Cendawan Maitake ialah varieti Jepun, juga dikenali di bahagian Eropah sebagai Hen-of-the Woods, Sheep’s Head atau Ram’s Head. Bukan sahaja ia merupakan tambahan yang lazat untuk sebarang hidangan, ia menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, dan ia juga dipercayai mempunyai sifat penyembuhan perubatan. Lihatlah beberapa resipi menarik untuk menyedapkan hidangan anda.
Walaupun cendawan ini ditemui terutamanya di bahagian timur laut Amerika Syarikat, ia boleh didapati di kebanyakan kedai khusus Asia, manakala kepelbagaiannya membolehkan mereka dengan mudah mengambil perisa yang jauh dari asal Jepun. . Oleh itu, resipi cendawan Maitake tidak terhad kepada penyediaan orientalвЂia boleh ditambah dengan hasil yang hebat kepada campuran masakan yang berbeza.
Resepi berikut hanyalah contoh pelbagai cara anda boleh menggunakan bahan-bahan yang tidak ternilai ini, salah satu jenis cendawan yang paling digemari. Banyak resipi meminta versi segar, tetapi anda boleh dengan mudah menggantikan cendawan Maitake kering. Walau bagaimanapun, ingat bahawa varieti kering perlu direndam dan lebih pekat dalam perisa.
Semua resipi yang disenaraikan berkhidmat empat.
Maitake Kering dengan Pasta dan Camembert
Bahan
- Cendawan Maitake Kering – 7 oz
- Batang asparagus – 3 oz
- Minyak zaitun – 2 sudu besar
- Bawang putih – 3 ulas, ditumbuk
- Wain putih – 2 sudu besar
- Fettuccine – 1 paket (1½ lb)
- Garam – secukup rasa
- Lada yang dikisar segar – 1 sudu kecil
- Keju Camembert – 4 oz, potong kiub
Kaedah
- Rendam cendawan kering dalam air panas selama 30 minit. Toskan, pecahkan kepada kepingan bersaiz gigitan dan ketepikan.
- Bawa kuali besar air mendidih, masukkan pasta, dan masak sehingga al dente.
- Buang bahagian kayu asparagus, kemudian kukus lembing selama 6 – 7 minit. Keluarkan dari pengukus, sejukkan dan potong menyerong menjadi jalur lebar satu inci.
- Sementara itu, dalam kuali atau kuali berasaskan berat, panaskan minyak zaitun, kemudian masukkan cendawan yang telah dihidrat semula dan bawang putih. Kacau goreng dengan api besar selama 2 – 3 minit, kemudian masukkan asparagus, dan masak selama 1 – 2 minit lagi, sehingga sebati.
- Turunkan api, dan masukkan pasta, garam dan lada sulah yang telah ditoskan. Gaul rata, masukkan keju dan hidangkan segera.
Sup Cendawan Maitake
Bahan
- Cendawan Maitake segar – 3 cawan, dipecahkan kepada kepingan bersaiz gigitan
- Bawang besar – 1, dicincang
- Saderi – 2 tangkai, dicincang
- Mentega – 1 sudu besar
- Minyak zaitun – 2 sudu besar
- Rebusan ayam – 3 cawan
- Krim ringan – 1 cawan
- Nasi liar – ½ cawan, masak
- Jus lemon – perahan
- Garam – secukup rasa
- Lada – ½ tsp
- Pasli segar – pilihan, untuk hiasan
Kaedah
- Dalam kuali besar berasaskan berat atau periuk stok, cairkan mentega sehingga mendidih, kemudian masukkan minyak zaitun dan bawang. TumisГ© dengan baik sehingga lutsinar, selama kira-kira 5 minit.
- Masukkan saderi yang dicincang dan masak selama 2 minit lagi, kemudian masukkan cendawan dan gaul sebati.
- Kepada adunan ini, masukkan air rebusan ayam dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan dan reneh selama 5 minit lagi. Masukkan nasi yang telah dimasak dan kacau krim, kemudian padamkan api.
- Perasakan secukup rasa dengan garam, lada hitam yang baru dikisar dan jus lemon. Sendukkan ke dalam mangkuk sup dan hiaskan dengan pasli. Hidangkan segera.
Resepi ini hanya menunjukkan pelbagai cara anda boleh memasukkan bahan ini ke dalam makanan anda.Tambahnya pada topping pizza, gabungkan dengan miso untuk sup oriental, tambahkannya ke pilaf cendawan liar, atau tumis dengan bok choy dan brokoli, untuk makan malam yang cepat. Pada kali seterusnya anda mendapat satu paun Maitake, masalah anda berkemungkinan besar ialah cuba memilih satu resipi.
