Adakah anda sedang mencari pengganti kuman gandum kerana anda tidak mempunyai apa-apa dan resipi anda memerlukannya? Tidak perlu risau, kerana dalam artikel ini kita akan membincangkan beberapa pengganti popular untuk kuman gandum yang mudah didapati di kebanyakan dapur.
Sebelum kita belajar tentang pengganti kuman gandum, kita kena tahu apa itu. Sebutir gandum yang dikenali sebagai 'kernel' ialah benih yang tumbuh menjadi rumput gandum dan terbahagi kepada 3 bahagian tersendiri. Mereka dipanggil dedak, endosperma, dan kuman. Kuman gandum adalah bahagian yang sangat kecil daripada bijirin, yang sebenarnya merupakan bahagian pembiakan isirong. Bahagian ini bercambah dan membentuk rumput gandum, dan ia adalah bahagian benih yang paling kaya dengan nutrien. Ia diekstrak daripada inti dan kemudian digunakan sebagai makanan tambahan dalam pelbagai resipi kerana nilai khasiatnya yang tinggi. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai bahan ini, atau tidak bertoleransi gluten, maka anda memerlukan pengganti.
Pengganti Tepung dan Roti
Apabila anda mempunyai resipi yang memerlukan kuman gandum, maka anda harus ingat bahawa bahan ini ditambah untuk nilai khasiatnya dan bukan rasanya. Ada sesetengah pihak mendakwa tepung ini mempunyai rasa pedas sedikit, tetapi ini berubah dari seorang ke seorang.
Tepung gandum: Salah satu pengganti terbaik untuk digunakan dalam tepung ialah menggunakan kuantiti tepung gandum yang sama. Tepung ini dibuat dengan mengisar keseluruhan biji dan dengan itu, secara semula jadi mengandungi kuman gandum di dalamnya. Sesetengah produk bakar yang dibuat dengan tepung gandum akan menjadi lebih padat dan keras. Jadi, apabila anda menggantikan ini dengan kuman gandum dalam resipi, sentiasa pastikan tepung diayak satu atau dua kali supaya lebih banyak udara dimasukkan ke dalam adunan atau adunan.
- Flaxseed: Apabila anda mencari pengganti kuman gandum dalam roti, flaxseed ialah pilihan yang baik. Kisar beberapa biji rami mengikut jumlah yang dinyatakan dalam resipi dan anda mempunyai pengganti yang hebat sedia untuk digunakan. Biji rami kaya dengan asid lemak penting omega 3, vitamin B, zink, dan asid folik. Satu perkara penting yang perlu diingat ialah biji rami akan memberikan makanan anda tekstur yang lebih kenyal.
- Hidangan badam: Jika anda sedang mencari pilihan yang benar-benar bebas gluten, hidangan badam adalah pilihan yang baik. Untuk membuat kek tanpa kuman gandum, hanya gunakan 2/3 jumlah tepung badam, pastikan bahan-bahan lain tetap sama.
Pengganti dalam Makanan Bersedap
- Riuh roti: Jika anda membuat resipi sedap yang perlu disalut dengan kuman gandum dan kemudian digoreng, maka pilihan terbaik adalah menggunakan serbuk roti segar. Hanya bakar sedikit roti dalam pembakar roti atau ketuhar, dan kemudian proses dalam pemproses makanan, supaya anda mempunyai serbuk yang kasar.
- Bran dan Oatmeal: Untuk membuat granolas, anda boleh menggunakan dedak atau oatmeal. Anda mungkin mendapati oatmeal agak kasar dan padat untuk tujuan anda. Dalam kes itu, hanya proseskan ia menjadi serbuk halus seperti tekstur dalam pemproses makanan.
Nutrisi kuman gandum adalah besar dan oleh itu, adalah baik untuk badan anda. Juga ingat bahawa ia menyerap lebih banyak air jadi, laraskan kuantiti cecair dalam resipi anda apabila anda menggantikannya. Selamat Memasak!
