Sekiranya anda sedang mencari tepung yang boleh menjadi pengganti tepung gandum, maka artikel ini mungkin terbukti menjadi tepung untuk kilang. Sila lihat sekilas artikel.
Salah satu sebab utama mengapa ramai orang memilih untuk mencari pengganti tepung gandum adalah disebabkan oleh intoleransi gluten. Kepekaan terhadap gluten mengakibatkan keradangan di seluruh badan dan semuanya bermula di usus. Terdapat banyak gejala intoleransi gluten, seperti sindrom usus besar, kanser, jerawat, sariawan, penyakit autoimun, penyakit jantung, dan juga penyakit mental, seperti kemurungan, kebimbangan, skizofrenia, migrain, epilepsi dan autisme.Tidak semua orang menderita dan benar-benar mencari pengganti, tetapi sudah tentu terdapat banyak tepung sihat yang berbeza yang boleh menjadi pengganti yang baik. Salah satu perkara paling buruk yang boleh anda anggap sebagai pengganti tepung gandum ialah tepung putih. Ini adalah bahaya yang paling pasti kepada badan anda, kerana ia sebenarnya boleh menyebabkan badan anda mengalami kekurangan nutrisi dan akibat penyakit kronik. Dan sebanyak mungkin rasa produk ini kepada anda, bahaya kesihatan memakannya adalah sangat teruk sehingga keinginan anda terhadap rasanya akan lama hilang apabila anda mengetahui tentangnya. Penggantian makanan, oleh itu, perlu dilakukan selepas kajian yang betul tentang kesannya.
Terdapat pelbagai tepung yang boleh menjadi pengganti yang cukup sihat dan sedap untuk tepung gandum atau tepung gandum. Pilih mereka jika anda bosan dengan tepung gandum lama yang telah diletupkan atau tidak bertolak ansur dengannya (kedua-duanya mungkin perkara yang sama). Berikut ialah senarai pengganti yang lebih sihat, dan satu atau lebih daripadanya mungkin sesuai dengan selera anda dan itu pastinya adalah kuasa tepung.
Tepung Amaranth
Amaranth berasal daripada perkataan amarantin yang bermaksud ‘tidak mati’ atau ‘tidak luntur’. Sebahagian daripada tamadun purba Aztec pra-Columbus, kini terus digunakan dalam membuat pasta dan roti. Satu bahagian tepung amaranth; bagaimanapun, perlu dicampur dengan kira-kira 3 hingga 4 bahagian tepung bijirin lain untuk digunakan sebagai pengganti tepung gandum untuk membakar kek dan roti ragi, kerana ia tidak mengandungi sebarang gluten. Tepung amaranth mengandungi protein, serat yang tinggi, dan juga mengandungi kalsium, fosforus, besi, kalium, dan vitamin A dan C. Sebaiknya simpan tepung ini dalam balang kaca yang tertutup rapat di dalam peti sejuk untuk mengelakkan asid lemaknya daripada menjadi tengik.
Tepung Arrowroot
Arrowroot sebagai kanji kekurangan protein dan banyak dengan karbohidrat. Jadi, jika anda membandingkannya dengan tepung gandum, dari segi pemakanan, ia tidak begitu berkhasiat. Ia tidak terlalu bercampur dengan tenusu, menghasilkan campuran berlendir.Penuh dengan serat larut dan tidak larut, tepung arrowroot bebas gluten sangat bagus untuk membakar biskut, kek, bagel dan roti yang sihat, penkek dan bijirin yang mudah dihadam justeru sangat baik untuk kanak-kanak kecil juga. Oleh itu, ia adalah pengganti yang baik untuk tepung gandum.
Tepung Barli (dengan gluten)
Barli berperisa kacang mempunyai jumlah serat yang sesuai untuk menjadikan sistem penghadaman siput untuk menjadi lebih baik dan selaras dengan metabolisme optimum yang diperlukan oleh tubuh anda. Tepung barli bagus untuk membuat roti, tetapi anda mungkin perlu menambah tepung bijirin lain yang mengandungi lebih banyak gluten untuk menjadikannya kelihatan seperti roti. Ia juga boleh digunakan dalam beberapa sup dan rebusan. Tepung barli dan barli mencegah penyakit kardiovaskular pada wanita selepas menopaus.
Tepung Soba
Soba dan produk yang diperbuat daripada tepung soba meningkatkan jumlah bakteria mesra dalam usus anda, dengan itu, meningkatkan sistem imun anda.Wafel menjadi sarapan yang hebat jika anda mencari pengganti tepung gandum. Juga, terdapat banyak resipi penkek soba. Pasta juga boleh dibuat menggunakan tepung soba. Galet Perancis yang diperbuat daripada soba adalah hidangan yang sangat lazat juga.
