Jika anda menggemari makanan Itali dan ingin menyajikan hidangan Itali yang lazat, maka anda mesti tahu perbezaan antara pancetta dan prosciutto. Baca artikel ini untuk mengetahui semua tentang perbezaan antara kedua-dua ini.
Jika anda suka masakan Itali dan ingin mencuba membuat masakan Itali yang berbeza, pertama sekali anda perlu mengetahui pelbagai jenis produk yang digunakan.Kebanyakan hidangan Itali dicirikan oleh penggunaan hasil segar dan daging segar dan diawetkan. Prosciutto dan pancetta adalah dua daging yang diawetkan yang digunakan secara meluas dalam masakan Itali, dan tanpa menggunakan kedua-dua bahan ini, tiada hidangan yang lengkap. Adakah terdapat perbezaan antara pancetta dan prosciutto? Sudah tentu ada. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan segala-galanya tentang kedua-dua jenis daging ini.
Perbezaan antara Prosciutto dan Pancetta
Pancetta ialah sejenis bacon Itali yang telah diawetkan dengan garam halal dan rempah kisar yang lain. Ia diperbuat daripada perut babi dan namanya berasal daripada perkataan Latin yang bermaksud 'perut kecil'. Tidak seperti bacon, pancetta hanya diawet dan tidak dihisap sebelum dimakan.
Ia mempunyai tekstur lembap dengan rasa lembut, dan ia diawetkan selama 2 hingga 3 minggu dalam campuran garam dan rempah sebelum dikeringkan di udara selama kira-kira sebulan. Ia biasanya digulung dengan ketat dan kemudian dibalut dalam sarung untuk mengekalkan bentuknya.
Prosciutto pula, diperbuat daripada bahagian belakang babi, yang kemudiannya diawetkan dengan garam. Ia kemudian digulung dalam lemak babi masin dan dibiarkan diawetkan lagi sehingga 2 tahun.
Prosciutto juga disembuhkan tetapi tidak dihisap. Ia diperbuat daripada khinzir berkualiti terbaik, yang diternak dan diberi makan untuk tujuan ini. Pemakanan babi dan kawasan asalnya membuat perbezaan besar dalam rasa muktamad prosciutto.
Oleh itu, kedua-dua pancetta dan prosciutto disembuhkan tetapi tidak dihisap, dan pancetta pada asasnya diperbuat daripada perut babi manakala prosciutto dibuat daripada bahagian belakang babi.
Pancetta mempunyai perisa seperti sosej dengan rasa masin yang tajam, dan ia digunakan dalam sup, rebusan, dan untuk tujuan merebus. Prosciutto selepas disembuhkan dan berumur dicukur menjadi kepingan yang sangat nipis yang hampir lutsinar dan sangat masin secukup rasa.
Ia boleh dimakan mentah dan sangat baik dengan buah-buahan segar, pelbagai jenis keju, dan pelbagai salad. Prosciutto, kerana kandungan garamnya yang tinggi, sesuai dengan pelbagai jenis keju lembut dan wain putih kering. Ramai orang Itali menghidangkan pinggan antipasto dengan kepingan prosciutto.
Satu lagi perbezaan antara kedua-dua jenis daging ini ialah pancetta perlu dimasak sebelum dihidangkan manakala prosciutto boleh dihidangkan mentah. Pancetta juga mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi dan apabila dimasak, semua lemak dipecahkan dalam kuali menjadikan pancetta sangat garing.
Jika anda tidak mempunyai pancetta dan resipi Itali anda memerlukannya, maka pengganti terbaik untuknya ialah menggunakan bacon bergaris. Hanya rebus daging terlebih dahulu dalam sedikit air untuk menghilangkan rasa berasapnya dan kemudian gunakannya dalam resipi anda.
Untuk menggantikan prosciutto, anda memerlukan sama ada Serrano ham atau country ham. Walaupun ia tidak mempunyai rasa prosciutto yang tepat, anda boleh menggunakannya untuk menyediakan beberapa hidangan.
Pancetta dan prosciutto boleh didapati di deli Itali tempatan anda atau bahagian daging yang diproses di pasar raya. Jika anda tidak dapat mencari pancetta, anda boleh membuatnya di rumah dengan mengubati perut babi dengan sedikit garam. Sekarang, setelah anda mengetahui semua tentang dua jenis daging yang popular ini, anda boleh memutuskan bahan mana yang hendak digunakan dalam hidangan mana.
