Apa yang anda lakukan apabila anda kehabisan susu ATAU seseorang dalam keluarga alah kepada susu ATAU tidak suka apa-apa yang dibuat dengan susu ATAU tidak tahan laktosa, dan anda masih ingin membuat penkek? Nah, susu bukan satu-satunya bahan cecair yang boleh digunakan untuk penkek. Biarkan kreativiti anda tertumpah supaya anda mengubahsuai resipi anda dengan beberapa pengganti yang tersedia.
Untuk hidangan cepat bila-bila masa, Pancake adalah tawaran yang baik;Mudah dibuat dan lazat untuk dimakan, Pancake boleh menjadi masam dan manis;Apabila susu tidak boleh digunakan, pengganti boleh digabungkan;Pankek masih boleh menjadi lebih baik dibuat, apabila resipi mendapat bantuan kreatif anda!
Penekuk berasal dari England pada tahun 1430. Secara beransur-ansur resipi itu tersebar ke seluruh dunia ke Asia, Afrika, Australia dan AS dan ke mana sahaja ia pergi, ia menjadi hidangan kegemaran ramai. Orang ramai sudah tentu menambah beberapa bahan istimewa mereka sendiri dan penkek yang diubah suai untuk menjadikannya lebih baik. Hari ini mereka dipanggil dengan nama yang berbeza, seperti 'Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa' di India, 'Apom Balik' di Malaysia dan di Singapura, 'Chataamari' di Nepal, 'Jeon/Pajeon' di Korea, Hotcakes/Griddle Kek/Flapjacks di Amerika Syarikat dan Kanada, dan sebagainya.
Tetapi apa pun keadaannya, apabila kita mula-mula mendengar istilah pancake, gambaran yang terlintas di fikiran kita ialah timbunan kek rata, bulat, nipis di atas pinggan, dengan sirap maple (banyak). daripadanya), sirap coklat, atau madu, sedia untuk dimakan. Tiga bahan utama untuk pancake ialah tepung, telur, dan susu. Tetapi, susu atau tiada susu, pancake boleh dicuba dan diuji dengan pelbagai pengganti susu yang berkesan!
Kekangan dengan penggunaan bahan-bahan tertentu kadangkala boleh memudahkan peluang untuk menggunakan pengganti yang lebih baik untuk resipi anda. Berikut adalah beberapa resipi menarik, tolak susu.
Masa Diperlukan: 20 minit, Hidangan: 2, Kalori: Anggaran 517
Bahan:
- Tepung serba guna, diayak – 1 cawan
- Bir – 1 cawan
- Gula putih – Вј cawan
- Mentega, cair – 2 sudu besar.
- Minyak sayur/semburan masak – 2 sudu kecil.
- Serbuk penaik – Вѕ tsp.
- Garam – ½ tsp.
- Telur, dipukul – 1
Kaedah:– Kacau tepung, gula, serbuk penaik dan garam bersama-sama dalam mangkuk besar.– Masukkan bir, telur, dan mentega cair ke dalam adunan ini dan pukul sebati.– Sementara itu, panaskan kuali atau griddle dan salutkan bahagian tengahnya dengan minyak sayuran atau semburan masak.– Tuangkan kira-kira ½ cawan adunan untuk setiap lempeng di atas permukaan panas.– Apabila buih mula muncul di permukaan atas, terbalikkan dan masak sehingga bahagian sebelah lagi bertukar menjadi perang keemasan. Pancake sedia untuk dihidangkan.
Bagaimanakah bir berfungsi dalam penkek?Bir menambah rasa m alty, pengkarbonan dalam bir menambah udara pada adunan menjadikannya lebih ringan dan gebu, dan jika ia adalah bir hidup yang anda gunakan, yis akan menambah lebih rasa. Gunakan Porter atau Stout yang lembut untuk hasil yang baik.
Masa Diperlukan: 25 minit, Hidangan: 8-10, Kalori: Anggaran 182.3
Bahan:
- Air, suam – 2 cawan
- Tepung – 1bѕ cawan
- Gula – ½ cawan
- Krim kopi serbuk – ½ cawan
- Baking soda – 1 sudu besar.
- Cuka putih – 1 sudu besar.
- Minyak sayur/semburan masak – 2 sudu kecil.
- Serbuk penaik – 1 sudu kecil.
- Esen vanila – 1 sudu kecil.
- Garam – ¼ tsp.
- Cinnamon – 2 sengkang
- Nutmeg – 1 dash
Kaedah:– Campurkan tepung, gula, krimer kopi serbuk, soda penaik, serbuk penaik, garam, kayu manis, dan buah pala dalam satu mangkuk besar.– Sekarang masukkan air suam ke dalam adunan ini dan kacau rata.– Masukkan cuka putih dan esen vanila.– Sementara itu, panaskan kuali dengan api sederhana dan salutkan dengan minyak sayuran atau semburan masak.– Tuangkan sedikit adunan pada permukaan yang dipanaskan untuk membuat penkek 5 inci.– Apabila tepi mula bertukar coklat dan buih mula muncul di tengah permukaan atas, balikkan ke bahagian lain, dan masak sehingga bertukar menjadi perang keemasan.– Hidangkan dengan topping pilihan anda.
Bagaimanakah air suam berfungsi untuk penkek?Air suam akan membantu cuka dan soda untuk menambah gelembung udara pada adunan dan membuat ia lebih ringan dan gebu. Walau bagaimanapun, jangan gunakan air mendidih. Ia sepatutnya sedikit di atas suam-suam kuku.
