Resepi Ayam Rebus

Sebilangan hidangan ayam memerlukan anda merebus ayam terlebih dahulu dan kemudian meneruskan resipi yang lain. Ayam rebus sangat serba boleh sehingga anda boleh membuat apa sahaja dengannya. Tetapi jika anda terlalu merebus daging, rasa akan hilang dan yang tinggal hanyalah ketulan daging yang tidak enak dan berserat yang tidak enak.Jadi, pelajari cara merebus ayam dengan betul dari artikel yang diberikan, yang diikuti dengan beberapa resipi ayam rebus yang sangat lazat.

Adakah kamu tahu?

Ayam tanpa kulit dan tanpa tulang mendidih paling cepat, tetapi dada ayam yang mendidih adalah yang akan memberikan anda sup ayam yang lebih enak dan beraroma!

Sup, salad, kaserol, sandwic, gГ luб»™c chбє·t , potpies. Mereka semua memanggil ayam rebus, dan merebus ayam dengan betul adalah helah untuk menghasilkan penyediaan ayam yang sangat lazat dan berperisa. Seseorang akan berfikir, "Seberapa besar masalah itu? Maksud saya, kita hanya merebus ayam dan itu sahaja.” Tetapi ada beberapa perkara yang anda perlu beri perhatian, seperti:

Berapa lama anda rebus ayam?Adakah anda merebus ayam secara keseluruhan atau potong dan kemudian rebus?Apa lagi bolehkah anda menambah ayam semasa merebusnya supaya anda boleh meningkatkan sedikit rasa?

Semua butiran kecil ini berfungsi untuk memberikan anda ayam yang direbus dengan sempurna, atau meninggalkan anda dengan seketul ayam berserabut dan tawar yang kelihatan anemia. Jadi, mari kita belajar cara merebus ayam dengan betul, ya?

Cara Merebus Ayam

Ayam Rebus Seluruh

Seperti yang saya katakan sebelum ini, lebih banyak resipi ayam akan meminta anda untuk merebus ayam terlebih dahulu sebelum anda mulakan dengan resipi itu sendiri. Tetapi, sangat sedikit orang yang tahu bahawa anda sebenarnya boleh merebus keseluruhan ayam lebih cepat daripada ayam potong. Anda sentiasa boleh memotongnya kemudian. Jadi, mari kita lihat bagaimana anda boleh melakukan perkara ini.Anda memerlukan bahan-bahan berikut.

• Ayam utuh, 3 lb
• Lobak merah, 3 (tidak dikupas, dicincang)
• Batang saderi, 2 (potong seukuran gigitan)
• Daun bay, 2
• Bawang besar, 1 (besar, tidak dikupas, dibelah dua)
• Lada jagung, 1 sudu besar. (keseluruhannya)
• Garam, 2 sudu kecil.
• Kepingan pasli kering, 1 sudu kecil.
• Air cukup untuk menutup isi ayam

Prosedur Dalam ketuhar Belanda yang besar, letakkan keseluruhan ayam dan masukkan lobak merah, saderi, bawang, lada dan garam. Masukkan air secukupnya supaya seluruh ayam terendam dan kemudian tutup. Panaskan tinggi. Setelah air mula mendidih, kecilkan api supaya reneh tetap masuk. Biarkan ayam mendidih selama 1½ jam. Periksa pada persimpangan ini dan jika anda melihat bahawa daging memisahkan daripada tulang, ia sudah siap.Biarkan ayam tinggal di dalam kuahnya dan sejuk sepenuhnya sebelum anda mencarik atau kiubnya. Anda kemudian boleh menggunakannya untuk membuat sama ada salad ayam atau mana-mana resipi sup ayam.

Dada Ayam Rebus

Anda boleh membuat 8 cawan ayam dan 8 cawan sup dengan,

• Payudara ayam, 6 (4 paun, masuk tulang)
• Lobak merah, 2 biji (dipotong atau dipotong menjadi jalur)
• Rusuk saderi dengan bahagian atas, 2 (potong seukuran gigitan)
• Bawang besar, 1 (kecil, dibelah dua)
• Daun bay, 1
• Ulas bawang putih, 1
• Air, 2 qt
• Garam, 2 sudu kecil.
• Lada, 1 sudu kecil.