Tepung jagung
Tepung jagung atau tepung jagung adalah satu lagi agen pemekat bebas gluten yang digunakan dalam membuat sup atau untuk membuat adunan ringan untuk menyalut ikan dan daging. Ia mempunyai dua kali ganda jumlah kapasiti penebalan. Jika seseorang ingin menyediakan roti daripada tepung jagung, ia perlu dicampur dengan tepung bijirin lain yang memang mempunyai gluten di dalamnya, melainkan sudah tentu anda ingin menjauhi gluten. Ia digunakan untuk membuat roti jagung, mufin, polenta dan tortilla.
Tepung Kelapa
Tepung kelapa, juga bebas gluten, mempunyai 5 kali ganda jumlah serat daripada tepung beras perang. Lemak pelindung dalam tepung kelapa adalah antivirus, antimikrob dan antikulat. Ramai orang menyukai rasa tepung kelapa yang diberikan kepada mufin, penkek atau kek paun yang dibuat daripadanya berbanding tepung bijirin biasa yang biasa.Untuk membakar dengan tepung kelapa, seseorang mungkin perlu menambah dua kali ganda jumlah telur (mengikut sumber, 8 biji telur setiap cawan). Ia juga merupakan agen pemekat berperisa yang menyenangkan yang digunakan untuk membuat sup, rebusan, kuah dan kaserol. Tepung kelapa mempunyai jangka hayat yang panjang jika disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun.
Tepung Millet
Satu lagi tepung bebas gluten ialah tepung millet. Ia telah digunakan di India dan Afrika selama beribu-ribu tahun, dan rakyat mereka telah mengetahui cara memasak millet untuk masa yang lama sekarang. Faedah kesihatan tepung millet adalah banyak, kerana ia mempunyai vitamin B kompleks dan terutamanya tinggi dalam mineral seperti besi, magnesium, kalium, dan fosforus. Nilai serat yang tinggi menjadikannya mudah dihadam. Memandangkan tepung millet cepat merosot jika tidak disimpan dengan betul, adalah lebih baik untuk mengisarnya sebelum anda mahu menggunakannya. Terdapat orang yang telah berjaya membuat wafel millet, pita millet dan roti millet dan semuanya cukup lazat untuk menjadi resipi yang memenangi anugerah.
Tepung Gandum
“Oat ialah Horatio Alger bagi bijirin, yang berkembang, jika tidak daripada kain buruk kepada kekayaan, sekurang-kurangnya daripada rumpai kepada makanan kesihatan.”- kata penulis dan wartawan, Waverley Root. Makanan dan sarapan pagi serta pelbagai jenis yang diperbuat daripada tepung oat sememangnya paling berserat, membatalkan beberapa asid hempedu yang berbahaya. Mereka membuatkan anda berasa kenyang dengan cepat dan bagus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Mereka dikenali sebagai diuretik dan julap yang hebat, oleh itu oatmeal adalah pilihan sarapan pagi yang sempurna. Tepung oat juga digunakan dalam pembuatan biskut dan roti yang lazat.
Tepung Beras Perang
Jika anda sedang mencari pengganti gandum bebas gluten yang lain, tepung beras perang tidak akan menjejaskan kesihatan anda. Di Jepun, didapati bahawa kadar penyakit kardiovaskular sangat kurang disebabkan oleh pengambilan beras perang yang tidak digilap. Sebatian semula jadi yang terdapat dalam tisu beras perang mengeluarkan protein endokrin atau peptida yang dipanggil angiotensin II yang menyebabkan saluran darah mengecut, seterusnya meningkatkan tekanan darah anda.Beras putih yang digilap pada asasnya adalah 'nasi usang', kerana tisu ini akan melecet semasa proses penggilap dan sebatian tertentu ini akan habis, menjadikan tepung beras yang usang sama sekali tidak berfaedah. Tepung beras perang sekali lagi sangat berserat, kaya dengan kandungan vitamin B, bebas gluten, membuat kek padat yang hebat, dan boleh digunakan dalam resipi kek paun juga.
Tepung Soya yang ditapai
Dikatakan soya apabila diperam lebih sihat daripada soya yang tidak ditapai. Seperti semua kekacang, kacang soya, dalam bentuk semula jadinya, mengandungi beberapa phytate (asid phytic) yang berfungsi untuk manfaat sistem imun tumbuhan, kerana ia membantu dalam melawan radiasi, bakteria berbahaya, kulat dan virus. Ini pada asasnya adalah anti-nutrien untuk tubuh manusia dan boleh menyebabkan banyak masalah walaupun tanpa kita sedari. Tepung soya yang berasal dari soya yang tidak ditapai boleh menyebabkan gangguan penghadaman, melemahkan sistem imun, alahan, masalah pembiakan lelaki dan wanita, penyakit jantung, kanser, menghalang pengeluaran hormon tiroid anda, mengurangkan libido, dan sangat tidak baik untuk orang tua. .Produk fermentasi soya yang lazat dan berkhasiat tinggi, seperti kicap, tauhu, miso dan sup miso, gochujang, dan tempe sangat bermanfaat, terutamanya untuk wanita menopause. Tepung soya yang ditapai juga merupakan pengganti gandum yang bagus kerana ia bebas gluten dan mempunyai dua kali ganda manfaat kesihatan.
