Terdapat banyak resipi masakan Itali yang lazat yang popular di seluruh dunia. Artikel ini memberikan maklumat tentang pelbagai kursus dalam hidangan tradisional Itali dan hidangan yang dihidangkan di dalamnya.
Masakan Itali adalah salah satu budaya makanan paling popular di dunia. Ia merupakan jenis masakan yang sentiasa berkembang, yang telah diilhamkan dan dipengaruhi oleh banyak rakan masakannya seperti masakan Arab, Yahudi, Etruscan, Rom purba, Yunani purba, dan Byzantine.Hidangan Itali, dan bahan-bahan serta perasanya, sangat berbeza mengikut wilayah dari mana ia berasal. Walau bagaimanapun, kopi atau espreso, keju dan wain adalah tiga komponen utama masakan ini. Diberikan di bawah adalah beberapa resipi Itali yang popular, lazat dan tradisional.
Kursus Makanan Tradisional Itali
Masakan Itali ialah gabungan sempurna pelbagai budaya yang bekerjasama di Itali semasa tempoh penyatuannya. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa resipi asli berkembang daripada budaya makanan tradisional Mediterranean. Makanan Itali terutamanya terdiri daripada buah-buahan segar, sayur-sayuran dan ikan, pelbagai jenis roti, daging panggang, pai bakar, pastri yang disumbat, pasta, pelbagai jenis keju, sayur jeruk dan banyak lagi. Hidangan tradisional dibahagikan kepada 7 hidangan–Antipasto atau pembuka selera, Primo (sup, pasta, risotto), Secondo (hidangan utama, ikan dan daging), Contorno (salad atau lauk), Dolce (pencuci mulut), Kafe (espresso) , dan Liqueur (yang juga dirujuk sebagai kursus pembunuh kopi).Diberikan di bawah adalah beberapa butiran tentang perkara yang sama.
Antipasto
Kursus pertama dipanggil Antipasto. Dalam bahasa Inggeris, ia dikenali sebagai hidangan yang dihidangkan sebelum pasta. Kursus ini terdiri daripada pembuka selera panas dan sejuk, yang dibuat menggunakan produk makanan tempatan.
Primo
Ini adalah hidangan utama hidangan, dan oleh itu dikenali sebagai primo. Semasa kursus ini, banyak jenis pasta, risotto, sup dan hidangan ringan lain dihidangkan.
Secondo
Ini sebenarnya hidangan utama, yang dikenali sebagai Secondo. Ia mengandungi semua hidangan Itali utama yang diperbuat daripada nasi, daging, dan ikan. Selain daripada yang dinyatakan di bawah, hidangan seperti pancetta, prosciutto di parma, prosciutto cotto, salame, bistecca fiorentina (steak florentine), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (sup ikan), riso con piselli atau risi e bisi (nasi dengan kacang), juga dihidangkan.
Contorno
Fakta menarik tentang masakan Itali ialah salad dan lauk pauk, yang merupakan sebahagian daripada hidangan Contorno, sentiasa dihidangkan selepas hidangan utama.
Dolce
Selepas semua hidangan utama yang lazat datang pencuci mulut. Ini adalah kursus kelima, yang dikenali sebagai Dolce. Seperti namanya, Dolce ialah hidangan pelbagai pencuci mulut yang menyelerakan seperti resipi salad buah-buahan segar Macedonia dan biskut anisette.
Kafe
Selepas pencuci mulut tiba hidangan keenam yang terdiri daripada espresso panas dengan lapisan buih di atasnya. Kopi Itali sangat popular di seluruh dunia. Selain daripada yang dinyatakan di bawah, jenis kopi seperti espresso, ristretto, grolla dell'amicizia (dibuat dengan kopi dan grappa), marocchino, macchiato, corretto dan bicerin (coklat panas, kopi dan krim putar) juga popular di Itali.
