Mirin ialah wain beras yang biasa digunakan untuk perasa dalam masakan Jepun. Berikut ialah beberapa maklumat tentang pengganti perasa ini.
Jawapan Pantas!
Campuran sake dan gula adalah pengganti yang paling biasa digunakan kerana dipercayai memberikan rasa seperti mirin yang paling hampir sama.
Walaupun anda sentiasa boleh mendapatkan makanan asli di sendi khusus dalam masakan tertentu, tidak ada salahnya mencuba resipi ini di rumah. Walau bagaimanapun, anda mungkin tidak selalu mencari bahan-bahan khusus yang diperlukan oleh resipi.Mirin adalah salah satu bahan yang digunakan secara meluas dalam makanan Jepun, namun ia tidak boleh didapati dengan mudah di negara barat. Ia adalah wain beras yang mempunyai kandungan alkohol yang rendah dan rasa yang sangat manis. Penapaian beras semasa membuat perasa ini sangat terkawal kerana tumpuan diberikan kepada kemanisan yang diingini berbanding kandungan alkohol. Ia tidak sepopular sake yang mempunyai lebih banyak kandungan alkohol dan tidak begitu manis. Anda boleh mencarinya di bahagian Asia di kedai runcit atau melawat kedai yang pakar dalam bahan-bahan oriental. Kedai arak adalah alternatif lain untuk mencari perasa ini. Memesan dalam talian adalah satu lagi pilihan yang anda ada, tetapi kemudian anda perlu menanggung caj penghantaran yang tinggi. Dalam kes itu, pengganti yang sama boleh membantu seseorang.
Pengganti Mirin
Semestinya pengganti yang digunakan mempunyai secubit masam berserta rasa manis yang kering. Pengganti yang biasa digunakan yang tidak mengubah rasa atau rasa resipi dalam apa cara sekalipun ialah sake, wain putih atau sherry kering, dicampur bersama gula.
Demi
Menggunakan sake dan menambah gula padanya, adalah amalan yang kebanyakannya diikuti untuk penggantian mirin. Oleh kerana mirin sering dipanggil sake manis, sake secara kasar memberikan rasa dan rasa yang sama kepada resipi. Walau bagaimanapun, anda perlu menurunkan kandungan alkohol dan menambah gula padanya untuk membawanya ke tahap yang sama seperti mirin. Perkadaran di mana anda harus menggantikan sake adalah seperti berikut:
1 sudu besar. mirin=1 sudu besar. sake + 2 sudu kecil. gula
Wain putih
White wine juga diketahui berfungsi sebagai pengganti apabila digunakan dalam perkadaran yang sama dengan sake dan gula. Ia mungkin memberikan sedikit rasa buah.
1 sudu besar. mirin=1 sudu besar. wain putih + 2 sudu kecil. gula
Sherry Kering
Disebabkan rasa kaku dan berasid sherry kering, ia boleh digunakan dalam masakan. Ia boleh ditambah sebagai pengganti dalam perkadaran yang sama.Apabila menggunakan yang sama, pastikan anda menyesuaikan kandungan garam resipi anda mengikut kandungannya dalam sherry. Selain itu, lebih baik tambahkan sedikit gula ke dalam sherry untuk rasa yang lebih manis.
1 sudu besar. mirin=1 sudu besar. sherry kering + ½ tsp. gula
Cuka
Sekiranya anda sedang mencari pengganti bukan alkohol, maka cuka juga boleh digunakan. Hasilnya bergantung pada jenis cuka yang digunakan kerana dalam sesetengah kes, rasa cuka akan lebih ketara. Walaupun wain beras dan cuka wain beras digunakan secara bergantian, anda mungkin terlepas rasa dan rasa asli. Wain putih atau cuka wain putih suling juga digunakan sebagai pengganti, walaupun tidak biasa dan tidak begitu disukai.
1 sudu besar. mirin=1 sudu besar. daripada cuka + ½ tsp. gula pasir
Digunakan dalam Memasak
Walaupun meminum mirin adalah kebiasaan semasa perayaan Jepun, penggunaan utamanya adalah dalam masakan.Selain daripada memberikan rasa manis kepada resipi, ia juga memberikan sayu yang kaya kepada daging dan sayur-sayuran panggang. Ia kebanyakannya digunakan untuk membuat sos Jepun dan glazes, dan juga digunakan dalam resipi ikan untuk membunuh bau daging yang kuat.
Memilih mana-mana satu daripada pengganti yang dinyatakan di atas bergantung pada permintaan resipi. Tambahan pula, campuran sake dan gula boleh menjadi pilihan ideal untuk sos dan saus teriyaki. Pilih sherry, hanya jika anda tidak menemui sake atau wain putih.
