Popular sebagai pemanis, sirap emas sering digunakan sebagai pengganti madu dan sirap jagung. Berikut ialah gambaran ringkas tentang produk.
Treacle tart ialah pencuci mulut tradisional British yang popular yang menjadi kegemaran ramai orang ('termasuk Harry Potter yang sangat dipuja'). Tart dengan asas yang diperbuat daripada pastri kerak pendek berbeza daripada yang lain kerana isinya yang lazat yang diperbuat daripada sirap emas, serbuk roti dan sedikit mentega lemon. Salah satu sebab di sebalik rasa unik pencuci mulut ini ialah sirap emas, yang merupakan pemanis yang menyerupai madu dalam warna serta rasa.
Malah, ia adalah hasil sampingan industri gula. Ia berwarna keemasan, dan mempunyai konsistensi sirap jagung. Sirap emas sangat popular di United Kingdom, di mana ia digunakan dalam pelbagai jenis resipi, termasuk pencuci mulut, seperti tart treacle. Ia juga digunakan sebagai topping untuk pancake dan oatmeal.
Pemanis lazat ini telah dicipta pada tahun 1883, oleh ahli perniagaan Scotland, Abram Lyle, di kilang gulanya di London. Dia mengisi produk ini dalam tong kayu, dan menjualnya kepada pekerja dan saudara-maranya. Tidak lama kemudian ia menjadi begitu popular, sehingga Abram Lyle memulakan pengeluaran komersial sirap emas, yang kini merupakan salah satu jenama paling popular di U.K. dan bahagian lain di dunia. Sirap Emas Lyle mudah dibezakan dengan tin emas dan hijau dengan logo bangkai singa bersama beberapa lebah. Malah, Rekod Dunia Guinness sebagai jenama tertua di Britain adalah milik ‘Golden Syrup’.
Bagaimana Sirap Emas Dibuat
Seperti yang dinyatakan di atas, sirap emas adalah hasil sampingan gula penapisan. Ia adalah sirap tebu terbalik, yang dibuat melalui pemisahan separa sukrosa kepada glukosa dan fruktosa. Pemisahan sukrosa disakarida dilakukan dengan menambahkan asid hidroklorik. Oleh kerana proses ini menjadikan larutan sedikit berasid, ia dirawat dengan larutan lye untuk menjadikan produk yang terhasil bersifat neutral. Sirap emas mengandungi sebahagian kecil sukrosa, selain daripada glukosa dan fruktosa. Sirap ini lebih manis daripada gula.
Anda boleh menggantikan sirap emas dengan madu atau sirap jagung, tetapi rasa akan berubah sedikit. Anda boleh membuat pengganti dengan mencampurkan dua bahagian sirap jagung ringan dengan satu bahagian molase. Campuran bahagian yang sama bagi madu dan sirap jagung (atau sirap maple) juga boleh berkesan. Sesetengah orang mengurangkan sirap jagung, supaya menjadikannya pekat dan sesuai untuk digunakan sebagai pengganti sirap emas. Di Jerman, 'ZuckerrГјbensirup', sirap yang diperbuat daripada bit gula, digunakan sebagai pengganti pemanis ini.
Di Australia dan New Zealand, jenama tempatan bernama sirap emas Chelsea boleh didapati. Dalam kes Afrika Selatan, anda boleh mendapatkan jenama tempatan bernama 'Illovo'. USA tidak mempunyai sebarang jenama tempatan dan jika sirap emas tidak tersedia di kedai, anda boleh memesan produk ini dalam talian.
