Coklat pahit boleh dianggap sebagai bentuk coklat gelap yang manis, dan digunakan terutamanya dalam penaik atau masakan. Ia boleh digantikan dengan beberapa jenis coklat lain, yang dibincangkan dalam artikel ini.
Bersama-sama dengan koko, coklat mengandungi lemak seperti mentega koko atau minyak tumbuhan, dan gula tepung. Hasilnya adalah konfeksi pepejal, yang merupakan salah satu makanan paling popular di dunia. Coklat juga merupakan perisa kegemaran di seluruh dunia. Coklat boleh terdiri daripada beberapa jenis yang berbeza, yang boleh disediakan dengan hanya mengubah kuantiti koko dan bahan-bahan lain.
Coklat yang lebih kerap dimakan ialah 'coklat manis', yang pada asasnya menggabungkan pepejal koko, mentega koko atau jenis lemak lain dan gula. Coklat gelap, coklat pahit manis, coklat susu dan coklat separa manis ialah beberapa jenis lain yang popular, yang mana coklat pahit biasanya digunakan dalam penaik dan memasak.
Apa itu Coklat Pahit Manis?
Ia adalah coklat yang mengandungi sedikit gula, bersama dengan minuman keras coklat, mentega koko, dan kadangkala, vanila dan lesitin.Ia boleh dianggap sebagai bentuk coklat gelap yang manis. Menurut FDA (Food and Drug Administration) Amerika Syarikat, coklat yang mengandungi sekurang-kurangnya 35% minuman keras koko adalah coklat pahit. Nilai ini boleh menjadi lebih tinggi dalam beberapa coklat pahit manis berkualiti tinggi. Oleh kerana kandungan kokonya yang tinggi, coklat pahit manis itu biasanya mempunyai rasa yang lebih pedas. Ia boleh dimakan seperti coklat manis, atau digunakan untuk membakar dan memasak. Ia biasanya ditemui dalam bentuk kerepek, bar dan ketulan.
Menggantikan Coklat Pahit di Dapur
Coklat Semisweet
Banyak kali, istilah coklat pahit dan coklat separuh manis digunakan secara bergantian. Kedua-dua jenis ini kadangkala dipanggil sebagai 'couverture', yang bermaksud bahawa coklat ini mengandungi sekurang-kurangnya 32% mentega koko. Walau bagaimanapun, coklat pahit biasanya mengandungi lebih banyak minuman keras coklat dan kurang gula, berbanding coklat separuh manis.Namun begitu, kedua-duanya boleh digantikan antara satu sama lain dalam penaik dengan hasil yang baik. Sesetengah coklat separuh manis juga boleh mengandungi sehingga 35% minuman keras coklat, jadi, ia boleh menjadi agak serupa dengan beberapa coklat pahit manis.
Coklat separuh manis boleh sesuai untuk resipi biskut dan brownies. Walau bagaimanapun, ramai tukang masak pastri lebih suka coklat pahit berbanding coklat separuh manis, kerana rasa coklatnya yang kaya. Anda boleh menambah sedikit serbuk koko atau coklat tanpa gula kepada coklat separa manis, untuk menjadikannya sebagai pengganti coklat pahit manis yang lebih baik. Coklat separa manis biasanya boleh didapati dalam bentuk bar, kerepek dan ketulan.
Coklat Manis
Satu lagi coklat yang biasa digunakan untuk menggantikan coklat pahit manis ialah coklat manis. Coklat manis mengandungi lebih banyak gula berbanding coklat pahit dan separa manis.
Coklat tanpa gula
Anda juga boleh menggunakan coklat tanpa gula untuk menggantikan coklat pahit manis dalam resipi. Untuk menggantikan coklat pahit manis dengan coklat tanpa gula dalam resipi anda, anda boleh menambah sedikit gula pada coklat tanpa gula.
Ringkasnya, coklat separuh manis, manis dan tidak manis ialah tiga jenis coklat yang boleh digunakan sebagai ganti coklat pahit manis dalam resipi. Walau bagaimanapun, disebabkan rasa yang kaya dan pedas, coklat pahit manis biasanya lebih disukai berbanding coklat manis dan separuh manis. Selain rasa, ia juga mengandungi flavonoid dan sebatian antioksidan lain, seperti coklat gelap. Oleh itu, seperti coklat gelap, pengambilan coklat pahit manis secara sederhana boleh memberi manfaat kepada kesihatan kita.
