Keju yang dibuat tanpa menambah krim atau susu ke dalamnya selepas proses curdling dikenali sebagai keju kering. Dalam artikel ini kita akan membincangkan semua tentang keju kotej kering dan cara anda boleh membuatnya di rumah.
Keju kotej ialah sejenis keju yang digunakan secara meluas untuk membuat pelbagai pencuci mulut serta banyak pembuka selera seperti cheese blintzes, cheese dips, bilinis dan penkek keju kotej. Terdapat pelbagai jenis keju, sesetengah daripadanya boleh didapati seperti sedia ada manakala yang lain boleh digunakan untuk menyediakan banyak resipi lazat serta pencuci mulut.Dengan begitu banyak kegunaan keju kotej kering, agak sukar untuk mencari keju khusus ini di pasar raya atau delis.
Pertaruhan terbaik anda ialah meninjau pasar tani tempatan atau kedai makanan istimewa Poland. Ia sama seperti keju kotej biasa yang dibuat dengan memerah susu lembu atau kambing. Tetapi tidak seperti keju kotej biasa di mana susu atau krim ditambah kepada keju selepas mengental, dalam keju kotej kering, tiada susu atau krim ditambah. Ini memberikan tekstur yang sangat kering dan rapuh dan oleh itu bagus untuk digunakan sebagai pemadat untuk pai dan untuk membuat kek keju dan celup.
Cara Membuat Keju Kotej Kering di Rumah
Memandangkan agak sukar untuk mencari keju kotej kering di pasaran, satu pilihan yang sangat baik ialah membuatnya di rumah. Jika anda ingin tahu cara membuat keju kotej, ia adalah proses yang sangat mudah dan ringkas. Untuk membuat keju ini, anda memerlukan kira-kira satu gelen susu skim atau susu penuh, kira-kira secawan cuka putih, 2 sudu teh garam halal dan kain tipis.
- Mula-mula panaskan susu dalam periuk bersaiz sederhana dan biarkan ia mendidih.
- Apabila susu mendidih, kecilkan api dan tuangkan secawan cuka ke dalam susu rebus perlahan-lahan, kacau susu dengan senduk.
- Selepas kira-kira 2 – 3 minit, anda akan melihat bahawa susu menjadi kental. Tutup api dan tutup susu kental dengan penutup dan biarkan ia tidak terganggu selama kira-kira setengah jam.
- Letakkan kain cheese di atas colander dan kemudian masukkan perlahan-lahan susu cair ke atas kain keju.
- Apabila semua air dan whey daripada susu kental telah habis, kumpulkan empat tepi kain keju dan kemudian bilas keju di bawah air yang mengalir, sehingga ia sejuk.
- Membilas keju dengan air adalah sangat penting kerana ia bukan sahaja menyejukkan keju, tetapi juga menghilangkan sebarang kesan cuka yang akan membuatkan keju terasa masam.
- Apabila anda telah membilas keju sepenuhnya, hanya tekan kain keju di sekeliling keju sehingga semua air telah diperah.
- Tambahkan 2 sudu teh garam halal ke dalam adunan keju dan kacau dengan senduk untuk sebati.
- Balut kain keju dengan ketat di sekeliling keju dan kemudian letakkan objek berat di atas keju untuk mengeluarkan sebarang lembapan.
- Biarkan keju tidak terganggu selama kira-kira sejam dan anda akan mempunyai dadih keju kotej kering yang sedia untuk dimakan.
Jika anda tidak mempunyai masa untuk membuatnya di rumah dan resipi anda memerlukannya, maka keju ricotta ialah salah satu pengganti terbaik. Keju kotej mengandungi nutrien yang tinggi dan terdapat banyak manfaat kesihatan untuk menjadikan keju kotej sebagai sebahagian daripada diet sihat anda. Keju kotej kering adalah keju yang sangat serba boleh dan ia boleh digunakan untuk membuat beberapa hidangan manis dan berperisa.Salah satu pencuci mulut yang paling istimewa iaitu kek keju keju kotej, tidak lengkap tanpa keju ini.
