Tahukah anda bahawa gred sirap maple ditetapkan berdasarkan jumlah cahaya yang boleh melalui sirap dan bukannya rasa yang menakjubkan?
Ramai orang menganggap bahawa sirap maple Gred A adalah lebih baik daripada sirap Gred B, yang tidak semestinya berlaku. Kesalahpahaman sedemikian biasanya dikaitkan dengan kejahilan tentang sistem penggredan sirap maple. Walaupun gred ini menunjukkan rasa, sama sekali ia bukan ukuran untuk menentukan kesedapan rasa. Gred ini diberikan berdasarkan warna (translusen, tepatnya) sirap.
Bagaimana Penggredan Sirap Maple Berfungsi?
Tak kira gred mana pun, sirap maple hanya boleh dihasilkan dengan merebus getah pokok maple. Tiada cara tiruan lain untuk melakukan perkara yang sama. Amalan penggredan sirap maple boleh dikesan kembali ke zaman sirap ini digunakan sebagai pengganti gula yang tersedia secara tempatan di Amerika Utara. Kedua-duanya, Amerika Syarikat dan Kanada mempunyai sistem penggredan yang berbeza; perincian setiap satu diberikan di bawah.
Gred Sirap Maple di Amerika Syarikat
Di Amerika Syarikat, sirap maple dibahagikan kepada dua gred: Gred A dan Gred B. Daripada kedua-dua ini, Gred A dibahagikan lagi kepada tiga kategori: Gred Amber Light, Gred A Medium Amber, dan Gred A Dark Amber. Menariknya, Gred B adalah lebih gelap daripada Gred A Dark Amber. Lutsinar produk akhir mempunyai peranan penting dalam sistem penggredan yang diikuti oleh orang Amerika.
Setakat sirap maple Gred A, ia mestilah lebih daripada 75 peratus lut sinar untuk diberikan Gred Amber Cahaya, antara 60.5 hingga 74.9 peratus lut cahaya untuk diberikan Gred A Ambar Sederhana, dan antara 44 hingga 60.4 peratus lut sinar untuk diberikan Gred A Dark Amber. Sebaliknya, sirap maple yang 43.9 peratus atau kurang lut sinar diberikan Gred B.
Nama lain yang sering anda dengar mengenai sirap maple yang berkualiti, ialah ‘Vermont’. Seperti sistem penggredan sirap maple AS, Vermont Agency of Agriculture Food and Markets juga menggunakan sistem penggredan berdasarkan warna produk akhir. Walau bagaimanapun, sistem yang digunakan oleh Vermont berbeza daripada yang pertama dari segi ketumpatan produk, yang agak tinggi.
Gred Sirap Maple di Kanada
Penggredan sirap maple Kanada berbeza daripada di Amerika Syarikat. Di Kanada, sirap maple diberikan satu daripada tiga gred: Kanada No.1 (Cahaya), Kanada No. 2 (Amber), atau Kanada No. 3 (Gelap). Di Kanada No. 1, terdapat 3 subkelas: Cahaya Tambahan (AA), Cahaya (A) dan Sederhana (B). Ada kalanya, Kanada No. 2 juga dirujuk sebagai sirap maple Gred C dan Kanada No. 3 sebagai sirap maple Gred D dalam kesinambungan dengan sistem penggredan AA, A, B.
Pecahan pengeluaran sirap maple tahunan di Kanada mendedahkan bahawa kira-kira 25 hingga 30 peratus daripada jumlah hasil adalah subkelas berbeza gred No. 1 Kanada, diikuti oleh gred No. 2 Kanada. (dengan lebih kurang 10 peratus), dan gred No. 3 Kanada (dengan lebih kurang 2 peratus).
Pada penghujung hari, peraturan mudah ialah, sirap lebih ringan, rasa lebih halus. Oleh itu, gred sirap maple mempunyai peranan penting, terutamanya apabila anda memilih untuk membelinya untuk diet pembersihan induk. Walaupun orang yang mementingkan kesihatan boleh mengaitkannya dengan diet atau pembersihan, seorang penggemar makanan lebih cenderung untuk mengaitkannya dengan rasa yang menyelerakan.
