Minyak kacang tanah diekstrak dengan menekan dan memproses kacang tanah dan isirongnya. Biji mengandungi kebanyakan minyak dan menjalani proses pengekstrakan yang berbeza. Walaupun manfaatnya yang jelas, anda mungkin tidak boleh menggunakan minyak kacang setiap kali. Jadi berikut adalah beberapa pengganti, untuk berjaga-jaga.
Kenapa Guna Minyak Kacang?
Minyak kacang mempunyai takat asap yang tinggi, iaitu, suhu di mana ia mula terbakar dan mengeluarkan asap adalah jauh lebih tinggi daripada minyak lain, yang menjadikannya salah satu minyak yang paling banyak digunakan untuk menggoreng. .
Minyak kacang adalah sihat untuk dimakan kerana ia tidak mengandungi lemak yang boleh memudaratkan jantung. Untuk mengekalkan jangka hayat yang baik, ia disimpan di bawah peti sejuk. Minyak mungkin menjadi pekat, tetapi apabila ia kembali ke suhu bilik, ia sesuai untuk dimasak semula. Walau bagaimanapun, kadangkala keperluan untuk menggunakan pengganti untuk minyak serba boleh ini mungkin timbul. Sebabnya boleh terdiri daripada alahan hingga ketiadaan.
Dalam artikel ini, anda akan mengenali beberapa minyak yang boleh digunakan sebagai pengganti minyak kacang tanah untuk menggoreng dalam/kacau/kuah/cetek!
Minyak canola
- Kuantiti Diperlukan: 1 cawan
- Untuk Digantikan dengan: 1 cawan Minyak Canola yang ditapis
- Sifat Pengganti:
- Minyak canola diekstrak daripada sejenis biji sesawi.
- Ia adalah minyak makan yang tidak mengandungi banyak lemak tepu. Oleh itu, ia mesra jantung dan salah satu minyak paling selamat untuk digunakan sebagai pengganti minyak kacang tanah.
- Ia adalah minyak yang sangat serba boleh kerana ia boleh bertolak ansur dengan suhu yang melampau juga (minyak kanola ditapis mempunyai takat asap 400° F atau 204° C).
- Ia tidak mempunyai rasa yang sangat kuat yang menjadikannya kegemaran untuk memasak dan juga membakar.
- Perkara yang Perlu Diperhatikan:
- Apabila anda menggunakan minyak kanola dalam hidangan yang tidak memerlukan anda memanaskannya dalam apa jua bentuk, seperti menyiramnya pada salad, anda akan dapat menikmati semua manfaat omega-nya yang sangat tinggi. 3 kandungan asid lemak yang akan memenuhi kesihatan kardiovaskular anda, memastikan arteri tidak tersekat dan meningkatkan HDL (kolesterol baik) dalam badan anda.
- Anda boleh menggunakan ini sekiranya anda atau ahli keluarga mempunyai alahan kacang akut. Tiada siapa yang akan perasan pertukaran itu.
- Terbaik Digunakan:
- Untuk memanggang
- Untuk menggoreng
- Untuk menumis
- Untuk menumis
- Untuk kuali minyak
- Untuk salad dressing (esp. halia dressing)
- Dalam penggoreng ayam belanda
- Untuk memasak masakan Cina (kerana ia sangat ringan)
Minyak Jagung
- Kuantiti Diperlukan: 1 cawan
- Digantikan dengan: 1 cawan Minyak Jagung ditapis
- Sifat Pengganti:
- Diekstrak daripada biji jagung (jagung), minyak jagung juga mempunyai takat merokok yang tinggi (450° F atau 232° C) sama seperti minyak kacang tanah.
- Apatah lagi, minyak jagung secara amnya lebih murah berbanding minyak makan yang lain. Jadi ia ringan di poket juga.
- Ia boleh didapati secara meluas.
- Ia tidak mempunyai rasa tengik.
- Perkara yang Perlu Diperhatikan:
Gunakan minyak ini hanya apabila anda tidak mempunyai pilihan lain yang tersedia kerana ia sarat dengan lemak tak tepu, yang apabila diambil secara berlebihan meningkatkan risiko kanser prostat dan kanser payudara di kalangan wanita, selepas menopaus.
