Biji harikot dimakan secara meluas kerana nilai pemakanan yang tinggi, rasa yang enak dan mudah dalam memasak. Daripada beberapa resipi kacang haricot, sup dan salad adalah pilihan yang paling disukai. Ketahui lebih lanjut tentang mereka dalam siaran Tastesence ini.
Sama ada anda memanggilnya kacang laut atau kacang Boston, harikot didapati sebagai kacang yang paling biasa di Amerika Syarikat dan Britain. Mereka dimakan sama ada dalam bentuk segar atau kering. Kacang harikot kering boleh disimpan sehingga satu tahun, dengan syarat ia disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Jangan terkeliru dengan haricot verts, iaitu nama alternatif untuk kacang hijau yang belum matang (atau kacang Perancis).
Apakah itu Kacang Haricot
Kacang harikot ialah kacang krim atau berwarna keputihan, digunakan sebagai bahan ruji dalam menyediakan kacang panggang buatan sendiri. Nama saintifik bagi varieti kacang ini ialah Phaseolus vulgaris . Juga dikenali dengan nama lain yang berbeza, ia adalah kacang bersaiz kecil, bujur atau rata, dijual di pusat runcit. Seperti jenis kacang lain, kacang harikot kering memerlukan rendaman sekurang-kurangnya 6-8 jam sebelum dimasak.Ini mengurangkan tempoh penyediaan dan usaha yang diperlukan untuk membuat beberapa hidangan haricot yang lazat. Kacang yang direndam juga lebih mudah dihadam, jika dibandingkan dengan versi kering.
Pemakanan Kacang Harikot
Seperti yang kita semua sedia maklum, kekacang dan kekacang mengandungi peratusan protein dan karbohidrat yang tinggi. Data nutrien yang sama boleh digunakan untuk kacang haricot. Menghidangkan 100 g kacang harikot kering menyediakan 21.5 g protein, 45.5 g karbohidrat, 2.4 g serat dan 1.5 g lemak. Fakta pemakanan kacang harikot lain yang sangat sesuai ialah kehadiran jumlah kalsium yang tinggi (kira-kira 180 mg dalam 100 g kacang) dan zat besi (kira-kira 6.8 mg dalam 100 g kacang). Pendek kata, kacang harikot adalah sumber nutrien mineral yang baik yang diperlukan untuk fungsi normal badan.
Mengenai kalori, setengah cawan hidangan harikot masak menyediakan 100 kalori. Walau bagaimanapun, kiraan kalori ini mungkin berbeza-beza, bergantung pada bahan yang digunakan dalam masakan.Memandangkan fakta pemakanan mereka, tidak salah untuk mengatakan bahawa kacang di mana-mana ini adalah bahan makanan ruji untuk vegetarian tulen. Rendah lemak tepu dan natrium, manfaat kesihatan kacang harikot ialah mengurangkan masalah usus, menurunkan kolesterol dan mengawal tekanan darah.
Memasak Kacang Haricot
Semasa membeli kacang harikot putih, elakkan kacang berwarna pucat atau berubah warna. Ini menunjukkan keadaan pemeliharaan yang buruk, yang seterusnya mengurangkan nilai pemakanan kacang harikot. Jika anda merancang untuk menyediakan hidangan haricot, pastikan anda memilih kacang untuk membuang batu dan kekotoran yang tidak diingini. Selepas ini, pertimbangkan untuk merendam kacang dalam air yang mencukupi semalaman atau sepanjang hari, untuk melembutkan kulit dan daging kacang. Bilas kacang yang telah direndam berulang kali untuk menghilangkan bahan pengawet (jika ada).
Menyediakan hidangan kacang harikot tidak berbeza dengan resipi asas kacang kering.Langkah utama dalam resipi kacang haricot ialah merebus kacang dengan air, sehingga ia menjadi lembut atau kulitnya timbul. Anda boleh tumbuk kacang dan semak kesediaannya. Selepas ini, tumis bahan-bahan sayur-sayuran, yang telah anda pilih (cth., bawang, bawang putih, tomato, dll.) dan tambah kacang haricot yang dimasak. Anda boleh menambah stok sayur atau ayam untuk membuat sup yang enak. Reneh seketika, masukkan rempah perasa, garam dan lada sulah. Sup kacang harikot anda sedia untuk dihidangkan.
Bercakap tentang pengganti kacang harikot, anda boleh menggunakan cannellini, kacang utara yang hebat dan kacang lima. Jika anda mempunyai kebun sayur, pertimbangkan untuk menanam kacang haricot di kawasan yang diterangi matahari. Ia adalah tanaman produktif yang tinggi dan mudah diselenggara. Jadi, walaupun dengan penjagaan dan penyelenggaraan yang minimum, anda akan mendapat hasil yang baik. Satu lagi kelebihan penanaman kacang harikot ialah ia membantu dalam meningkatkan kandungan nitrogen tanah. Benarkan kacang haricot matang dalam pokok anggur dan tuai apabila cangkerang mula kering.
