Bersifat mengelupas dan kasar, garam halal tidak diutamakan untuk beberapa jenis masakan. Tahap kemasinan tidak berbeza antara garam halal dan penggantinya. Selepas larut dalam air semua garam rasa sama. Perbezaannya ialah saiz, tekstur, dan sifat bijirin. Ukuran yang sama mungkin tidak berfungsi, kerana setiap jenis garam tersedia dalam saiz butiran yang berbeza.
Garam kosher bukan makanan yang ‘kosher’. Biasanya, garam ini digunakan untuk mengosher daging, dan oleh itu namanya!Garam ialah nutrien penting, dan rasa masin adalah salah satu rasa asas. Garam boleh dimakan tersedia dalam pelbagai jenis, seperti garam laut, garam batu, garam Celtic, garam beryodium, garam halal dan garam meja. Mereka berbeza dalam rasa, tekstur, kaedah dan tahap pemprosesan serta sumber.
Garam diperoleh melalui perlombongan lombong garam atau dengan penyulingan air laut. Garam mentah ditapis dan kadangkala diproses untuk menghasilkan pelbagai jenis garam yang boleh dimakan. Beberapa jenis garam adalah berbeza, kerana tempat asalnya. Sebagai contoh, garam Celtic dihasilkan dari perairan paya Laut Celtic di Brittany, Perancis, melalui penyejatan suria. Garam kosher adalah salah satu bentuk garam yang biasa digunakan.
Apakah itu Garam Kosher?
Berbanding dengan garam meja, garam kosher mempunyai saiz butiran yang lebih besar, dan dijual sebagai kepingan dengan luas permukaan yang besar. Ia boleh dibuat daripada air laut atau dari lombong garam, dan mempunyai rasa yang lembut dan cerah. Oleh kerana kepingannya mempunyai kawasan permukaan yang besar, ia melekat pada ketulan daging, dengan itu mengeluarkan lebih banyak cecair dan darah. Kaedah ini dipanggil halal.
Garam kosher dikatakan bebas bahan tambahan, sesetengah jenama memang mengandungi agen anti-caking. Di sesetengah kawasan, garam ini adalah murah, berbanding dengan garam meja beryodium. Jika dibandingkan dengan garam meja yang mengalir bebas, garam halal boleh dipetik dengan mudah di antara jari. Jadi anda mempunyai kawalan ke atas ukuran.
Garam kosher lebih disukai daripada garam meja untuk jeruk, pengetinan, perapan, dan dalam perapan dan sapuan rempah. Ia juga digunakan untuk rimming gelas margarita. Garam kosher tidak diutamakan untuk dibakar, melainkan bahan-bahan lain mempunyai kandungan cecair yang mencukupi untuk melarutkan kepingan garam sepenuhnya.Sekiranya anda kehabisan garam halal, anda boleh menggunakan pengganti yang diberikan di bawah.
Alternatif kepada Garam Kosher
Garam Meja
Ini adalah salah satu pengganti garam halal yang mudah didapati. Walau bagaimanapun, perhatikan ukuran. Jika resipi memerlukan satu sudu teh garam halal, gunakan ВЅ hingga Вѕ sudu teh garam meja. Jika anda mengukur mengikut berat, gunakan jumlah yang sama. Saiz kepingan mungkin berbeza dengan jenama yang berbeza. Jadi ukuran perlu diselaraskan dengan sewajarnya.
Garam laut
Dalam sesetengah kes, garam meja tidak diutamakan sebagai pengganti garam halal. Sebagai contoh, garam meja biasanya tidak digunakan untuk jeruk. Dalam kes itu, anda boleh menggantikan garam laut kasar dengan garam halal. Oleh kerana garam laut terdapat dalam butiran kasar, jumlah yang sama boleh digunakan untuk penggantian. Kadangkala, anda mungkin memerlukan jumlah garam laut yang sedikit. Sekali lagi, ukuran bergantung pada saiz kepingan dan bijirin.
Garam Acar
Ini adalah pilihan yang ideal, jika anda memerlukan pengganti untuk jeruk dan pengetinan. Untuk setiap sudu teh garam halal, anda boleh menggunakan 1 hingga 1½ sudu teh garam jeruk. Ia juga boleh digunakan untuk mengosher daging. Jika tidak, garam laut kasar adalah sesuai. Untuk jeruk yang ditapai, anda perlu menggantikan garam halal mengikut berat. Untuk 220 gram garam halal, gunakan secawan garam jeruk.
