Dua perkara paling penting yang diperlukan untuk memasak kacang pinto ialah masa dan kesabaran. Baca artikel ini untuk mengetahui banyak perkara tentang memasak kacang pinto dari awal di atas dapur, periuk perlahan dan periuk tekanan.
Pada asasnya, kacang pinto adalah asli Mexico dan Amerika Syarikat. Mereka sangat berkhasiat dan kaya dengan sumber protein dan serat makanan. Kacang Pinto sering dihidangkan dengan nasi atau roti jagung untuk membuat hidangan yang sihat. Anda boleh menikmati rasa kacang pinto yang lazat apabila dimasak dan diperisakan dengan betul. Dan inilah cara anda melakukannya dengan betul.
Cara memasak kacang pinto …
В» … pada Dapur» … dalam Periuk Perlahan» … dalam Periuk Tekanan
Cara Memasak Kacang Pinto di Atas Dapur
Kacang Pinto kebanyakannya dijual dalam keadaan kering, kerana ia memastikan jangka hayat yang lebih lama. Aspek yang mencabar dalam memasak kacang pinto adalah untuk menjadikan kacang kering lembab dan lembut. Untuk memasak satu paun kacang pinto, anda juga memerlukan bahan-bahan ini:
- Ham hocks, ½ lb.
- Minyak zaitun, 2 sudu besar.
- Garam, 2 sudu kecil.
- Lada hitam, ВЅ tsp.
- Lada merah, ј tsp. (hancur)
Kini, teknik memasak kacang pinto yang betul adalah seperti berikut.
Kacang pinto yang belum dimasak Ham hockLangkah 1: Menyikat untuk Serpihan
Proses memasak kacang pinto bermula dengan pengasingan kacang. Ini dilakukan untuk menghapuskan batu, kacang reput dan serpihan lain yang tidak diingini daripada kacang.
- Hamparkan sehelai kain putih atau berwarna cerah yang bersih di atas meja.
- Tuangkan kacang ke atasnya.
- Mula kutip kacang sihat dari satu tepi kain dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Buang kepingan batu kecil dan kacang yang telah reput.
Langkah 2: Membersihkan Kacang
- Masukkan semua kacang yang telah diisih ke dalam colander dan basuh hingga bersih selama beberapa minit di bawah air mengalir di sinki dapur.
- Setelah semua kesan kotoran hilang, toskan semua air daripada kacang dengan membiarkan kacang berdiri di dalam colander seketika.
Langkah 3: Rendam Kacang
Seterusnya, anda rendam kacang dalam air untuk menghidratkannya semula. Perendaman juga membebaskan enzim yang membantu mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasak kacang ini.
- Letakkan pintos ke dalam periuk besar dan kemudian masukkan air supaya air memenuhi Вѕ periuk. Untuk ini, jumlah air hendaklah tiga kali lebih banyak daripada kacang.
- Biarkan kacang meresap dengan betul selama 8 – 12 jam seterusnya.
- Simpan kacang pada suhu bilik. Tidak ada keperluan untuk penyejukan.
- Periksa kacang selepas selang setiap 4 jam.
- Jika anda mendapati paras air telah menurun, tambahkan sedikit air lagi.
Nota: Jika anda tidak mempunyai masa untuk merendam kacang selama itu, cuma Tuangkan 10 cawan air ke dalam bekas yang besar. periuk, masukkan kacang ke dalamnya, panaskan dengan sederhana, biarkan mendidih dan rebus selama 2 – 3 minit, matikan api, tutup periuk, dan biarkan kacang duduk di dalam air suam selama 60 minit keseluruhan. Bilas dan toskan kacang selepas itu dan ia akan cukup baik untuk dimasak.
Langkah 4: Memasak Kacang Pinto
- Pilih periuk besar untuk memasak kacang pinto. Ini kerana kacang cenderung mengembang dengan banyak apabila dimasak dengan cecair. Oleh itu, kuali mesti menyediakan banyak ruang untuk pengembangan.
- Toskan air dari pinto yang telah direndam dan bilas.
- Masukkan minyak zaitun ke dalam periuk, diikuti dengan ham hocks.
- Seterusnya, tuangkan kacang ke dalam periuk masak. Mereka hendaklah menutup ketulan daging sepenuhnya.
