Sashimi dan Sushi adalah makanan Jepun yang lazat yang mesti anda cuba sekurang-kurangnya sekali. Tetapi sebelum anda mencubanya, anda perlu mengetahui perbezaan antara Sushi dan Sashimi supaya anda boleh menikmatinya dengan lebih baik.
Sushi ialah hidangan Jepun yang sangat popular, berbanding sashimi. Walaupun, kedua-dua makanan Jepun sushi dan sashimi adalah serupa, mereka tidak sama.Kedua-duanya biasanya mengandungi ikan mentah sebagai salah satu ramuannya, dan dihidangkan bersama sos pencicah. Kaedah penyediaan kedua-dua hidangan adalah berbeza. Kedua-dua juadah Jepun agak popular, dan terdapat sashimi dan tukang masak sushi khusus.
Sebutan
Apa itu?
Secara teknikal, sushi bermaksud nasi cuka. Perkataan Jepun 'su' bermaksud cuka dan 'shi' adalah daripada meshi, iaitu perkataan Jepun untuk beras. Oleh itu, sushi ialah nasi bercuka.
Perkataan sashimi bermaksud budak lelaki bertindik, kerana ‘sashi’ merujuk kepada tertusuk atau tersepit dan ‘mi’ merujuk kepada daging. Oleh itu, perkataan ini mungkin berasal daripada amalan masakan melekat ekor dan sirip ikan pada hirisan, mengenal pasti daging ikan yang dimakan. Sashimi merujuk kepada penyediaan makanan Jepun, yang terutamanya terdiri daripada makanan laut segar dan mentah yang dihiris nipis, yang dihidangkan bersama kicap celup.
Melayani Perbezaan
Sushi boleh dimakan begitu sahaja, tetapi selalunya dicelup ke dalam kicap Jepun yang dipanggil ‘shoyu’.
Sashimi seperti yang dinyatakan di atas hanya dihidangkan bersama sos pencicah. Banyak kali pes wasabi dicampur terus ke dalam kicap, ini biasanya tidak dilakukan semasa menghidangkan sushi. Makanan laut yang dihiris biasanya disarungkan pada hiasan, yang kebanyakannya adalah lobak putih yang dipanggil lobak daikon.
Jenis Berbeza
Terdapat pelbagai jenis sushi, yang bergantung pada cara hidangan itu disajikan. Pertama ialah maki-zushi, iaitu nasi dan gulung rumpai laut dengan ikan dan/atau sayur-sayuran. Kedua ialah nigiri-zushi, iaitu jenis sushi yang paling biasa anda lihat, di mana jari kelingking nasi dibubuhi wasabi, dan fillet ikan masak/mentah atau kerang. Ketiga ialah chirashi-zushi, di mana nasi sushi dihiasi dengan pelbagai Sashimi dan dihidangkan dalam kotak atau mangkuk.Temaki-zushi, adalah kon nasi sushi yang diisi dengan ikan dan sayur-sayuran yang dibalut dengan rumpai laut. Dan yang terakhir ialah inari-zushi, di mana kantung goreng tauhu disediakan dengan nasi sushi.
Sashimi dibuat menggunakan banyak barangan makanan laut, mari kita lihat jenis sashimi yang paling popular. Maguro dibuat menggunakan ikan tuna dan toro dibuat menggunakan tuna berlemak. Ebi dibuat menggunakan udang, dan saba dibuat menggunakan ikan tenggiri. Ika dibuat menggunakan sotong dan tako dibuat menggunakan sotong. Sashimi yang menggunakan sotong sebagai bahan, kadangkala dihidangkan dalam keadaan masak, kerana sifatnya yang kenyal. Manakala kebanyakan sashimis makanan laut, dibuat menggunakan tuna, salmon dan sotong dihidangkan mentah.
Resipi Ringkas dan Pantas untuk Membuat Sushi
1. Mula-mula buat nasi sushi.
2. Kemudian, letakkan helaian rumpai laut kering di atas hamparan tikar buluh.
3. Sekarang, letakkan nasi di atas helaian rumpai laut.
4. Letakkan inti (boleh guna tuna mentah gred sashimi) memanjang di atas nasi, dan gulung tikar buluh untuk membentuk silinder dan tekan tikar perlahan-lahan untuk membentuk gulungan.
5. Tanggalkan tikar buluh, dan potong gulungan menjadi kepingan bersaiz gigitan. Hidangkan bersama kicap.
Resipi Mudah dan Pantas untuk Membuat Sashimi
1. Untuk membuat sashimi, beli tuna gred sashimi.
2. Hiris bawang, dan letakkan di atas pinggan kecil.
3. Kemudian tuangkan kicap dalam pinggan kecil yang lain.
4. Hiris ikan mengikut kesesuaian, anda boleh hiris menjadi kepingan nipis atau simpan kepingan tebal sepanjang inci.
5. Makan ikan dengan hirisan daun bawang, dan gunakan kicap untuk rasa.
Manakah Lebih Sihat?
Sushi dan sashimi adalah makanan yang sihat. Namun, berbanding sushi, sashimi lebih sihat. Ini kerana, sushi banyak kali mengandungi bahan goreng, rempah, dan mayonis di dalamnya.Ini hanya menambah kalori yang tidak perlu pada hidangan. Manakala, dalam sashimi kebanyakannya ikan mentah dan segar. Walau bagaimanapun, apabila anda membuat sushi di rumah atau memakannya di restoran, pilih sushi yang dibuat menggunakan beras perang dan mengandungi bahan-bahan yang tidak digoreng dan segar.
Saya harap, maklumat di atas telah menghilangkan keraguan anda tentang perbezaan antara sushi dan sashimi. Untuk merasai kedua-dua juadah istimewa, ikut resipi ringkas yang disebutkan di atas dan rasai rasa tersendiri kedua-dua juadah ini.
Anda juga boleh mempertimbangkan untuk mengunjungi restoran Jepun yang mempunyai hidangan sushi/sashimi pada tali pinggang penghantar, untuk pengalaman yang unik. Di restoran sedemikian pelbagai hidangan terus berputar pada tali pinggang, dan anda boleh memilih jenis hidangan yang anda ingin makan. Nikmati!