Tepung Ejaan (dengan gluten)
Berasal dari Iran dan Eropah Tengah dan sederhana ialah kandungan glutennya, tepung triticum ejaan atau ejaan juga boleh menjadi pengganti yang bagus untuk tepung gandum. Sangat berserat dan mengandungi sedikit kuprum, niasin dan protein, tepung teguh ini membantu menurunkan kolesterol LDL dengan menyingkirkan asid hempedu dalam perut anda. Badan yang sukar dieja menjadikannya memanjat tangga pemakanan. Ia ditemui di banyak kedai organik jika anda sedang mencari pasta dan menghasilkan bijirin, resipi granola dan blinies yang baik.
Tepung Ubi Kayu
Diperbuat daripada ekstrak pati pokok ubi kayu, tepung ubi kayu boleh digunakan untuk membuat pelbagai hidangan seperti casabe, roti rata yang asalnya dimiliki oleh penduduk asli Amerika dari Hindia Barat yang dipanggil orang Aravak dan juga dimakan di bahagian Caribbean.Kini, ia masih dibuat di Venezuela dan kumpulan etnik asli Amerika. Tepung ubi kayu dan ubi kayu masih digunakan secara meluas di Hindia Barat, India, Asia Tenggara, dan produk mereka dieksport ke seluruh dunia. Tapioka tidak boleh dimakan mentah kerana tumbuhan itu mempunyai sianida untuk perlindungan terhadap haiwan. Kebanyakan sianida bernasib baik dihanyutkan dalam proses perendaman, penapaian, dan memasak tetapi sebahagian daripadanya kekal jika diproses secara salah. Walaupun tepung ubi kayu bebas gluten, sejujurnya, nilai pemakanannya bukanlah yang terbaik. Ia tidak mempunyai protein dan penuh dengan kanji. Ia lebih baik digunakan sebagai agen pemekat dan boleh membetulkan sos jika anda tergesa-gesa sebelum dihidangkan. Ini kerana ia cepat pekat dan sesuai dengan susu, perisa vanila dan gula kerana ia tidak berperisa. Pesakit kencing manis, bagaimanapun, akan mempunyai masa yang baik untuk menjauhkan diri daripada tepung ubi kayu, kerana ia penuh dengan karbohidrat yang sentiasa bertukar menjadi glukosa.
Tepung Teff
Pada asalnya, dari zaman dahulu Ethiopia, teff bebas gluten adalah bijirin serba boleh yang boleh digunakan dalam makanan yang dibakar serta agen pemekat untuk sup, kuah, rebusan dan puding.Tepung Teff mempunyai kandungan kalsium dan mineral yang tinggi seperti aluminium, boron, fosforus, magnesium, kuprum, zink, besi, dan tiamin. Seseorang boleh membuat penkek dan biskut daripada tepung teff dengan menambahkan beberapa tepung bijirin penuh lain padanya. Ia penuh dengan asid amino yang memberikan anda umur yang panjang.
Tepung Sergu
Tepung sorghum bebas gluten adalah satu lagi pengganti yang bagus untuk tepung gandum yang digunakan dalam membuat roti rata yang ditapai dan tidak ditapai. Ia berasal dari bahagian tropika dan subtropika di seluruh dunia, ia juga ditemui di Pasifik Barat Daya dan Australasia. Tepung sorgum boleh digunakan untuk membuat mufin oatmeal sos epal, roti kranberi, biskut mentega kacang dan ikan halia antara lain-lain. Bir sorgum juga dibuat daripada bijirin sorgum. Tepung sorgum mempunyai antioksidan dan terdapat juga sebatian yang dipanggil policosanols yang mengurangkan tahap kolesterol LDL, menjadikannya sangat bermanfaat kepada penghidap diabetes.
Tepung rai (dengan gluten)
Tepung rai tidak bebas gluten, walaupun ia mempunyai kurang gluten berbanding gandum dan boleh membuat roti yang sangat kaya dan berperisa gelap, popular di Rusia dan Poland. Di Jerman, schwarzbrot agak kegemaran yang dibuat daripada tepung rai. Tepung rai berkhasiat dan mempunyai banyak kalsium, zat besi, dan zink. Ia juga mempunyai kandungan vitamin B yang tinggi. Ia mengandungi fruktan iaitu sejenis fruktosa yang memberikan rai rasa sedikit sakarin dan juga mempunyai asid lemak rantai pendek yang memberi dorongan kepada fungsi sistem imun. Tepung ini digunakan untuk membuat blinnies, mufin, beberapa resipi scone terbaik dan penkek.
Sesuatu sentuhan kreatif dan kulinari, gerombolan selera yang mencucuk-cucuk, dan keperluan untuk mengubah gaya hidup yang tidak sihat adalah semua yang diperlukan untuk menghasilkan resipi yang baik, yang akan anda perolehi tiada masa. Ia pastinya tidak akan menjadi hidangan yang akan mendahului senarai run-of-the-mill yang membosankan dan biasa! Selamat menjamu selera!
