Gula kastor ialah gula ultra halus yang digunakan terutamanya untuk membuat kek, meringu, souffle dan mousse. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan beberapa pengganti gula kastor.
Gula kastor digunakan secara meluas dalam membuat pencuci mulut atau sebarang jenis minuman kerana ia larut dengan cepat. Gula pasir berbeza dengan gula pasir kerana gula pasir didapati dalam bentuk kristal padu manakala tekstur gula halus hampir seperti garam meja. Tiada perbezaan rasa antara gula pasir biasa dan gula kastor dan satu-satunya sebab ia digunakan adalah kerana gula kastor sangat mudah larut.Ini amat berfaedah dalam kes membuat meringue yang disediakan dengan mengaduk putih telur dengan gula kastor.
Pada asasnya terdapat dua jenis gula kastor yang ada dan ia adalah gula kastor putih dan gula kastor emas. Gula kastor putih diperbuat daripada tebu atau bit gula yang telah ditapis dan berwarna putih serta tidak bertukar warna semasa dibakar. Gula kastor emas pula berwarna keemasan terang dan diperbuat daripada gula yang tidak ditapis yang mempunyai sisa molase di dalamnya. Ia mempunyai rasa yang lebih kompleks daripada gula kastor putih dan ia menjadi gelap selepas dibakar. Ini adalah pilihan gula pilihan untuk membuat kastard karamel yang dibakar. Terdapat banyak pengganti gula kastor yang boleh anda gunakan jika anda kehabisan gula.
Cara Membuat Gula Kaster?
Jika anda tidak mempunyai sebarang gula kastor dan resipi anda memerlukannya, sebelum mencari pengganti gula kaster yang berdaya maju, anda boleh mencuba membuat gula kaster di rumah.Sangat mudah untuk membuat gula kastor di rumah dan apa yang anda perlukan hanyalah gula pasir biasa dengan pemproses makanan atau pengisar kopi. Kisar sahaja secawan gula pasir dalam pengisar kopi atau pemproses makanan sehingga anda mendapat serbuk halus. Gula kastor anda sedia untuk digunakan.
Pengganti Gula Kaster
Jika anda tidak mahu bersusah payah membuat gula kastor di rumah, bolehlah mencuba pelbagai penggantian gula kastor. Memutuskan penggantian untuk digunakan bergantung pada sebahagian besar hidangan yang anda sediakan.
- Jika anda membakar kek yang warna gulanya tidak penting, anda boleh menggunakan gula merah atau gula demerara. Menggunakan gula perang atau gula demerara tidak akan mengubah rasa kek yang dibakar.
- Jika anda memerlukan pengganti gula kastor untuk membuat puding, pai atau pastri, anda boleh menggunakan sirap maple atau sirap jagung.
- Anda juga boleh menggunakan madu berkualiti baik sebagai pengganti gula kastor walaupun produk yang dipanggang cenderung menjadi lebih lembap dan kenyal apabila ditambah madu. Madu juga membawa sedikit perbezaan warna pada produk yang dibakar.
- Jika anda sedang memerhatikan berat badan anda, maka anda boleh menggunakan pemanis tiruan dan bukannya gula kastor dalam resipi anda.
- Pengganti terbaik untuk gula kastor emas ialah gula perang gelap dan gula muscovado. Kedua-dua gula perang gelap dan gula muscovado memberikan rasa pedas pada hidangan yang ditambah.
- Satu lagi pengganti yang berdaya maju untuk gula halus ialah gula tepung. Walau bagaimanapun, elakkan menggunakan gula tepung dalam minuman dan koktel kerana ia cenderung untuk membuat minuman keruh.
Ramai yang beranggapan bahawa gula halus dan gula tepung adalah perkara yang sama. Walau bagaimanapun terdapat beberapa perbezaan antara gula kastor dan gula tepung.Gula tepung ditumbuk sepenuhnya menjadi serbuk halus dan ia jauh lebih halus daripada gula kastor. Lebih-lebih lagi, gula tepung mempunyai sedikit jumlah tepung jagung yang ditambah kepadanya, untuk mengelakkannya daripada berketul. Kedua-duanya digunakan dalam barangan bakar dan minuman, dan diserap serta-merta. Jika anda mempertimbangkan gula kastor vs gula pasir maka perbezaan utama antara mereka ialah gula kastor lebih halus daripada gula pasir.
Kandungan asid glikolik dalam gula halus sangat tinggi kerana ia diperbuat daripada gula tebu. Jadi apakah pengganti yang lebih baik untuk gula kastor? Gula tepung atau gula pasir? Gula tepung adalah pengganti terbaik untuk gula kastor, diikuti dengan gula demerara dan gula perang.
