Jika anda mahukan rasa berasap yang indah untuk sup atau salsa anda, gunakan tomato panggang api. Walaupun versi dalam tin mudah didapati, memanggang sayur-sayuran ini di rumah dengan mudah.
Panggang api merujuk kepada memasak dengan api terus, sehingga kulit sayur hangus dan melepuh. Ini boleh dilakukan dalam pelbagai cara. Anda boleh memanggang tomato di atas penunu terbuka, pemanggang gas, pemanggang arang atau ayam pedaging.Tahap pemanggangan tomato bergantung pada apa yang anda ingin lakukan dengannya.
- Untuk memanggang api, tomato Roma atau plum adalah yang terbaik, kerana ia mempunyai daging yang padat dengan jus yang sangat sedikit. Ia tahan dengan baik semasa memanggang, tidak seperti beberapa jenis berair lain yang mungkin menjadi lembek, kerana ia mengeluarkan jus.
- Setelah anda bersedia dengan tomato, masukkannya ke dalam lidi, dan putar lidi di atas penunu terbuka. Anda juga boleh menusuk tomato satu demi satu, dengan garpu, dan panggangnya di atas penunu terbuka.
- Kaedah lain ialah memasaknya di atas pemanggang gas. Dalam kes itu, potong tomato, dan sapu bahagian yang dipotong dengan minyak zaitun. Letakkan bahagian tomato (dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah) pada gril gas, di atas api sederhana. Apabila bahagian bawahnya menjadi hitam, terbalikkan dan masak sehingga kulit hangus.
- Sekiranya terdapat panggangan arang, basuh dan keringkan tomato, dan letakkan di atas briket panas, di tengah.Briket tidak boleh terlalu panas. Jika anda boleh memegang tangan anda berhampiran mereka (pada jarak beberapa inci) selama kira-kira lima saat, maka haba adalah ideal. Pastikan tomato terbalik di antaranya, supaya semua bahagian hangus sama rata.
- Anda juga boleh menggunakan griddle untuk tujuan ini. Letakkan tomato di atasnya sehingga ia hangus. Dalam kes ini juga, putar sayur-sayuran ini untuk memasak sekata. Dalam kes ayam daging, anda hanya perlu menyimpan tomato di atas rak (dalam kuali), dan letakkan di dalam peranti yang sudah sangat panas. Tunggu sehingga semua bahagian hangus. Pastikan ayam daging sangat panas, dan tomato diletakkan berhampiran api.
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, tahap pemanggangan ditentukan mengikut keperluan dan rasa hidangan yang anda ingin sediakan. Untuk sesetengah resipi, anda perlu memanggang tomato sehingga timbul bintik-bintik gelap, manakala bagi yang lain, tomato perlu hangus dan melepuh sepenuhnya.
Sup Tomato Panggang Api
Bahan
- Kuah ayam atau sayur (jenis natrium berkurangan) – 1 tin
- Tomato panggang api (organik) – 30 auns (2 tin)
- Mentega atau minyak zaitun – 1 sudu besar.
- Bawang Bawang – 1 (besar)
- Ulas bawang putih – 2
- Gula – 1 sudu kecil.
- Lada merah dihancurkan – ј tsp.
- Krim putar – ½ cawan
- Basil segar yang dicincang – 2 sudu besar.
Cara Menyediakan Kupas, cuci, dan cincang bawang merah dan bawang putih. Anda boleh menggantikan selasih dengan ketumbar segar atau pasli. Letakkan periuk di atas api sederhana. Panaskan mentega, dan apabila ia cair, masukkan bawang besar dan bawang putih yang dicincang. Kacau sehingga bawang menjadi lembut. Masukkan tomato panggang api. Ikuti dengan sup, basil cincang (satu sudu besar), gula, dan lada merah yang dihancurkan.Setelah adunan mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 hingga 15 minit lagi. Selepas itu, keluarkan campuran dari haba, dan biarkan ia sejuk. Anda perlu mengadun campuran ini, sehingga ia berubah menjadi puri. Ia akan menjadi mudah untuk menggabungkannya dalam kelompok kecil. Setelah selesai, panaskan puri dalam periuk. Keluarkan dari haba, apabila ia menjadi panas, dan lipat dalam krim. Hiaskan dengan baki basil cincang.