Prosedur Sekali lagi, masukkan ayam ke dalam ketuhar Belanda dan masukkan semua bahan lain. Tuangkan air, tutup dan biarkan ayam mendidih dengan api yang tinggi.Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 40 minit. Keluarkan dari api dan apabila ayam telah sejuk dengan ketara dalam sup itu sendiri, kulit dan tulangnya. Potong dadu, carik atau potong ayam rebus tanpa tulang mengikut keperluan anda. Anda boleh menyimpan daging ini di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan dalam kantung Ziploc.

Ayam rebus adalah pengganti daging yang sempurna untuk sebarang jenis daging.

Mendidih Vs. Ayam rebus

Cecair pemburuan haram boleh…

sebarang cecair bukan berasaskan minyak – daripada air biasa kepada air yang digabungkan dengan kuah, buah jus, sayuran purГ©e, sos berasaskan krim, bir atau wain untuk mengharumkan cecair pemburuan (pada masa daging sudah masak, alkohol sudah mengewap).

Ramai chef di seluruh dunia percaya bahawa memburu ayam adalah pilihan yang lebih baik daripada merebusnya.Ini adalah kerana apabila anda merebusnya, hasilnya lebih berair, lebih aromatik dan pastinya lebih berkhasiat. Bagaimanakah pemburuan haram berbeza daripada mendidih? Nah, pemburuan haram memerlukan anda meletakkan ayam di dalam air yang telah mencapai suhu mendidih dan kemudian telah dikeluarkan dari api. Ayam kemudiannya dimasak secara beransur-ansur dan optimum dalam sisa haba cecair pemburuan haram. Memandangkan daging tidak pernah tertakluk kepada pemanasan terus dari dapur dalam proses ini, protein tidak mengecut terlalu cepat dan lembapan yang wujud tidak kemudiannya diperah keluar dari ayam (seperti yang berlaku dengan ayam yang mendidih dengan cepat). Ada dua perkara yang perlu diingat,

• Cecair pemburuan haram sepatutnya cukup untuk menutup semua kepingan. Tidak lebih. Tidak kurang. Cukup untuk anda menyelami segalanya. Oleh itu, kuali atau kuali cetek adalah sesuai untuk pemburuan haram.
• Walaupun paha ayam, sayap atau keseluruhan ayam boleh direbus, sebaiknya pilih dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit kerana kandungan protein yang tinggi dan rendah lemak.

Mari kita lihat dua cara bagaimana kita boleh mencapai matlamat ini.

Kaedah 1:

1. Isi separuh periuk stok dengan sedikit stok ayam dan masukkan bahan perasa, seperti daun bay, daun saderi, bawang putih, hirisan bawang merah, beberapa tangkai pasli, lada hitam dan garam yang dikisar keseluruhan atau dikisar kasar. .
2. Kepada ramuan ini, tuangkan sedikit wain putih. Jika anda tidak mempunyai wain di tangan, gunakan sedikit jus lemon. Salah satu daripada mereka bukan sahaja akan meningkatkan rasa cecair tetapi juga memberikan keseluruhan rasa yang sangat lengkap.
3. Dudukkan periuk stok di atas dapur di sebelah dan biarkan cecair mendidih selama apa-apa antara 10 hingga 15 minit.
4. Setelah anda dapat menghidu variasi perisa campuran infusi, hidupkan api. Cecair akan mula mendidih. Keluarkan periuk dari dapur pada titik ini dan letakkan kepingan ayam dalam cecair.
5. Lakukan ini dengan cepat dan kemudian tutup bahagian atas dengan beberapa kerajang aluminium. Letakkan penutup pada kerajang untuk perlindungan yang lebih baik dan pengekalan haba.
6. Biarkan susunan ini berdiri tanpa gangguan selama 12 – 15 minit.
7. Selepas itu, keluarkan penutup dari periuk dan kepingan dari cecair pemburuan, carik, potong atau kiub ayam dan ketuk sendiri dengan beberapa kepingan ayam yang berair dan beraroma untuk digunakan dalam salad, pasta dan kaserol. Anda juga boleh menghidangkannya bersama mee dan sayur-sayuran kukus atau panggang.