- Sekarang tutup kacang dengan jumlah air yang mencukupi untuk memasak dengan baik.
- Letakkan periuk di atas dapur, panaskan dengan api sederhana, dan biarkan mendidih.
- Sebaik sahaja mendidih, kecilkan api kepada sederhana sederhana dan biarkan kacang perlahan-lahan mendidih selama 5 hingga 6 jam.
- Kacau kacang sekali-sekala supaya tidak melekat pada periuk.
- Apabila perlu, tambah sedikit lagi air ke dalam periuk.
Setelah masak, kacang akan menjadi empuk.
Nota: Walaupun memasak perlahan disyorkan untuk mengekalkan rasa kacang secara optimum, seseorang boleh terus merebus kacang. api sederhana selama 2 – 2ВЅ jam. Kacang akan masak lebih cepat. Pergilah jika anda kesuntukan masa.
Langkah 5: Perasakan Sentuhan Penamat
Perasa kacang perlu dilakukan setengah jam sebelum mengeluarkan kacang dari api. Jika anda menambah perasa pada permulaan, memasak berpanjangan akan menghilangkan semua rasa rempah. Lebih-lebih lagi, garam cenderung membuat pintos kurang lembut. Biasanya bawang merah segar, bawang putih, garam, lada hitam, lada merah digunakan untuk perasa kacang pinto.
- Masukkan garam, lada sulah dan lada merah ke dalam kuali dan kacau hingga sebati.
- Reneh sebentar lagi selepas perasa.
- Setelah kacang empuk, keluarkan periuk dari api.
Kini, kacang pinto yang baru dimasak sedia untuk dimakan.
Memasak Kacang Pinto Kacang Pinto Sedia Untuk DimakanMemasak Kacang Pinto dalam Periuk Perlahan
Proses asas kekal lebih kurang sama. Hanya medium memasak sahaja yang berubah.
Mulakan dengan membuat adunan berikut dahulu.
- Garam, 1 cawan
- Lada hitam, Вј cawan
- Serbuk bawang putih, Вј cawan
Gaulkan ketiga-tiga bahan tersebut dengan baik dan anda akan mendapat 1ВЅ cawan perasa yang boleh disimpan dalam balang kedap udara selama 6 bulan.
Untuk memasak kacang secara perlahan, anda memerlukan komponen berikut.
- Bawang besar, 1 (dicincang)
- Streak o’ kurus, ± lb. (potong dadu)
- Air, 4 cawan
- Serbuk cili, 1 sudu kecil.
- Oregano, ½ tsp. (kering)
- Campuran perasa, secukup rasa
Langkah 1: Menyikat untuk Serpihan
Sama seperti di atas.
Langkah 2: Membersihkan Kacang
Sama seperti di atas.
Langkah 3: Rendam Kacang
Sama seperti di atas.
Langkah 4: Memasak dan Memeras Kacang Pinto
Sekarang, di sini anda perlu menambah semua bahan ke dalam periuk perlahan bersama-sama. Memandangkan semuanya telah dimasak tertutup, tiada rasa penting yang terlepas. Dan untuk melakukan itu, anda perlu memasak daging terlebih dahulu.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Masukkan kiub coretan o’ tanpa lemak ke dalam kuali dan tumis sehingga semuanya berwarna perang.
Sekarang untuk kacang, lakukan perkara berikut.
- Tuang kacang yang telah dibilas dan ditoskan ke dalam periuk perlahan.
- Gunakan spatula untuk mengacau oregano dan serbuk cili.
- Masukkan daging perang bersama-sama dengan mana-mana lemak yang telah dibuat.
- Tambahkan 4 cawan air seterusnya.
- Akhir sekali, masukkan bawang, gaul rata, campurkan sedikit campuran perasa dari atas, letakkan penutup pada periuk perlahan, dan masak dengan api atas selama 5 jam penuh.
Setelah masak, kacang akan menjadi empuk.
Cara Memasak Kacang Pinto dalam Periuk Tekanan
Kacang Pinto kebanyakannya dijual dalam keadaan kering, kerana ia memastikan jangka hayat yang lebih lama. Aspek yang mencabar dalam memasak kacang pinto adalah untuk menjadikan kacang kering lembab dan lembut. Untuk memasak satu paun kacang pinto, anda juga memerlukan bahan-bahan ini:
- Air, 3 liter + 7 cawan
- Garam, Вј cawan + tambahan
- Bawang putih, 3 ulas (dikisar)
- Daun bay, 1
- Bawang besar, 1 (dipotong dadu)
- Minyak sayuran, 2 sudu besar.
