Daripada semua idea yang dicetuskan oleh manusia, alkohol berada di tempat yang tinggi dengan roda dan roti yang dihiris, bukankah anda fikir? Dan lebih-lebih lagi, adakah anda boleh membuat sendiri? Sekarang ini benar-benar bernilai hidup, bukan? Lihat beberapa arahan mudah tentang cara membuat vodka anda sendiri.
Rusia dikenali sebagai 'Rumah Vodka'. Sebab mengapa minuman ini menjadi begitu popular di sini adalah kerana ia tidak pernah membeku walaupun pada musim sejuk yang teruk kerana kandungan alkoholnya yang tinggi.
Setakat kemahiran yang berguna untuk diambil, mempelajari cara membuat vodka adalah sesuatu yang mungkin akan membantu anda. Setelah berkata demikian, ia boleh menjadi agak rumit, memerlukan penjagaan yang baik, dan sedikit pengalaman, sekiranya anda ingin menghasilkan produk yang berkualiti. Secara tradisinya, vodka disuling daripada bijirin atau kentang, dan asal-usulnya dikaitkan dengan bahagian timur Eropah, terutamanya Rusia, Poland, dan Ukraine. Tetapi sejak itu ia telah mendapat populariti di seluruh dunia dengan beberapa syarikat minuman terbesar yang membanggakan pelbagai jenama vodka. Ia menjadi asas kepada beberapa koktel klasik, seperti Bloody Mary, Screwdriver, dan Sex on the Beach, untuk tidak menyebut apa-apa minuman pilihan James Bond, Vodka Martini. Paling penting, vodka tidak perlu dimakanвЂjadi ia kurang memakan masa, daripada, misalnya, membuat wain buatan sendiri.
Tanpa berlengah lagi, mari kita turun ke langkah-langkah yang perlu diikuti untuk membuat vodka kentang buatan sendiri, dan perkara yang sama boleh digunakan untuk tumbuk bijirin juga.
Membuat Vodka
Tamatkan Bahan
Perkara pertama dan terpenting yang anda perlu lakukan ialah menentukan bahan-bahan yang akan anda gunakan. Anda boleh memilih antara bijirin atau kentang. Tujuannya adalah untuk menggunakan bahan yang mengandungi sama ada kanji atau gula, supaya ia terus menghasilkan alkohol.
Mash perlu dibuat yang mempunyai enzim aktif yang memecahkan kanji bijirin/kentang, dan menghasilkan gula yang boleh ditapai. Untuk tumbuk, ambil kira perkara ini. Mengikut ramuan, anda perlu menentukan sama ada enzim tambahan diperlukan supaya kanji ditukar menjadi gula. Jika menggunakan bijirin dan kentang, enzim tambahan akan diperlukan dalam proses itu. Sebaliknya, bijirin penuh m alt seperti barli m alt atau gandum m alt sudah kaya dengan enzim semula jadi. Gula halus dan molase juga tidak memerlukan enzim tambahan, kerana gula sudah ada dalam ramuan.
Jika anda memutuskan untuk menggunakan kentang, anda perlu membeli serbuk enzim amilase gred makanan dari kedai. Ini perlu ditambah ke dalam tumbuk untuk menukar kanji kepada gula yang boleh ditapai. Perkara yang sama tidak diperlukan apabila menggunakan barli m alt atau gandum m alt. Walau bagaimanapun, ingat bahawa, di sini, kanji mesti terlebih dahulu digelatinkan untuk enzim memecahkannya. Kentang, gandum dan barli akan menjadi gelatan pada sekitar 150° F. Pastikan suhu tidak melebihi angka ini, atau kebanyakan enzim akan dimusnahkan.
Buat Tumbuk
Gandum Mash
Perkara yang Diperlukan:
- Periuk Logam dengan Penutup (sekurang-kurangnya kapasiti 40 liter)
- Air, 23 liter
- Gandum Kering, Kepingan, 7.6 liter
- M alt Gandum Dihancurkan, 3.8 liter
Prosedur:
Panaskan air dalam periuk logam hingga kira-kira 165° F. Masukkan gandum kering yang telah dikelupas dan kacau. Masukkan m alt gandum yang dihancurkan ke dalamnya. Pada ketika ini, pastikan suhu sekitar 150° F. Setelah ini selesai, tutup adunan dan biarkan selama kira-kira 2 jam, walaupun kacau sekali-sekala. Inilah masanya kanji akan bertukar menjadi gula yang boleh ditapai. Di sini, campuran juga menjadi kurang melekit. Biarkan semalaman sejuk pada suhu sekitar 80° F.
Potato Mash
Perkara yang Diperlukan:
- Kentang, 20 lb.
- Air, 23 liter
- Hancur, Barli/Gandum M alted, 2 lb.
Prosedur:
Rebus kentang yang belum dikupas selama kira-kira satu jam. Ini adalah apabila ia menjadi gelatin. Toskan air dan tumbuk kentang dengan teliti.Sekarang, panaskan kentang ini dalam 23 liter air tawar, pada suhu sekitar 150° F. Masukkan barli/gandum m alt, dan kacau rata. Kacau campuran ini sekali-sekala selama 2 jam seterusnya. Biarkan semalaman sejuk pada suhu sekitar 80° F.
