Kohlrabi boleh dikukus, direbus, atau dibakar. Berikut adalah beberapa petua untuk memasak sayur ini, yang juga boleh dimakan dalam bentuk mentah.
Dikenali sebagai lobak Jerman, kohlrabi adalah sejenis sayuran yang berkaitan dengan kubis dan lobak. Seperti dalam kes kubis, sayur kolard, kembang kol, dan brokoli; kohlrabi juga dibangunkan daripada kubis liar. Nama itu berasal dari perkataan Jerman 'kohl' dan 'rabi'. Manakala 'kohl' bermaksud kubis, 'rabi' bermaksud lobak. Ia sering disalah anggap sebagai sayuran akar, seperti rutabaga dan lobak. Sebenarnya, kohlrabi bulbous adalah batang bengkak yang berkembang di permukaan tanah.Sayuran ini boleh didapati dalam pelbagai warna, seperti putih, hijau muda dan ungu. Walau bagaimanapun, dagingnya berwarna putih dalam semua jenis. Kohlrabi seperti bola mempunyai titik yang berbeza, di mana daunnya melekat.
Berbanding dengan kubis dan brokoli, kohlrabi mempunyai rasa yang lebih lembut, dengan sedikit rasa manis. Sayuran ini boleh dimakan dalam bentuk mentah dan masak. Malah daunnya boleh dimakan, dan kadangkala digunakan bersama mentol. Yang muda dan lembut biasanya lebih disukai untuk dimakan, kerana yang lebih besar lebih keras dan berserabut. Kohlrabi muda manis dan berair, dan dibandingkan dengan epal.
Anda mesti membeli kohlrabi muda dan lembut, yang segar dan pejal. Mereka yang mempunyai daun segar yang melekat pada mentol, lebih disukai. Secara amnya, mereka yang mempunyai diameter lebih daripada tiga inci tidak diutamakan untuk memasak. Walau bagaimanapun, terdapat kultivar Gigante yang tumbuh lebih besar, tetapi mengekalkan kelembutan. Kohlrabi boleh direbus, dikukus, dibakar, dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, atau boleh dimakan mentah.
Mendidih dan Mengukus
Buang batang dan akar, dan basuh sayur, sebelum digunakan. Jika ia masih muda dan lembut, anda tidak boleh mengeluarkan kulitnya. Anda boleh sama ada merebusnya secara keseluruhan, atau memotongnya mengikut bentuk dan saiz yang dikehendaki, sebelum mendidih. Jika anda ingin mendidih keseluruhannya, letakkan dalam periuk air mendidih, dan reneh selama kira-kira 20 hingga 25 minit. Dalam kes kiub kohlrabi, masak dalam air mendidih selama 15 minit, akan mencukupi. Untuk mengukus sayur, masak kepingan kohlrabi dalam pengukus atau colander yang diletakkan di atas air mendidih, selama kira-kira 15 minit. Versi rebus dan kukus boleh dimakan dengan sedikit mentega, garam, lada sulah dan pasli cincang.
Memanggang
Untuk memanggang 4 paun kohlrabi, basuh dan kupas kulit sayuran, selepas memotong akar dan batangnya. Potong mereka menjadi kiub yang perlu dilambung dengan satu sudu setiap minyak zaitun dan bawang putih cincang, bersama-sama dengan jumlah garam dan lada yang diperlukan.Sebarkan kepingan di atas pinggan ketuhar, dan letakkan hidangan di dalam ketuhar, yang ditetapkan pada 420°F. Ia akan mengambil masa sekitar 30 hingga 35 minit untuk kohlrabi untuk dibakar. Anda perlu membalikkan kepingan di antara, untuk memastikan bahawa kepingan itu dibakar sama rata. Anda boleh menghidangkan sayur panggang, selepas menaburkan sedikit cuka putih.
Cara Memasak Kohlrabi dalam Ketuhar Mikro
Ambil hidangan selamat gelombang mikro dan letakkan kepingan kohlrabi di atasnya. Pastikan anda menambah dua hingga tiga sudu air ke dalam hidangan. Sekarang, tutup dan buang pinggan, sebelum meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro. Anda perlu memasak sayur-sayuran selama kira-kira lima minit, dalam ketuhar gelombang mikro yang diletakkan pada suhu tinggi. Setelah selesai, keluarkan hidangan dari ketuhar gelombang mikro, dan biarkan seperti itu selama beberapa minit, sebelum dibuka. Anda juga boleh memasak kohlrabi keseluruhan dalam ketuhar gelombang mikro. Dalam kes itu, basuh mereka dan keluarkan batang dan akar. Letakkan tiga hingga empat kohlrabi kecil di atas hidangan yang perlu ditutup dan dibuang, sebelum memasak dalam ketuhar gelombang mikro.Dalam kes ini juga, tambahkan dua hingga tiga sudu besar air ke dalam hidangan, dan masak selama kira-kira sepuluh minit, dengan tinggi.
Jadi, cuba kaedah memasak kohlrabi ini, dan nikmati khasiat sayuran ini.