Coklat Cappucino
Liqueur
Ini adalah kursus ketujuh dan terakhir. Ia juga dikenali sebagai kursus pembunuh kopi dan terdiri daripada beberapa minuman beralkohol yang dimiliki oleh pelbagai wilayah di Itali. Selalunya, jenis wain dan minuman keras Itali seperti Amaro, bir pucat, Limoncello atau minuman keras lemon, Campari, pelbagai martinis, Vermouth dan Grappa atau prosecco (yang merupakan pengganti champagne Perancis), dihidangkan semasa kursus ini.
Oleh itu, makanan Itali bukan sahaja mengenai pasta dan piza. Terdapat banyak resipi lain selain daripada piza Itali, yang telah membantu meningkatkan kekayaan budaya makanan ini. Diberikan di bawah adalah beberapa resipi sos yang diperlukan untuk hampir semua hidangan.
Diberikan di bawah adalah masakan yang khusus untuk bahagian utara, tengah dan selatan Itali.
Itali Utara
Pelbagai wilayah Itali yang tergolong dalam wilayah utara ialah: Val d’Aosta, Piedmont, Lombardy, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige, dan Liguria. Masakan utara dicirikan oleh minyak zaitun, sos tomato, pasta, lemak babi (mentega), jagung, sos krim, nasi, dan keju. Antara resipi makanan yang paling popular ialah: sos pesto selasih dengan trenette (pas trenette dengan sos pesto basil), zuppa di datteri (sup kerang), ravioli, pandolce Genovese (buah dan kacang, pizza Itali manis), prosciutto, guguluf (cincin kek), gnocchi (ladu), risi e bisi (nasi dengan kacang), truffle putih, dan daging lembu dengan keju fontina.
Itali Tengah
Kebanyakan hidangan terkenal dunia berasal dari wilayah tengah Itali. Wilayah ini adalah tanah air yang kaya dengan minyak, jenis keju yang popular, daging yang diawetkan, pelbagai jenis sos Itali, resipi daging lembu yang lazat dan makanan laut yang lazat. Kawasan yang tergolong dalam Itali tengah ialah: Emilia-Romagna, Tuscany, Marche, wilayah pergunungan Umbria, Lazio, Rom, Abruzzi dan Molise.
Semua wilayah ini berkongsi warisan menarik makanan lazat dan pelbagai jenis keju seperti Pecorino, Caciocavallo, Scamorza dan Latticing, Pecorino dan Casciotta d'Urbino, keju pecorino dan Parmigiano-Reggiano. Lasagna, Cappelletti atau pasta telur, tart Spongata, Pesto di Modena, Crema paradiso atau daging berkrim, sandwic Panini, roti Filone, sosej Capocollo, sosej koppa, dan pelbagai jenis wain merah dan wain putih, adalah beberapa hidangan popular milik rantau ini .
Itali Selatan
Wilayah ini dikatakan sebagai nadi budaya makanan Itali. Kawasan yang tergolong dalam wilayah ini ialah: Campania, Sicily, Sardinia, Puglia, Calabria, dan Basilicata. Kawasan ini kaya dengan pelbagai jenis sayur-sayuran, buah-buahan (terutama buah sitrus), gandum durum (pasta), ladang anggur dan kebun zaitun. Beberapa minyak zaitun terbaik di dunia dieksport dari selatan Itali. Kawasan ini juga merupakan sumber makanan laut yang kaya seperti kerang, tuna, landak laut, dan ikan bilis.
Sama seperti negara lain, kawasan ini juga terkenal dengan beberapa jenis keju yang lazat seperti Caciocavallo, Canestrato, Ricotta, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo dan Fiore Sardo, Scamorza, dan banyak lagi. jenis keju yang diperbuat daripada susu kambing dan biri-biri. Ia juga menghasilkan beberapa jenis wain terbaik seperti Marsala, Malvasia, Etna dan Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte dan beberapa lagi wain putih dan merah yang popular.
Budaya memasak Itali adalah topik yang sangat luas dan menarik. Tidak mustahil untuk meringkaskannya sekali gus.