Kaedah 2:

1. Mulakan dengan dada ayam tanpa kulit tanpa tulang dengan berat kira-kira ½ paun dan potong semua lemak daripadanya.
2. Setelah semua lemak dibuang, potong memanjang.
3. Seterusnya, campurkan 2 sudu besar jus lemon, 2 – 3 secubit garam, tarragon, oregano, basil, rosemary, thyme, jintan manis atau paprika dan sedikit garam.
4. Gulingkan kepingan ayam dalam adunan ini dan kemudian biarkan ia berada dalam jus limau nipis selama 5 – 7 minit.
5. Sementara itu, dapatkan kira-kira 2ВЅ liter air mendidih dalam periuk 4 liter.
6. Semasa air semakin panas, letakkan sekeping dada ayam pada sekeping panjang filem berpaut kalis gelombang mikro dan mula menggulungnya di atas papan. Sebaik sahaja anda membungkus ayam, ia sepatutnya kelihatan seperti sosej dalam filem plastik. Pastikan tiada gelembung udara terperangkap di dalam, ikat kedua-dua hujung filem dalam simpulan berganda untuk mengunci silinder ayam. Ulangi ini untuk bahagian yang lain juga.
7. Sekarang air sudah mendidih dan anda perlu tutup api. Jangan keluarkan periuk dari dapur sekalipun.
8. Letakkan silinder ayam dalam air ini dan letak penutup di atas periuk. Selepas 15 – 20 minit, keluarkan sosej dari air, buang filem berpaut dan hiris ayam.
9. Hidangkannya dengan celup atau dengan beberapa buah beri dan hirisan bawang merah.
10. Ingat, anda mesti membuka bungkus ayam di atas pinggan, jika tidak, anda akan kehilangan semua jus aromatik berperisa yang terbentuk di dalam plastik apabila anda memanaskannya.

Bagi mereka yang ingin memanfaatkan sepenuhnya cecair yang sedang direbus, cuma buat sos yang pekat dan lazat dengan hanya:

1. biarkan ia sejuk2. sesuaikan perasa dengan menambah lebih banyak herba, rempah ratus, lada sulah dan garam3. mendidih lagi cecair jika tidak cukup pekat4. menjalankannya melalui seive (pilihan)5. menambah satu sudu besar tepung jagung untuk setiap cawan kuah yang tinggal (cth., 5 sudu besar tepung jagung untuk 5 cawan air rebusan)6. rebus lagi sehingga konsisten pekat ikut citarasa anda7. ditambah dengan beberapa sudu besar krim, sedikit mentega atau sedikit wain et voila!

Anda juga boleh bermain-main dengan herba yang anda tambahkan ke dalam cecair pemburuan haram untuk mendapatkan ayam yang lebih berperisa. Ini caranya.

Apabila Merebus Dada Ayam untuk Kemasukan… Masukkan pasli, tarragon, beberapa hirisan lemon dalam wain putih dan rebus dada ayam anda dalam campuran ilahi ini.

Untuk Dada Ayam Aromatik Putih Biasa…Ikatkan 1 daun bay, 1 sudu besar sage segar dan 2 sudu besar pasli dalam kain cheesecloth dan tenggelam dalam cecair pemburuan haram. Tambah juga lobak merah, saderi dan ketulan bawang untuk rasa yang dipertingkatkan.

ATAU

Hanya ikat tangkai pasli, rosemary, sage, tarragon dan thyme dalam sekeping kain cheesecloth dan letakkan di dalam air yang tidak berperasa. Gunakan cecair ini untuk memburu ayam anda dan anda akan mendapat ayam super aromatik anda yang tidak berbintik.

