Walaupun seseorang akan menganggap bahawa anda harus menggunakan wain memasak untuk memasak, mengapa masih terdapat perdebatan tentang menggunakan wain memasak berbanding wain biasa? Mari ketahui di sini.
Sama ada ditambah sebagai bahan dalam makanan atau dimakan bersama, wain sentiasa diistilahkan sebagai minuman elegan yang meningkatkan rasa hidangan. Walau bagaimanapun, jenis wain dan cara ia digunakan adalah sangat penting supaya ia memenuhi tujuan ini.Ini membawa kita memahami cara dan masa untuk menggunakan wain memasak atau wain biasa.
Beza
Memasak wain diperbuat daripada anggur dengan kualiti yang lebih rendah; ini tidak digunakan untuk menyediakan wain biasa. Selain itu, wain jenis ini terdiri daripada garam, yang tidak terdapat dalam minuman anggur. Garam berfungsi sebagai pengawet supaya wain boleh disimpan dan digunakan semula pada peringkat seterusnya. Dengan wain biasa, setelah dibuka dan disimpan, rasanya mungkin berubah dan menjadi masam. Ini disebabkan oleh pendedahan kepada oksigen. Walau bagaimanapun, jika disimpan dalam botol bersumbat kedap udara di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan sehingga sebulan. Jangka hayat memasak wain pastinya lebih lama daripada ini kerana adanya garam.
Tetapi adakah wain memasak sebenarnya digunakan untuk memasak? Jawapannya, 'jarang'. Walaupun terdapat jenis yang popular seperti wain masakan Marsala yang popular, peraturan ibu jari yang diikuti oleh profesional dan chef ialah, 'jangan masak dengan wain yang anda tidak akan hidangkan'.Jelas sekali, memasak wain tidak boleh diminum begitu sahaja. Selain itu, kualiti anggur yang digunakan dalam wain tersebut adalah satu lagi sebab chef tidak suka menggunakannya untuk menyediakan hidangan gourmet. Seseorang mungkin menganggapnya sebagai alternatif yang lebih murah daripada wain biasa.
Kesimpulannya di sini ialah, apabila ia datang untuk menyediakan pelbagai hidangan, memilih wain biasa adalah idea yang lebih baik. Jika anda mesti menggunakan wain dan bimbang untuk menghabiskan pelbagai jenis yang mahal dalam menyediakan hidangan, anda boleh menggunakan pelbagai jenis wain biasa yang lebih murah yang menyerupai tekstur dan kualitinya.
Memasak dengan Pelbagai Jenis Wain
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, menggunakan pelbagai jenis wain yang lebih murah (tetapi tidak terlalu murah) untuk memasak adalah idea yang baik untuk meningkatkan rasa dan aroma makanan anda. Berikut ialah beberapa pilihan untuk anda dan beberapa makanan di mana anda boleh menggunakan jenis ini.
Wain merah
Wain merah disyorkan oleh chef untuk digunakan dalam sos, kerana ia meningkatkan jumlahnya dan menambah tekstur unik padanya.
Wain putih
Wain putih dianggap sebagai jenis yang lebih halus dan disyorkan sebagai tambahan untuk meningkatkan rasa pelbagai jenis ikan dan daging putih yang lain. Ini disyorkan untuk digunakan dalam penyediaan sos putih.
Wain Mawar
Wain mawar dicadangkan sebagai tambahan kepada pelbagai jenis pencuci mulut, kerana ia menambah jumlah kemanisan dan rasa yang tepat padanya tanpa mengubah rasa pencuci mulut atau buah yang digunakan di dalamnya.
Mengetahui tentang jumlah wain yang sesuai untuk digunakan semasa memasak datang hanya dengan masa dan pengalaman. Wain sentiasa dicadangkan sebagai tambahan terakhir dalam penyediaan hidangan untuk mengekalkan rasanya. Kandungan alkohol tersejat semasa proses memasak.
Elakkan menggunakan wain memasak seberapa banyak yang anda boleh, kerana ia tidak dapat menandingi rasa sebenar yang ditawarkan oleh wain biasa. Dengan maklumat yang disediakan dalam bahagian ini, anda diharapkan dapat menggunakan pelbagai wain untuk menyerlahkan hidangan anda.
