan aroma berasap yang sama kepada daging, ikan atau mana-mana resipi lain. Walau bagaimanapun, ikan salai, ayam atau ayam belanda, ham hock dengan kacang panggang adalah beberapa alternatif lain yang juga boleh dipertimbangkan dalam situasi apabila anda mencari beberapa pengganti yang baik untuk asap cair.