Apabila Merebus Ayam untuk Isi Taco…Cukup masukkan sedikit lada serrano dan daun ketumbar yang telah dipotong ke dalam cecair rebusan, perahkan jus daripada satu lemon ke dalamnya dan rebus pergi ke kemuliaan. Sesuai untuk membuat inti pedas untuk taco.

Sekarang, mari kita lihat beberapa resipi di mana anda perlu menggunakan ayam rebus.

Resepi Menggunakan Ayam Rebus

GГ Luб»™c Chбє·t

Ayam rebus Vietnam ini dihidangkan di atas nasi putih yang dikukus pada hari tengkujuh, sama seperti khichuri (variasi kedgeree) adalah satu kemestian bagi mana-mana isi rumah Benggali apabila syurga memilih untuk membuka pintu air. GГ luб»™c chбє·t banyak dibuat semasa tahun baru juga, bagi orang Vietnam menawarkan ayam rebus kepada tuhan dan nenek moyang pada masa itu. Jadi, macam mana nak buat ayam rebus kicap ini yang telah disiram bawang merah goreng. Anda boleh membuat ini dengan,

• Ayam, 5 lb (direbus dalam air dengan 1 sudu teh garam selama 40 minit)
• Bawang merah, 3 (goreng)
• Cili, 2
• Kicap, 4 sudu besar.

Prosedur Selepas ayam direbus, gunakan lidi buluh untuk cucuk ayam di persimpangan dada bawah dan peha dan angkat supaya lemak naik ke atas. Kemudian perlahan-lahan keluarkan keseluruhan ayam supaya lemak menyelubungi ayam untuk menjadikan semuanya berlapis. Biarkan ayam sejuk. Sementara itu, campurkan tiga bahan lain bersama-sama dengan baik dan buat perasa. Potong ayam menjadi kepingan bersaiz gigitan dan hidangkan bersama sos, di atas nasi.

Samgyetang

Chobok, Jungbok dan Malbok adalah tiga hari tertentu dalam setahun yang dianggap oleh orang Korea sebagai yang paling hangat. Dan selama tiga hari inilah mereka terutama mengarang dan memakan kelazatan samgyetang , yang secara harfiah bermaksud sup ayam penuh ginseng Korea atau guk . Guk ini dikenali untuk memulihkan kecergasan semasa hari musim panas. Protein dan mineral dalam samgyetang melawan dehidrasi dan meremajakan seseorang secara optimum.Sebenarnya, keistimewaan hidangan ini terletak pada fakta bahawa hanya sayur-sayuran dan herba yang belum dipotong digunakan untuk membuat hidangan ini kerana quotient nutrisi adalah yang paling tinggi dalam keseluruhan sayuran. Untuk dua orang yang super, duper, bumper lapar, anda perlu berkumpul,

• Ayam permainan jagung, 2
• Beras pulut (juga dikenali sebagai beras manis atau beras melekit), ½ cawan
• Stok ayam, 4 cawan (pelbagai natrium rendah, diperbuat daripada tulang ayam, berperisa dengan sekeping dashi konbu atau kelp 2″ x 5″)
• Jujubes, 10
• Bawang putih, 6 ulas (dikupas kulit)
• Berangan, 4 (keseluruhan)
• Akar ginseng, 3 (kecil, 3 tahun, segar atau 5 keping kering)
• Kacang pain, 2 sudu besar.
• Garam kosher, 2 sudu besar. (atau 1 sudu besar. garam biasa)
• Bawang merah, 1 (dihiris halus)
• Kacang Gingko, в…” cawan (berkulit)
• Garam laut, untuk dihidangkan