- Chipotle dan adobo, 2 sudu kecil. (purГ©ed)
- Jintan manis, 1 sudu kecil. (tanah)
- Garam kosher, ½ tsp.
- Lada hitam, secukup rasa
Kini, teknik yang betul untuk memasak kacang pinto dalam periuk tekanan adalah seperti berikut.
Langkah 1: Menyikat untuk Serpihan
Sama seperti di atas.
Langkah 2: Membersihkan Kacang
Sama seperti di atas.
Langkah 3: Rendam Kacang
- Letakkan pintos ke dalam periuk besar dan tambahkan 3 liter air bersama-sama dengan ј cawan garam.
- Kacau untuk melarutkan garam di dalam air sepenuhnya.
- Biarkan kacang meresap dengan betul selama 8 – 12 jam seterusnya.
- Simpan kacang pada suhu bilik. Tidak ada keperluan untuk penyejukan.
- Periksa kacang selepas selang setiap 4 jam.
- Toskan keluar air dari pinto yang telah direndam dan bilas dengan air sejuk selepas itu.
Langkah 4: Menyediakan Perencah
- Dalam periuk tekanan itu sendiri, panaskan 1 sudu besar minyak sayuran di atas api sederhana dan masukkan bawang ke dalamnya. SautГ© dengan baik.
- Campurkan kosher dari atas dan teruskan kacau selama 5 minit sehingga serpihan bawang menjadi lutsinar.
- Sekarang tolak mereka ke satu sisi periuk.
- Kemudian masukkan bawang putih yang telah dikisar dan jintan manis dan teruskan tumis sehingga anda mendapat haruman bawang putih yang telah dimasak.
- Campurkan adunan ini dengan bawang yang telah dimasak pada ketika ini dan teruskan menggoreng selama 2 minit lagi.
- Masukkan chipotle terakhir sekali dan gaul rata dengan pengacau.
Langkah 5: Memasak Kacang Pinto
- Masukkan kacang yang telah dibilas dan kering ke dalam periuk bersama perasa goreng dan tuangkan 7 cawan air bersamanya.
- Masukkan minyak sayuran dan daun salam seterusnya.
- Kacau rata dan letakkan penutup pada periuk.
- Ambil suhu menjadi tinggi dan tunggu sehingga tanda tekanan tinggi dicapai.
- Sekarang, kawal haba supaya tekanan tinggi dapat dikekalkan namun suhu tidak begitu tinggi lagi.
- Masak selama 12 minit dan kemudian matikan api.
- Tunggu sehingga tekanan dilepaskan dengan sendirinya bermakna periuk perlu disejukkan sepenuhnya selama 15 minit.
- Tanggalkan pengatur tekanan dengan perlahan setelah semua tekanan dilepaskan.
- Jika penutup tidak mudah dibuka, ini adalah petunjuk bahawa beberapa tekanan masih belum dilepaskan. Jangan paksa ia dibuka. Biarkan tekanan tertahan berkurangan dengan meletakkan periuk masak di dalam singki dan biarkan air mengalir sejuk membasuh penutup periuk.
- Selepas itu, buka penutup periuk dan buang daun salam.
- Jika kacang belum empuk sepenuhnya, ia belum masak. Dalam kes sedemikian, biarkan ia mereneh tanpa bertutup di atas dapur selama 10 minit tambahan.
- Laraskan garam dan lada sulah mengikut citarasa dan hidangkan panas!
Seperti yang terbukti sekarang, memasak kacang pinto adalah proses yang perlahan dan anda perlu melaburkan banyak masa untuk itu. Saya benar-benar tidak menasihatkan untuk memilih pilihan ketiga sama sekali kerana faktor risiko yang sering dikaitkan dengan periuk tekanan. Pergi untuk dua pilihan pertama sejauh mungkin. Selain itu, kacang pinto yang dimasak cenderung menjadi sangat mudah rosak, walaupun ia disimpan di dalam peti sejuk. Oleh itu, anda harus memakannya secepat mungkin.