Tapai Tumbuk
Ini adalah langkah penting dalam usaha anda untuk membuat vodka yang sempurna. Proses ini biasanya berlangsung selama 4 – 5 hari, dan peralatan serta kawasan yang digunakan perlu sangat bersih untuk mengelakkan sebarang pencemaran. Anda juga boleh membersihkan kawasan dan peralatan dengan pembersih oksidatif yang terdapat di kedai.
Sekarang anda perlu menyediakan sistem pengunci udara, supaya karbon dioksida boleh keluar tanpa membiarkan sebarang oksigen masuk. Sebaik-baiknya, lihat untuk menapai kelompok 15 liter tumbuk yang ditapis, setiap satu dalam baldi 30 liter. Baldi ini perlu ditutup dengan penutup, tetapi tidak kedap udara, kerana karbon dioksida yang dihasilkan akan menghasilkan tekanan yang besar. Atau, anda boleh menutup baldi dengan kain bersih untuk mengelakkan sebarang kotoran atau serangga.Menggunakan penapis jaringan halus, tapis cecair dari tumbuk ke dalam bekas penapaian. Lakukan ini dengan mengekalkan jarak yang adil, supaya yis diudara dengan baik dan mendapat oksigen yang mencukupi untuk dapat ditapai dengan betul.
Hidratkan yis dan tambahkannya ke dalam cecair ini, dan teruskan kacau supaya yis itu tersebar secara merata. Simpan ini di dalam bilik pada suhu sekitar 80° F. Kumpulkan cecair yang ditapai dalam bekas yang telah dibersihkan. Pastikan anda membiarkan sedimen yis kekal di sini.
Suling Cecair Yang Ditapai
Untuk langkah ini, anda perlu memilih pegun terlebih dahulu. Sama ada gunakan lajur atau periuk pegun. Jika anda tahu bagaimana untuk membina satu, baik dan bagus. Jika tidak, hanya beli satu daripada kedai, supaya anda pasti proses itu tidak akan runtuh.
Panaskan cecair yang ditapai (basuh) pada suhu sekitar 175° F. Di sini, pastikan suhu ini tidak naik sehingga hampir 210° F, iaitu takat didih air.Caranya di sini adalah untuk mencapai suhu yang lebih tinggi daripada takat didih alkohol, sambil kekal di bawah suhu yang mendidihkan air. Akibatnya, alkohol yang mengewap bergerak ke atas pegun. Alkohol terwap ini kemudiannya terpeluwap di kawasan pegun yang disejukkan oleh air.
Langkah penting di sini ialah membuang sekurang-kurangnya 30 mililiter sulingan pertama untuk setiap 20 liter cecair yang ditapai. Bahagian pertama ini dipenuhi dengan metanol berbahaya dan bahan kimia berubah-ubah, yang tidak boleh dimakan. Sulingan yang tinggal akan mengandungi alkohol, air, bersama dengan beberapa sebatian lain. Sekali lagi ingat, jika suhu melebihi takat didih air, anda akan dibiarkan dengan ekor yang mengandungi alkohol fius, dan tidak diperlukan.
Kini anda memerlukan hidrometer. Ini supaya anda boleh menyemak tahap kandungan alkohol dan ketulenan sulingan. Sejukkan sedikit penyulingan kepada sekitar 70° F dan periksa paras alkohol. Ia tidak boleh kurang daripada 40% atau lebih daripada 50% kandungan alkohol.Adalah disyorkan untuk menyaring semula penyulingan beberapa kali supaya anda dibiarkan dengan vodka yang sangat tulen.
Sekarang, anda boleh meletakkan sulingan melalui penapis karbon supaya aroma dan perisa yang berubah-ubah dikeluarkan. Ini juga akan membersihkan penyulingan. Anda boleh menambah air yang telah disucikan ke dalam penyulingan ini untuk mendapatkan peratusan kandungan alkohol yang diperlukan. Terus periksa dengan hidrometer. Setelah selesai, botol ini dan tutup menggunakan penutup atau gabus.
Fakta Menarik Tentang Vodka
- Vodka ialah minuman beralkohol paling tulen di dunia.
- Vodka mempunyai jangka hayat selama 1 tahun sahaja.
- Vodka sejuk menyembunyikan rasa sebenar.
- 1 liter vodka seberat 953 gram.
- Eropah mengiktiraf 37.5% kandungan alkohol sebagai vodka. Amerika Syarikat pula mengiktiraf 40% kandungan alkohol sebagai vodka.
- Vodka ialah pembersih dan pembasmi kuman yang hebat.
- Perisa yang paling biasa dalam vodka ialah lada merah, halia, vanila, coklat tanpa gula, kayu manis dan banyak perisa buah-buahan.
- 1 auns vodka datang dengan 65 kalori.
Anda juga boleh bereksperimen dengan perisa untuk diselitkan, dan menghasilkan versi vodka berperisa anda sendiriвЂcuba kulit oren, lemon atau cili, untuk adunan yang menarik. Ceria!
