Walaupun hanya memikirkan untuk membuat kerak pai boleh membuatkan sesetengah orang menjadi sejuk dengan ketakutan, terdapat beberapa perkara yang boleh dan tidak boleh dilakukan yang boleh membuat semua perbezaan. Sebaik sahaja anda telah membiasakan diri membuat kerak quiche anda sendiri dari awal, saya akan bertaruh anda tidak akan kembali ke varieti yang dibeli di kedai dalam masa terdekat, tidak melainkan anda masih memerlukan masa yang serius.
Kerak quiche paling kerap dibuat daripada pastri kerak pendek, walaupun anda juga boleh menggunakan pastri serpihan, pastri puff atau pastri kerak pendek yang diperkayaвЂbagi mereka yang mementingkan kesihatan, gantikan minyak sebagai ganti pemendekan untuk versi rendah lemak resipi quiche standard.Membuat kerak pai tidaklah begitu sukar, dan hasilnya adalah baik dan benar-benar berbaloi dengan usaha.
Resepi Asas
Jika anda baru mengenali pai dan membakar, anda mungkin perlu mengingati beberapa perkara untuk memastikan kerak quiche anda sesuai. Seperti semua perkara yang dipelajari, anda akan menjadi lebih mahir semasa anda berlatih, tetapi untuk meminimumkan bencana, berikut ialah beberapa petua mudah untuk mendapatkan pastri yang sempurna.
- Pastikan mentega atau shortening disejukkanвЂini memudahkan anda untuk ‘menyapu’ mentega; bekerja dengan mentega suhu bilik, atau mentega yang sedikit lembut akan memberikan anda doh dengan ketekalan yang sama sekali berbeza.
- Jangan terlalu menguli. Hanya kumpulkan doh bersama-sama untuk membentuk bola yang dipotong kasar, dan kemudian sejukkanвЂini memastikan pastri yang terhasil tidak menjadi bencana yang kenyal.
- Guling dalam satu arah. Ini disertakan dengan amalanвЂapabila anda melancarkan pastri, pastikan anda bekerja pada permukaan bersih yang ditaburi tepung. Selalunya resipi kerak pai akan mengarahkan anda untuk menggulung pada ketebalan tertentu - tetapi setengah inci sama ada tidak mungkin membuat perbezaan. Ideanya adalah untuk membuat pastri digulung kepada ketebalan yang seragam, supaya masakan menjadi sekata. Gulung dari tengah ke luar, bukannya bolak-balik di atas tampalan yang sama.
- Apabila melapik hidangan flan, anda mungkin mengalami kesukaran mengangkat pastri yang telah digulung tanpa serpihan yang tertanggal kerana beratnyaвЂpenyelesaian mudah adalah dengan menggulung pastri secara longgar di sekeliling pin canai, dan kemudian 'buka gulungan' ke atas pinggan.
Resipi dengan Mentega
Bahan
- Tepung serba guna – 1 cawan, ditambah tambahan untuk habuk
- Mentega – ½ cawan (1 batang), sejukkan dan potong kiub kecil
- Garam – ½ tsp
- Air ais – 4 hingga 5 sudu kecil
Kaedah
- Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk besar yang bersih. Bekerja dengan hujung jari anda, sapu mentega ke dalam tepung, sehingga semuanya sebati dan adunan menyerupai serbuk roti.
- Taburkan air ais ke atas adunan, dan satukan untuk membentuk bola yang dipotong kasar. Jangan menguli.
- Letakkan bebola doh dalam beg plastik yang telah disapu sedikit minyak, dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit.
- Apabila menggunakan, tepuk doh sedikit rata pada permukaan yang ditaburkan tepung, kemudian canai menggunakan sapuan yang ringan tetapi padat.
- Alaskan hidangan pai atau loyang bentuk spring, dan cucuk seluruhnya dengan garpu.
- Isi dan bakar mengikut keperluan.
Resepi Sihat
Bahan
- Tepung serba guna – 1 cawan, ditambah tambahan untuk habuk
- Minyak zaitun – ј cawan
- Garam – ½ tsp
- Air ais – 4 hingga 5 sudu kecil
Kaedah
- Ayak bersama tepung dan garam.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul minyak dan air bersama-sama, kemudian tuangkan ini ke dalam tepung, dan kacau perlahan dengan garpu; kumpulkan untuk membentuk bola. Sejuk.
- Tekan ke dalam loyang bentuk spring 9 inci dan dok dengan garfu.
- Bakar mengikut keperluan.
Anda boleh menggunakan jumlah yang sama untuk kerak quiche mini dan alaskan kuali tart mini dengan doh yang telah digulungвЂia sepatutnya boleh digunakan untuk 24 quiche kecil. Sebaik sahaja anda memahami resipi ini, anda akan mendapati membakarnya dengan mudah. Dengan pengalaman, anda juga akan tahu bila hendak memasukkan lebih kurang sedikit tepung atau mentega, untuk memastikan kerak anda cair di dalam mulut dengan hancur.Buat kerak quiche gaya tandatangan anda sendiri, dengan menambah keju, lada retak atau paprika ke dalam pangkalan, dan versi yang dibeli di kedai akan menjadi perkara yang tidak lama lagi.
