Paling popular digunakan sebagai pengganti susu apabila ditambah kepada teh atau kopi, krimer bukan tenusu boleh didapati dalam bentuk cecair atau serbuk dan tidak mengandungi laktosa, itulah sebabnya ia tidak dianggap sebagai tenusu. produk.
Kebanyakan krimer bukan tenusu sesuai untuk mereka yang tidak tahan laktosa; walau bagaimanapun, sesetengahnya mengandungi natrium kaseinat, terbitan kasein protein susu. Terdapat banyak perdebatan mengenai sama ada penambahan natrium kaseinat membolehkan krimer kehilangan tag 'dairy', kerana ia hanyalah bentuk kasein yang diubah suai.Ini seterusnya membawa kepada keputusan FDA, yang mendakwa bahawa natrium kaseinat tidak boleh dianggap sebagai produk tenusu walaupun asalnya, kerana ia melalui beberapa proses sebelum penambahannya, yang mengakibatkan perubahan struktur yang menjadikannya bukan tenusu.
Bahan
Dalam usaha untuk membuat pengganti susu rasa sebanyak mungkin seperti susu, pengeluar krimer bukan tenusu menggunakan beberapa bahan untuk meniru tekstur, rasa, dan rasa susu sebenar. Walaupun pembuatan berbeza mungkin mengandungi variasi, bahan asas pengganti susu tepung biasanya terdiri daripada yang berikut.
Natrium Caseinate
Subjek yang banyak diperdebatkan, natrium kaseinat ialah terbitan protein susu kasein, biasanya ditambah untuk menambah rasa susu. Kasein membentuk hampir 20% daripada protein dalam susuвЂnatrium kaseinat biasanya diperoleh sebagai tindak balas antara kasein berasid, dan natrium hidroksida.Natrium kaseinat yang menghalang sesetengah vegan daripada menggunakan krimer tersebutвЂterdapat krimer berasaskan kacang soya yang menjadi pilihan bagi mereka yang mempunyai sekatan sedemikian.
Lemak Sayuran/ Minyak Hidrogenasi
Walaupun terdapat beberapa krimer bukan tenusu-bukan lemak, majoriti menggunakan lemak terhidrogenasi untuk memberikan ciri tekstur susu yang kaya dan berkrim, dan separuh setengah, kepada pengganti susu ini. Lemak terhidrogenasi dan minyak sayuran ini termasuk minyak biji kapas, minyak sawit dan minyak kacang soya, antara lain. Sesetengah krimer juga mungkin mengandungi mono dan digliserida untuk menambahkan lagi krim dan tekstur.
Carrageenan
Ini adalah ekstrak daripada sejenis rumpai laut, digunakan sebagai penstabil, dan agen pengemulsi yang menghalang pemisahan komponen produk siap. Karagenan adalah sejenis polisakarida, sering digunakan sebagai pengganti vegetarian untuk gelatin, serta agen pemekat, kerana keupayaannya untuk membentuk gel pada suhu bilik.
Sirap jagung, Gula
Rasa manis sedikit yang wujud dalam produk tenusu diperoleh daripada laktosa. Semasa penyingkiran laktosa, gula, sirap jagung, natrium stearoil laktilat atau derivatif lain boleh ditambah untuk meniru rasa manis.
Tambah Perisa Asli dan Tiruan
Ini adalah bahan tambahan makanan tambahan yang ditambah untuk meningkatkan kesedapan. Sesetengah produk juga menawarkan krimer berperisa seperti vanila Perancis, hazelnut dan sebagainyaвЂini mengandungi ekstrak lain yang menyumbang kepada perisa masing-masing.
Walaupun terdapat dalam dua bentuk, krim cair nampaknya mendapat lebih banyak pengambilan kerana tekstur, kemudahan dan keserupaan dengan susu. Dalam bentuk butiran, jangka hayat lebih lama, walaupun kemudahan penggunaan terjejas sedikit. Selain daripada kebijaksanaan memilih produk yang diproses sedemikian, kalori mereka bermakna mereka tidak begitu dihargai untuk nilai pemakanan mereka.Satu hidangan satu sudu besar (12 g) krimer bukan tenusu tanpa rasa dalam bentuk serbuk mengandungi kira-kira 20 kalori, semuanya daripada karbohidrat dan lemakвЂkalori 'kosong' yang agak banyak. Terdapat pelbagai bahan yang digunakan dalam pembuatan produk ini, jadi penting untuk melihat label dengan teliti untuk sebarang maklumat alahan. Bagi mereka yang tidak menghadapi sekatan veganisme atau intoleransi laktosa, susu skim mungkin merupakan pilihan yang lebih baik untuk dipertimbangkan.