Mulakan dengan merendam beras dalam air sejuk untuk membersihkannya. Biarkan ia berdiri di dalam air untuk seketika. Sementara itu, ambil garam halal dan sapukan ke seluruh ayam - di dalam rongga dan juga di bahagian luar, dengan teliti. Seterusnya, bahagikan dan letakkan 2 biji buah berangan, 2 ulas bawang putih, 2 biji gingko, 2 ginseng dan 2 jujube di dalam ayam masin. Toskan air dari beras, masukkan kacang pain ke dalamnya dan sumbatkan kedua-dua ayam secara sama rata dengan campuran ini. Letakkan satu buah berangan, bawang putih dan jujube setiap satu di atas isian nasi setiap ayam. Jahit hujung terbuka keseluruhan pasangan ayam menggunakan jarum kekuda dan sedikit benang. Sekarang dalam ketuhar Belanda, tuangkan stok yang diselitkan kelp dan baki kepingan bawang putih, kacang gingko, ginseng dan jujube. Sebaik sahaja infusi ini mula mendidih, masukkan sepasang ayam ke dalamnya. Biarkan mendidih selama 5 – 7 minit lagi dan kemudian tutup, kecilkan api dan biarkan stok mereneh selama sejam.Taburkan daun bawang pada ayam sejurus sebelum dihidangkan. Hidangkan bersama garam laut dalam mangkuk yang berasingan.

Terdapat variasi resipi ini dan kadang-kadang orang juga menggunakan gugija (wolfberry), dangsam (ginseng lelaki miskin atau Codonopsis pilosula), dan danggwi (ginseng betina atau Angelica sinensis) untuk kebaikan perubatan di dalamnya. Sesetengah orang juga menambah cendawan pain sebagai sebahagian daripada inti. Kedai tradisional Korea Selatan biasanya akan menghidangkan sup ini dengan sebotol wain insamju atau ginseng bersama-sama dengan hidangan sampingan yang lain.

Salad ayam

Untuk resipi salad ayam ini, kumpulkan,

• Ayam, 1 lb (rebus)
• Daun zaitun hijau, 10 biji (dicincang)
• Black Zaitun, 10 (dicincang)
• Lettuce romaine, ½ kepala (digodam)
• Epal, ВЅ (dicincang)
• Mayonis, 5 sudu besar.
• Madu, 1 sudu besar.
• Jus lemon, 2 sudu kecil.
• Bawang putih, 2 sudu kecil. (dicincang)

Prosedur Campurkan ayam rebus, buah zaitun, epal dan salad dalam satu mangkuk dan mayo, madu dan jus lemon dalam mangkuk lain. Sekarang campurkan kedua-duanya dan toskan seketika. Hidangkan sejuk.

Orang Cina sudah tentu menambah kulit halia dari sekeping halia 2 inci, 6 ulas bawang putih yang dikisar bersama kulit, 6 bawang besar cincang dan dua sudu teh minyak bijan ke dalam periuk berisi air, sambil mendidihkan ayam besar. Seterusnya, biarkan ayam mendidih, reneh selama 10 minit dan selepas itu biarkan ia berada di dalam sup selama 60 minit. Mereka kemudiannya menggoreng 2″ halia cincang dan 4 ulas bawang putih segar dalam в…“ cawan minyak kacang tanah dengan api sederhana dan potong ayam kepada 8 bahagian. Mereka meletakkan bahagian atasnya dengan bawang putih dan halia yang telah ditumis bersama minyak dan renyai-renyai kicap dari atas.

Jadi, begitulah. Pelbagai cara untuk mempunyai ayam rebus yang sempurna untuk membuat hidangan yang paling lazat. Ingat, jika hidangan meminta anda merebus ayam selama kurang daripada 20 minit, bermakna anda perlu merebus ayam dan tidak merebusnya sepenuhnya. Baca arahan resipi dengan teliti untuk memahami apa yang anda mesti lakukan, kerana banyak bergantung pada bahagian ayam yang mendidih - bukan sahaja rasa, seperti yang anda fikirkan, tetapi juga tekstur dan rupa hidangan. Memasak adalah satu seni dan untuk melakukan keadilan sepenuhnya terhadapnya, seseorang itu perlu memenuhi semua aspeknya.