- Terbaik Digunakan:
- Untuk membakar
- Untuk menggoreng
- Untuk sautГ©ing
- Untuk menggoreng makanan
- Untuk salad dressing
- Untuk kegunaan sejuk lain
- Untuk membuat marjerin
- Untuk memasak masakan Cina (untuknya juga sangat ringan)
Minyak Safflower
- Kuantiti Diperlukan: 1 cawan
- Untuk Digantikan dengan: 1 cawan Minyak Safflower yang ditapis
- Sifat Pengganti:
- Bunga safflower berwarna merah terang, kuning atau oren. Mereka berduri, dan satu dahan memegang sekitar 5 bunga yang mempunyai sekurang-kurangnya 20 - 25 biji setiap satu. Biji-bijian ini dihancurkan dan diproses untuk mengeluarkan minyak yang digunakan untuk memasak.
- Ia mempunyai rasa neutral tidak seperti minyak kacang.
- Minyak safflower tak tepu adalah pengganti yang baik untuk minyak kacang tanah kerana ia rendah kandungan lemak tepu dan tinggi asid oleik.
- Ia adalah takat asap yang sangat tinggi iaitu 510° F atau 266° C. Jadi, ia adalah minyak yang stabil yang boleh digunakan untuk makanan yang memerlukan tahap pemanasan yang tinggi.
- Perkara yang Perlu Diperhatikan:
- Elakkan menggunakan minyak safflower polyunsaturated seboleh-bolehnya. Ia boleh digunakan lebih banyak untuk makanan sejuk seperti salad dalam kes tertentu, tetapi kandungan lemak politaktepu yang tinggi berbahaya untuk tubuh apabila dimakan secara tetap. Ini kerana lemak ini sebenarnya boleh mencetuskan dan mempercepatkan metastasis (baca, implikasi karsinogenik).
- Minyak safflower dianggarkan berharga USD 7.50 untuk 32 auns.
- Terbaik Digunakan:
- Untuk menggoreng
- Untuk menumis
- Untuk sautГ©ing
- Untuk membakar bahan makanan (membentuk kerak yang sangat baik pada stik)
- Untuk renyai-renyai pada salad
Minyak Kacang Soya
- Kuantiti Diperlukan:1 cawan
- Untuk Digantikan dengan: 1 cawan Minyak Kacang Soya ditapis
- Sifat Pengganti:
- Alternatif minyak kacang rasa neutral untuk anda sekali lagi.
- Minyak kacang soya ditapis mempunyai takat asap 460° F atau 238° C. Sekali lagi, sangat tahan haba.
- Terbaik Digunakan:
- Untuk memasak
- Untuk menggoreng
- Untuk sautГ©ing
- Untuk membakar
- Sebagai minyak salad
Minyak bunga matahari
- Kuantiti Diperlukan: 1 cawan
- Digantikan dengan: 1 cawan Minyak Bunga Matahari
- Sifat Pengganti:
- Minyak bunga matahari diekstrak daripada biji bunga matahari.
- Minyak bunga matahari kaya dengan Vitamin E.
- Ia juga merupakan minyak tanpa lemak dan tinggi dengan asid oleik. Ini menjadikannya sihat kerana ia mengurangkan tahap kolesterol dan tidak menyumbang kepada penyakit koronari.
- Ia juga mempunyai jangka hayat yang agak lama yang menjadikannya lebih berguna sebagai minyak masak.
- Minyak bunga matahari separuh ditapis mempunyai takat asap yang sangat tinggi iaitu 450° F atau 232° C. Jadi, ia adalah minyak yang tahan haba.
- Terbaik Digunakan:
- Untuk menggoreng
- Untuk membakar
- Minyak Kacang untuk Digantikan dengan: Semburan Masak
- Terbaik Digunakan:
Untuk kuali salut
Selain daripada minyak yang boleh anda gantikan dengan minyak kacang, terdapat beberapa pasangan yang anda mesti hampir tidak pernah guna: minyak zaitun dan minyak bijan Minyak zaitun dan minyak bijan mempunyai perisa tersendiri yang pastinya akan diberikan kepada makanan anda. Selain itu, ia mempunyai titik asap yang rendah dan ini boleh mendatangkan malapetaka untuk hidangan yang memerlukan penggorengan, jika kuantiti yang salah digunakan. Kita semua tahu bahawa pengganti tidak pernah sebaik yang asal. Jadi, kekal selamat dan berpegang pada pengganti yang disebutkan di atas, hanya dan hanya jika anda tidak dapat mencari atau menggunakan minyak kacang.