Masa diperlukan: 20 minit, Hidangan: 6, Kalori: Anggaran 155.2
Bahan:
- Tepung putih – 1 cawan
- Air – Вѕ cawan
- Gula putih – 3 sudu besar.
- Marjerin, cair – 2½ sudu besar.
- Serbuk penaik – 2Вј tsp.
- Minyak sayur/semburan masak – 2 sudu kecil.
- Garam – ¼ tsp.
- Telur, dipukul – 1
Kaedah:– Kacau bersama tepung, gula, garam dan serbuk penaik dalam mangkuk adunan.– Tuangkan marjerin cair ke dalam mangkuk, tambah air dan telur ke dalamnya, dan gaul rata.– Sekarang kacau ke dalam bahan kering sehingga ia lembap.– Sementara itu, panaskan kuali atau griddle dan salutkan dengan minyak sayuran atau semburan masak.– Tuangkan adunan ini ke atas permukaan yang dipanaskan untuk membuat pusingan kira-kira 5 inci dan masak dengan api sederhana tinggi.– Apabila bahagian tepi bertukar coklat dan buih muncul di tengah, balik-balikkan dan masak sehingga bahagian sebelah lagi bertukar menjadi perang keemasan.– Hidangkan penkek dengan topping pilihan anda.
Bagaimanakah marjerin berfungsi untuk penkek?Semakin banyak anda mencampur atau menguli adunan, gluten menjadikannya lebih ketat, menjadikannya lebih sukar untuk ratakan di atas kuali atau griddle.Marjerin ialah lemak, seperti mentega, yang menutupi tepung dalam adunan dan menghalangnya daripada menyerap sebarang cecair lain di antara bahan-bahan, yang sebaliknya akan mengakibatkan pembentukan gluten. Marjerin juga mempunyai kesan memendek yang menjadikan penkek rangup dan lembut berbanding kenyal.
Masa diperlukan: 25 minit, Hidangan: 8, Kalori: Anggaran 132
Bahan:
- Coklat chip – 14 cawan
- Tepung serba guna – 1 cawan
- Susu coklat – 1 cawan
- Minyak sayuran – 2 sudu besar.
- Gula – 1 sudu besar.
- Ekstrak vanila – 12 sudu kecil.
- Serbuk penaik – 2 sudu kecil.
- Telur – 1
Kaedah:– Masukkan tepung, gula, garam dan serbuk penaik dalam mangkuk adunan.– Pukul telur dalam mangkuk lain dan masukkan susu coklat, ekstrak vanila, minyak, dan cip coklat di dalamnya.– Sekarang campurkan ini dengan bahan-bahan kering yang pada mulanya dikacau dalam mangkuk adunan.– Sementara itu, panaskan griddle atau kuali dengan api sederhana dan griskan dengan baik.– Tuangkan ½ cawan penuh dengan adunan pada permukaan yang dipanaskan ke dalam bulatan kira-kira 5 inci dan masak dengan api sederhana.– Apabila tepi mula bertukar perang dan buih mula kelihatan di permukaan atas, balikkan bahagian tepi dan masak sehingga perang keemasan.– Hidangkan penkek dengan topping pilihan anda.
Bagaimanakah cip coklat berfungsi untuk penkek?Coklat menambah campuran manis yang menarik dengan kebaikannya yang berketul-ketul dengan setiap gigitan dalam pancake . Jumlah cip coklat yang anda gunakan akan menambah rasa dan kemanisan bersama susu coklat. Kurangkan jumlah gula yang akan digunakan dan tahap kenyang anda dengan setiap gigitan akan dinaikkan.
Susu kaya dengan protein dan berfungsi sebagai penambah struktur. Walau bagaimanapun, anda boleh menyesuaikan resipi anda dengan pengganti cecair atau separa cecair, seperti sos buah-buahan atau purГ©e untuk meningkatkan rasa dan khasiat resipi anda.Beberapa pengganti lain yang boleh anda gunakan ialah: Telur, Susu Oat, Susu Beras, Susu Soya dan Air.
- Gunakan tepung segar untuk penkek kerana ia akan meningkatkan rasa dan gebu.
- Panaskan griddle pada suhu 375° F. Apabila adunan sudah siap, taburkan sedikit air pada permukaan yang dipanaskan dan jika titisan air berkilauan dan cepat sejat, anda boleh mula menuangkan adunan ke masak penkek.
- Jangan campurkan bahan kering dan basah terlalu banyak, jika tidak adunan akan menjadi hampir cair. Gaulkan sahaja sehingga semua bahan dibasahkan. Tidak mengapa jika adunan ada sedikit ketul kerana ia akan masak.
- Bergantung pada saiz griddle atau kuali anda, anda boleh menuang seberapa banyak penkek di atasnya mengikut kesukaan anda, tetapi perlu diingat bahawa perlu ada sekurang-kurangnya satu inci ruang yang tinggal di antara setiap satu.
- Tuang adunan dari kira-kira satu inci di atas permukaan yang dipanaskan. Jika anda menuangkannya dari lebih jauh di atas, adunan akan kehilangan buihnya dan tidak akan memberikan anda hasil yang gebu.
- Gunakan spatula untuk menyelak sisi. JANGAN tekan penkek untuk memeriksa sama ada ia telah masak.
- Hidangkan penkek dengan menuang sirap maple atau sebarang sirap lain di atasnya, bersama beberapa topping yang menarik, seperti buah-buahan yang dihiris, aiskrim, buah-buahan kering, dsb.
